Borșul roșu este unul dintre supele cele mai de neegalate ale bucătăriilor slave. O rețetă tradițională, slabă sau dietetică, poate fi întotdeauna reprodusă în bucătărie, astfel încât nu va fi posibilă scoaterea alimentelor de pe antena. Pregătiți borsch cu pasta de tomate ca și o chestiune simplă, dar cum să păstreze culoarea sa bogată, în timp ce nu strica gustul, nu toată amanta știe. Acest secret și altele vor fi deschise astăzi.
Un pic despre culoarea burgundă strălucitoare a borsului de acasă cu roșii
Culoarea borschului depinde în mare măsură de sfeclă și de cantitatea sa în compoziția antenei. Dacă culturile de rădăcini dintr-o tăietură au cercuri albe, este foarte posibil ca culoarea borschului să nu fie roșie, ci roșie. Puteți schimba rețeta și adăuga mai multe sfecla, dar apoi gustul său va deveni mai pronunțat în felul pregătit. Amintiți-vă, cu cât este mai închisă culoarea sfeclei, cu atât mai aproape de culoarea vrăjitoare a supa.
Pasta de tomate este inclusa in reteta borsch nu este casual. Acidul conținut în acesta păstrează culoarea sfeclei și nu permite să fie prăjită. În loc de ea, puteți folosi suc de lămâie sau oțet în timpul pansamentului, dar nu toate gospodinele sunt gata să-și asume riscuri, încercând o astfel de rețetă.
De asemenea, zahărul nu este în zadar inclus în rețetă. Se neutralizează excesul de acid al pastei de roșii, în timp ce crește gustul altor ingrediente. De aceea, bucătarii de zahăr se adaugă la multe feluri de mâncare, inclusiv supe, gustări și carne.
Dacă rețeta cu legume prăjite nu vă place, dar doriți o borschă roșie adevărată, poți să o faci diferit. Coaceți sfecla sau gătiți în apă nesănătoasă până se pregătește (gătit - aproximativ o oră, coace - până la o oră și jumătate). Sfeclă roșie se adaugă la borsch înainte de sfârșitul gătitului, este suficient să se înăbușe într-o tigaie comună timp de 2-3 minute.
O altă rețetă pentru supă de visiniu fără legume: tăiați sfecla pentru a găti la început, împreună cu carnea. Și ne retragem practic la sfârșitul exact exact atât de multe minute înainte de închidere, suficient pentru ao șterge printr-o răzătoare mare și să o coborâm înapoi.
O reteta simpla acasa borsch
Indiferent cât de multe variante de gătit roșu borscht a existat, este mai delicios decât rețeta tradițională, probabil că nu. Se dovedește a fi moderat grasă, picantă și groasă. Ei bine, linge-ți degetele! Și să gătească rapid și foarte ușor.
Timp de preparare: 1 oră 40 minute.
ingrediente:
- 400 g de carne de porc;
- 4-5 tuberculi de cartof;
- 400 g de varză;
- 1 morcov;
- 1 ceapa mare;
- 1-2 buc. sfecla;
- 2 linguri. l. tomate;
- 2-3 catei de usturoi;
- verdeață de mărar;
- sare, piper negru;
- ulei vegetal pentru prăjire.
preparare
- Acest borscht ar trebui să fie bogat, bogat și roșu. Prin urmare, ca o bază, este mai bine să se folosească bulion cu un conținut de grăsime medie sau peste medie. Supa de file de pui este deja o rețetă alimentară, care poate fi de asemenea gătită foarte delicioasă, dar nu o vom lua astăzi. Deci, pentru a face gustul delicios, spala o bucata de carne de porc, se toarna intr-o tigaie cu apa rece (aproximativ 2,5 litri) si se trimite sa fiarba pe aragaz.
- Încercăm să îndepărtăm spuma care apare pe suprafață, astfel încât, după aceea, să nu mai trebuie să filtram brotoiul de porc. Lichidul a început să fiarbă - avem apă sărată. Butașul va fi gătit timp de cel puțin 40 de minute.
- Să începem cu legume. Toate acestea sunt curățate și spălate bine.
- Tăiem cartofii în cuburi sau paie. Într-o placă separată, umpleți-o cu apă rece, astfel încât amidonul să părăsească. Borsch și așa se pare că avem o grosime datorită numărului de ingrediente, deci nu avem nevoie de agenți de îngroșare suplimentari.
- Ceapa tăiată în cuburi.
- Morcovii și sfecla de rădăcină sunt trei pe o răzătoare. Cu o mare dorință, aceste legume pot fi transformate în paie mică cu mâna folosind un cuțit.
- Tăiați varză subțire cu mâna sau folosiți o răzătoare specială.
- Pe o tigaie fierbinte, se toarnă o ceapă tăiată. Și, amestecând, așteptăm momentul în care el va începe să toastă.
- Acum vărsăm un pai de morcovi și sfecla, se amestecă bine, se adaugă ulei, dacă este necesar.
- În jumătate de pahar de apă, amestecați 2 linguri. l. pastă de tomate, piper.
- Se presară legumele într-o tigaie cu 1 lingurita. zahăr și se toarnă roșiile diluate. Din nou, amestecați și lăsați tigaia sub cap, la cel mai mic foc. Legumele ar trebui să fie protestat timp de 10 minute, în acest timp trebuie să fie prevenite de 2-3 ori.
- Când supa este gata, scoateți carnea de porc din ea și răciți-o.
- Fuzionăm apa din cartof cu amidonul decojit și îl turnăm în locul unei bucăți de carne într-o cratiță. Vom găti cartofii timp de 15 minute după fierbere.
- Tăiați carnea în cuburi de lot și trimiteți cartofii. Carnea de porc, spre deosebire de pieptul de pui, în timpul fierbei prelungite devine doar mai moale.
- După o anumită perioadă de timp, adăugați varza în bulion. Așteptați până la fierbere și după gătit timp de încă 4 minute.
- Acum, rotiți roșiile din ceapă, morcovi și sfecla, pe care le trimitem și la borscht.
- Se curata usturoiul si se trece peste usturoi. În locul acestuia puteți folosi un răzătoare cu găuri mici.
- Margeți mararul cu un cuțit.
- Adăugați usturoiul și ierburile în borsch, amestecați și încercați sare. Dacă rezultatul vă convine, lăsați lichidul să lase un minut și îl puteți dezactiva.
- Reteta pentru gătitul de borsch prevede că felul de mâncare trebuie să fie dulce timp de cel puțin 20 de minute. În mod ideal, se spune că cel mai delicios borsch este obținut a doua zi după gătire.
Serviți borsch roșu cu smântână și găluște de usturoi. Bon apetit!
E interesant!
Unele gospodine, care iubesc să gătească "prânzul în rezervă", îngheață borsch. Se toarnă un vas lichid rece, cu adaos de sfecla într-un recipient de plastic și trimite-l la congelator. Când vreți pe cineva din borscht de uz casnic, pur și simplu tăiați porțiunea dreaptă și încălziți-o într-un castron.