Baklava Crimeea din cauza conținutului de nuci și miere în ea nu este numai un dulce incredibil de gustos, ci un lot util. Conține vitaminele A și C, oligoelemente, fier, sodiu și calciu, acizi grași saturați și nesaturați. Datorită acestei compoziții, mierele baclava din Crimeea sunt capabile să restabilească puterea și să ridice starea de spirit când sunt obosiți. Patria acestei uimitoare dulciuri estice este Turcia, dar asirienii și-au pus mâinile să pregătească o astfel de aluat unic "subțire ca tul".
Suita de produse
- 700 g de făină de grâu de cea mai înaltă calitate.
- 250 g unt.
- 250 g de smantana de orice continut de grasime.
- 2 oua de pui.
- 2 gălbenușuri de ou.
- 1 g de vanilină (pliculeț).
- 7-10 g de bicarbonat de sodiu.
- 4 ml de suc de lamaie.
- 60 g zahăr granulat.
- Un vârf de sare.
- 400 g de nuci decojite.
- 250 g zahăr pudră.
- 100 g de miere de flori.
- 20 g de pământ de scorțișoară.
- 30 ml de ulei vegetal.
Cum să gătești aluat?
- Începeți pregătirea baclava de Crimeea urmată de frământarea aluatului. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți o oală care să fie potrivită pentru volum, smalț mai bun. Se toarnă în smântână la temperatura camerei și se pune untul moale într-un volum de 60-70 g.
- Adăugați zahăr, un vârf de sare, vanilină și două ouă crude de pui.
- Se amestecă bine cu mâinile sau se amestecă cu un mixer. Ar trebui să fie un amestec omogen.
- Făina de grâu se trece printr-o sită fină (cu celule cu diametrul de 2 mm).
- Jumatul făinii este turnat într-o cratiță și amestecat.
- Soda se amestecă cu suc de lămâie și se adaugă aluatului. Se amestecă.
- Apoi toarnă restul jumătate de făină pe masă și face o pâlnie în ea.
- Se toarnă toiagul din tigaie în pâlnia de făină.
- Frământați aluatul pe masă. Ar trebui să fie elastic, dar să nu se răspândească pe mâini.
- Aluatul finit trebuie așezat într-o pungă de plastic pentru câteva minute. Mai bine pentru 20-30 de minute.
Cum să pregătiți o umplere
- În acest timp, trebuie să pregătiți umplutura cu următoarea rețetă. Nucile, decojite din coajă, au fost împărțite în părți egale. O parte se pune pe o tigaie uscată și se coace la un miros caracteristic de nuci prăjiți. Apoi puneți-le pe o suprafață din lemn (de exemplu, o placă de tăiere sau masă) și se răcește ușor.
- Îndepărtați nucile cu mâinile de pe pielea întunecată. Ar trebui să meargă ușor.
- Nucile preparate se taie într-o miez cu un cuțit sau se macină într-o mașină de spălat cafea.
- Se amestecă miezul cu 150 g de zahăr pudră și scorțișoară. Aceasta va fi umplutura.
- Cea de-a doua parte a nucilor va merge să decoreze partea de sus a baclava de Crimeea cu miere.
Cum să gătești sirop
- Se toarnă restul de zahăr pudră, 100 ml apă fiartă.
- Se amestecă.
- Puneți focul și aduceți-l la fiert.
- Scoateți siropul de la căldură și lăsați-l să se răcească.
Asamblarea baclava
- În primul rând, este mai bine să pregătiți o tavă de copt. Lipiți-o cu hârtie specială de gătit și ungeți bine cu ulei vegetal. În loc de o tigaie de gătit, o tavă largă de friptură se potrivește perfect.
- Se topește untul într-o cratiță mică (trebuie să fie 180-190 g). Aceasta se face cel mai bine într-o baie de apă.
- Chiar acum puteți porni cuptorul sau cuptorul pentru încălzire până la 220 ° C.
- Gata de aluat trebuie scos din punga de plastic.
- Cu mâinile, formați un cârnaț gros din aluat și tăiați-l cu un cuțit în 6-7 bucăți. Acestea ar trebui să fie aproximativ egale în greutate.
- O bucată pentru a rostogoli aluatul pe masă cu un bolț. Foaia sa trebuie să fie aproape transparentă. Trebuie să vă asigurați că nu se rupe atunci când este transportată pe o foaie de copt.
- Extindeți foaia de testare pe o tavă de copt.
- Ungeți uleiul cu unt topit și stropiți cu o umplutură de nuci și zahăr pudră.
- Apoi rulați următoarea foaie de aluat și faceți aceeași procedură cu ea.
- Trebuie să știți că este mai bine să rostogolați toate bucățile de aluat imediat în foi subțiri, dar dacă dimensiunile zonei de lucru din bucătărie nu permit acest lucru, puteți să vă lansați unul câte unul.
