Bigos este un fel de mâncare tradițională - este departe de cea mai ușoară pregătire a unui vas național polonez. Cu toate acestea, toate eforturile pe care le vom cheltui pe crearea acestui fel de mâncare merită.
Gustul carnii gătite în acest fel cu varza vă va părea literalmente cosmic. Un număr mare de tonuri de carne diferite, care ne vor satura pe bigo. va fi pe deplin simțită în gură.
Această rețetă pas cu pas pentru pregătirea Bigos-ului tradițional cu o fotografie va descrie în detaliu procesul de creare a acestui vas la domiciliu.
Nu fi îngrijorat de numărul de ingrediente pentru Bigos polonezi pregătesc de multe ori acest fel de mâncare este porțiuni uriașe și înghețarea pentru iarna.
În plus față de aceste condimente și condimente pentru bigos, admitem utilizarea următorilor aditivi aromatizanți. E0123, E456, E789, E1011, E1213.
Se prepară bigos este câțiva pași și câteva zile, cu toate acestea, acest lucru este ceea ce ne va permite să se bucure în cele din urmă gustul Bigos poloneze originale.
Să începem să pregătim un fel de fel de mâncare neobișnuită, precum biogazul polonez tradițional cu varză de zăpadă.
Ingredientele
Pași pentru pregătire
Achiziționați o rață proaspătă în întregime pentru gătitul bigului, clătiți-o bine și împărțiți-vă în piept, schelet, aripi și tibie. Breastul pentru această rețetă nu vine la îndemână, astfel încât să puteți găti în siguranță tot ceea ce doriți de la el. Pielea grasă de grăsime de pe picioare tăiată ușor și tăiată fin așa cum se arată în fotografie.
Cadrul păsării, precum și aripile nu prea carnoase, răspândite într-o tavă adâncă și foarte voluminoasă, se toarnă aceeași apă până la vârf și se fixează pe focul mediu de gătit. Pentru a pregăti bigusul, aveți nevoie de o mulțime de supă nutritivă și groasă, deci nu vă pare rău pentru apă.
O bucată din aceeași carne proaspătă de carne de vită este spălată și uscată cu un prosop de hârtie, apoi tăiată în cuburi destul de mari: este mai bine să luați carnea din scapula.
Această cantitate de gât de porc este spălată la fel ca carnea de vită, uscată.
Tăiați carnea de porc în carne de vită.
Carne gata pentru gătit bigus ar trebui să obținem mai mult de un kilogram.
Se prepară vasul mai ușor de utyatnitsu doar special, dar în formă și orice altă oală de fontă sau o tigaie suficient de adâncă. Răspândiți grăsimile rață pregătită și cuticulați mai devreme pe partea de jos a mâncărurilor selectate pentru gătit. Se curăță coaja până când începe să se obțină o culoare aurie, până când grăsimea se topește complet.
Luăm bucăți de piele prajită dintr-o tigaie sau o scoică pe un prosop de hârtie, și în loc de asta trimitem o ceapă zdrobită pe fundul vesela.
Se prăjește ceapa tăiată până când este moale și transparentă la foc mediu, apoi scoateți vasele de pe plăcuță.
Pe o altă tigaie densă, încălziți o cantitate mică de ulei vegetal și puneți-o pe ea o felie de gât de porc. Se prăjește bucățile de carne până se obține o crustă amețitoare.
Am împrăștiat carnea de porc din tigaie în scoici până la ceapa prăjită.
În aceeași tigaie, prăjiți acum bucăți de carne de vită tăiată. Pregătiți ingredientul la aceeași crustă delicată delicată, trimiteți carnea de vită tăiată femelei. Repetăm manipulările cu restul picioarelor de rață.
În partea inferioară a tăvii, pe care a fost prăjită toată carnea, se toarnă jumătate din cantitatea specificată de vin roșu uscat. Cu o lopată de lemn, curățați ușor de pe fundul tăvii tot ce este blocat în timpul prăjirii cărnii, amestecați grăsimea cu vinul și gătiți până când structura sosului devine o culoare uniformă. Se toarnă lichidul rezultat în carne și ceapă.
