Borscht acasă nu va lăsa indiferent chiar și cei mai sofisticați gurmanzi. Aromă uimitoare, senzație de miros de gâscă, culoare roșie bogată, plăcut pentru ochi și gust excelent, apetit interesant - asta este ceea ce puteți spune despre o fel de minunată fel de mâncare ca borscht acasă.
Nu e de mirare că a fost iubit atât de mult de Ecaterina cel Mare, Alexandru al II-lea și de balerina Anna Pavlova, precum și de multe alte personalități bine-cunoscute și prea puțin celebre. Borsch a fost în mod tradițional referit la feluri de mâncare din bucătăria națională ucraineană. Cu toate acestea, el ocupă invariabil un loc onorabil în gătitul unor țări precum Rusia, Belarus, Lituania, Polonia, România, Moldova. În consecință, există multe rețete pentru pregătirea borschtului.
- varza de mărime medie - 2 capete;
- un sfecla mare - 1 bucata;
- Morcov mediu - 2 buc;
- ceapa - 2 capete;
- usturoi - 3-4 cuișoare;
- carne de vită pe os - 500 g;
- pasta de tomate - 2 linguri;
- ulei de floarea-soarelui - 2 linguri;
- cartofi - 2 bucati;
- zahăr granulat - 1 linguriță;
- oțet 9% 1/2 linguri;
- Sare, piper, frunze de dafin și verde la gust
1. Pentru a găti supa acasă, mai întâi vom pregăti bulionul. Pentru aceasta, puneți o bucată de carne de vită pe oase într-o cratiță de apă rece și aduceți-o la fierbere. Apoi scurgeți apa.
2. Carnea este din nou turnată cu apă proaspătă și, după fierbere, este lăsată să se fierbe timp de 60 de minute (acest mod de scurgere a apei după fierbere permite ca bulionul să fie curat și transparent).
În timp ce pregătește bulion pentru borș, tăiați legume.
3. Îndepărtați sfeclă roșie într-o răzătoare mare și puneți-o pe o tigaie încălzită cu ulei vegetal. Se toarnă în oțet (oțetul păstrează culoarea pronunțată a sfeclei) și se toargă timp de aproximativ 15 minute. 3 minute înainte de pregătire, adăugați 2 linguri. l. pastă de tomate.
4. Tăiați ceapa și trei morcovi pe o răzătoare medie. În tigaia încălzită, se prăjește ceapa până la maro auriu. Adăugați morcovii și tocați timp de 5 minute.
5. Imediat ce bulionul este pregătit să toacă varza și să o adauge la supă.
6. După 10 minute, umpleți borschul cu sfeclă sfărâmată și, după 5 minute, puneți cartofii tăiați în cuburi.
7. Apoi adaugati friptura de ceapa si morcovi. Solim și piper.
Borsch într-un local, aproape gata.
8. Cu 5 minute înainte de masă, puneți frunza de dafin și usturoiul mărunțit. Când borsch-ul este gata, închideți tava cu un capac și lăsați-l să se fierbe timp de 10-15 minute.
9. Scoateți frunza de dafin.
10. Înainte de servire, decorați cu ierburi proaspete. Borscht este servit în casă cu smântână.