- Când vine timpul ultimului strat, trebuie să urmați aceste instrucțiuni. Ungeți întregul tort cu gălbenușuri de ou (2 bucăți). Apoi tăiați-l cu un cuțit ascuțit în bucăți de baclava din Crimeea. Mai întâi tăiați orizontal în benzi aproximativ egale, apoi în diagonală. Trebuie să fie rombusi.
- Pentru fiecare romb, puneți bucățile sau jumătățile de nuci rămase. O jumătate pentru un romb. Chiar și pe piesele laterale, și ele pot întinde triunghiurile, trebuie să puneți o bucată de piuliță.
Coacerea Baklava
- Apoi puneți tava de coacere cu baclava în cuptor pentru a coace.
- După 15 minute, scoateți foaia de copt și turnați siropul de zahăr din baklava. Puneți înapoi în cuptor.
- Timp de 5 minute, până când baclava fierte (se va ridica și capătă o culoare ușor roz pe suprafață) pentru a trage înapoi tigaie și se toarnă-l pe partea de sus a mierii florale. Dacă nu este lichid, trebuie mai întâi să fie încălzit, amestecând pentru a face baklava Crimeea. Fotografia de mai jos arată că poate fi siropată direct din ladă.
Acum trebuie să scoateți plaja din Bakluk din cuptor. Rețeta necesită destul timp pentru pregătirea ingredientelor. Dar această dulceață estică vă va aduce mai multă satisfacție și bucurie.
Sfaturi utile pentru hostess
- Făina pentru prepararea baclava este obligatorie pentru a lua cel mai înalt grad, are cele mai bune proprietăți lipicioase și formează un aluat bun.
- Pulbere de copt pentru baclava Plaja din Crimeea este potrivită și cea obișnuită de drojdie de mare viteză în loc de sodă și lamaie.
- Un suc de lămâie pentru a stinge bicarbonatul de sodiu este complet înlocuit cu oțet.
- Pulberea de zahăr din setul de produse, dacă se dorește, este înlocuită cu zahăr granulat.
- Baklava poate fi gătit cu fistic, precum și cu alte fructe cu coajă lemnoasă.
Opțiunea de gătire rapidă
Făcând o plajă de baclava din Crimeea poate dura și nu prea mult timp, ca în rețeta anterioară. Pentru aceasta, procesul de pregătire este ușor modificat și simplificat. Pâinea prăjită înlocuiește coacerea, iar umplutura din nuci se transformă într-un capac superior. Gusturile calității baclava Crimeea nu sunt pierdute. Fiecare bucată are, de asemenea, dulceață și aromă de zahăr-miere.
- 600 g făină de grâu de cea mai bună calitate;
- 200 g de smantana de orice continut de grasime;
- 260 g de zahăr;
- un vârf de sare;
- 70 ml de apă fiartă sau filtrată;
- 500 ml de ulei vegetal;
- 100 g unt;
- 60 ml de vodcă;
- 15 g de miere de flori;
- 200 g nuci decojite.
- Smântuiți într-un castron, adăugați sare, vodcă și 60 de grame de zahăr.
- Drept pe masă puteți săturați făina. Mâinile fac o pâlnie în ea.
- Se toarnă amestecul acru în pâlnie și se frământă aluatul.
- Lăsați-l timp de o jumătate de oră, acoperiți cu un prosop de bucătărie curat sau cu un film de hrană.
- Pregătiți siropul. Se amestecă mierea, apa fiartă și 200 de grame de zahăr. Aduceți la fierbere și lăsați să se răcească.
- Nucile se coace intr-o tigaie uscata.
- Desfaceți nucile de pe pielea întunecată, va da amărăciune de copt.
- Și tăiați nucile în bucăți sau le tăiați.
- Elastic aluat flexibil tăiat în 5 părți aproximativ egale.
- Îndreptați fiecare parte cu un știft de rulare la o grosime de 1 mm.
- Ungeți prima foaie de aluat cu unt moale și puneți al doilea pe ea. Apoi lubrifiați din nou și puneți oa treia pe ea. La fel și cu toate foile testului.
- Tăiați semifabricatele care rezultă în rombusi cu lățimea de 5-6 cm.
- Fiecare piesă din centru trebuie tăiată și așezată în capătul ascuțit al diamantului. Se pare un fel de "zagagulina". Faceți asta cu toate diamantele.
- Într-o cratiță înaltă se toarnă uleiul vegetal și se încălzește la temperatura de prăjire.
- Se taie tăblițele în uleiul fierbinte până la rumen.
- Apoi, fiecare bucată de baclava din Crimeea trebuie să fie scoasă din prăjitură, îmbibată în sirop și stropită cu nuci.
