ciuperca de vin a apărut în casa noastră destul de accident câțiva ani în urmă. Legenda spune că strămoșul său îndepărtat a fost răpit din fabrica Nizhniy Novgorod de vinuri spumante încă în anii 1980. În ciuda trecutului industrial, cu ajutorul lui, pregătim o casă minunată șampanie. Gustul este destul de diferit de la magazin, nu există nici arome chimice și carbonatare excesivă. șampanie de casă are un gust mult mai blândă, de ce la început pare un pic ciudat. Se prepară șampanie de casă din vinul de ciuperca nu este dificil și nu scump (ar ciuperci!).
Ce este ciuperci vin
Prin ea însăși, ciuperci vin arata ca o mazga roșu închis (scuze pentru nekulinarnoe cuvânt, dar în opinia mea este cea mai exactă descriere a consistenței sale), cu un ușor miros-brazhnym vin. Se compune din tulpini de bacterii si microorganisme vii. Dacă le utilizați în mod corespunzător, acestea sunt transformate în amestec de vin de apă, zahăr și pasta de tomate.
Cred că nu este suficient de ciuperci vin de variație. Judecând după care nu numeroase informații de pe internet, unele ciuperci produc vin de vin alb, altele - roz, acestea diferă în putere și numărul de zahăr, nu fiecare ciuperci vin atașat acasă vin spumant. În ceea ce privește vinul nostru de ciuperca, se pregătește un vin spumant demidulce alb, cu o concentrație de 8-10%.
Am observat că ciuperca noastră de vin nu-i place să călătorească. Primul lot de șampanie internă părea să ne mai plăcută și mai puțin carbogazoasă decât ulterioare. Aceeași notă și toți prietenii noștri cu care am împărtășit un vin de ciuperci pentru producția de șampanie interne. Deci, nu se grăbesc să scape de vin ciuperca, în cazul în care primul lot de alcool a părut să nu reușiți.
Homemade șampanie - o rețetă detaliată
ingrediente
0,5 litri de ciuperci vin
0,5 kg de zahăr
2 litri de apa potabila
1 lingura pasta de tomate
preparare
Prepararea amestecului nutritiv
1. Apa și zahărul sunt puse în container, care va pregăti vinul de casă, se amestecă până când zahărul se dizolvă.
Apa în această etapă poate fi fierbinte (de exemplu, în cazul în care vom fierbe apa înainte de utilizare nu se poate aștepta pentru răcirea acestuia).
2. Se adaugă pasta de tomate și din nou se amesteca bine.
Dacă utilizați apă caldă, apoi înainte de a trece la pasul următor, așteptați până când amestecul se răcește de a trăi bacterii și microorganisme care nu sunt uciși de temperaturile ridicate. Nu știu temperatura exactă la care ciuperca moare de vin, dar turnat un maxim de apă de 30 de grade.
Prepararea vinului casei
3. Se toarnă ciuperca vin la amestec nutritiv, se amestecă.
4. Închideți capacul. Am pus în aplicare, protejat de lumina directă a soarelui, la temperatura camerei. Se agită și într-adevăr atinge nu va fi pana cand se inmoaie.
Am făcut doar o porțiune triplă (nu, bine, ce fleacuri ceva? ...). În plus, de dragul unui experiment de pornire nu se face pe o, și zahăr invertit regulat. Am vrut să testeze viteza de „maturare“ și compara gustul.
5. săptămâni Vinul fiert ciuperci 4-5. Disponibilitatea poate fi determinată prin depunerea totală sedimente: ciuperci vin mutat complet în partea de jos a rezervorului, iar restul volumului devine absolut clar - aceasta este mult-așteptata șampanie noastră internă.
Champagne pe zahăr invertit nu ușura mai devreme sau mai târziu decât veri sale „normale“, adică zahărul invertit pe viteza de gătit șampanie de casă nu este afectată.
6. Un furtun subțire fuzioneze șampanie interne într-un recipient curat.
Pentru golire, folosesc un tub de picurător convenționale achiziționate de la o farmacie pentru 20 de ruble.
Este important ca vinul sa stabilit ciuperca nu a lovit șampanie fuzionat. Dacă se întâmplă acest lucru, recomand să aștepte ceva timp pentru ciuperci din nou stabilit (de obicei, durează câteva ore) și se scurge din nou, dar mai ușor.
Dacă sedimentul părăsi ciuperci vin va continua activitatea, iar după un timp, vinul casei va deveni un gust brazhny luminoase și miros.
7. șampanie de casă gata!
În timpul pregătirii în timp ce o porție de șampanie de casă, volumul de ciuperci vin dublat, ceea ce înseamnă că data viitoare putem face de două ori mai mult acasă de șampanie!
În ceea ce privește zahărul experimentul meu inversat, aceasta a eșuat complet. Nu am observat nicio diferență de gust și miros „inversat“ Champagne Champagne, pregătit de rețeta obișnuită. Dar nu dispera și să continue să experimenteze cu un amestec nutritiv pentru ciuperci vin. Rezultatele vor fi - voi scrie.