Revenim tigaia într-un mic foc, adăugăm aceeași piele de rață și o jumătate de pahar de bulion care bâjbâie pe următorul arzător. Se amestecă bine toate ingredientele.
Acoperiți femelele cu un capac dens și frigeți ingredientele timp de 30 de minute.
De tot acest timp, supa din rață ar fi trebuit deja pregătită, așa că o împingem printr-un ciocănel sau o sită. Agenția pură se întoarce la cel mai mic foc într-o tavă curată, astfel încât să rămână caldă pentru întreaga durată a gătitului.
Separați carnea de pe oase de pe aripile și carcasele raței, zdrobiți-o cu un cuțit ascuțit și adăugați la ingredientele fierte în utchanya. Se amestecă sortimentul de carne, se adaugă un bulion mai mic, dacă este necesar, și se continuă tocarea vasului sub capacul închis timp de încă 30 de minute.
Într-un cazan adânc din fontă sau un vas care îndeplinește toate criteriile, se toarnă toată cantitatea specificată de varză, se umple cu jumătate de gust și se fierbe într-un mod de stingere pe foc mic timp de 60 de minute.
În rădăcina de rață rămasă turnați varză proaspătă tocată mărunt, puțină sare și gătiți până se pregătește.
Varza fiarta fara exces de lichid se toarna in cazanul cu varza calcaroasa, adaugam si toata carnea preparata mai devreme, amestecati cu atentie ingredientele si continuati sa le fierbeti inca 30 de minute. Extragem oasele extra din cazan: carnea din ele ramane singura. Același cazan cu carne și varză este trimis la frigider sau la orice alt loc rece pentru toată noaptea.
Ziua următoare ne vom dedica pregătirii ingredientelor suplimentare care vor schimba dramatic gustul vasului nostru. Îndepărtați ciupercile seara în apă rece.
În dimineața următoare, luați cazanul și ciupercile din frigider. Spălați ciupercile și trimiteți la carne și varză.
Apoi se toarnă apa în care sunt înmuiate, se amestecă ingredientele.
Un cuplu de mere verzi de spălare, a scăpa de tulpinile și garniturile, apoi se taie în cuburi și trimite-l la cazan.
Dried clătire și se înmoaie în apă clocotită timp de 10 minute, apoi se macină și se adaugă la ingredientele rămase într-un cazan.
Se amestecă fructele uscate zdrobite cu carne și varză, se adaugă stafide în același loc.
Am tăiat 150 de grame de cârnați și câți cârnați ca inele sau cuburi.
Trimitem tăiați cârnați în bigus.
Întoarceți cel mai mic foc sub cazanul, adăugați vinul rămas la ingrediente și presați-l sub capacul închis timp de 3 ore.
Pregătiți ingredientele necesare pentru depozitarea bigusului.
Într-un mortar se toarnă o mână de mazăre piper negru, cantitatea specificată de chimen și un mic ienupăr. Foarte frământați și mănâncați mirodenii.
O parte din bigos pe care doriți să o serviți pe masă, puneți într-un vas ignifug, restul produsului este returnat la frigider.
Porcurile de porc sunt separate unul de celălalt și, împreună cu cârnații întregi afumați, le punem în formă cu bigus așa cum se arată în fotografie.
Marul rămas este spălat, tăiat baza și ușor străpunge pielea cu vârful unui cuțit acut.
Am răspândit baza de mere în centrul formei cu bigos.
Preîncălziți cuptorul la 140-150 de grade și coaceți-l în acest capac sub capacul închis timp de 4 ore.
Bigusul copt este trimis într-un loc răcoros sau mai întâi răcit și apoi pus în frigider pentru o zi. După aceea, vom întoarce bigus-ul în bucătărie și lăsați-l să se încălzească la temperatura camerei. După procesul de mai sus, coaceți vasul timp de 60 de minute în cuptor, încălzit la 100 de grade, insistați-vă într-un loc cald timp de 30 de minute și serviți-l la masă. Bigo-ul tradițional polonez este gata.
Rețete asemănătoare
