Oamenii departe de istoria de gătit, tind să cred că tocană - acest fel de mâncare, dar, de fapt, este un mod de a găti carne, pește, păsări de curte și legume. Esența metodei constă în faptul că toate ingredientele sunt tăiate în bucăți mici, mai întâi prăjite, apoi fierte într-un sos bogat.
Traducere din limba franceză cuvântul „tocană“ înseamnă „pentru a excita apetitul.“ Și numele feluri de mâncare preparate în acest fel, este destul de justificat, deoarece gusturile și aromele de carne și legume în timpul incendiului în sos miraculos vin împreună, umple finit simfonie divină fel de mâncare de gust.
Carne de vită are un gust plăcut dulce. Acesta include o mulțime de vitamine, minerale și aminoacizi. Nu este carne de grăsime, iar în cazul în care este, de asemenea, corect pentru a găti, se pare suculent și ofertă. O modalitate de a corecta carne de vită gătit - este să-l transforme în tocană.
Există nenumărate rețete pentru acest fel de mâncare. Spune-i despre toate acestea într-un singur articol nu va funcționa, dar puteți rămâne în cele mai populare: rețeta tradițională, tocană cu legume și cartofi, sos, cu vinete și dovlecei într-o oală cu ciuperci în multivarka.
rețetă tradițională
tocană de vită tradițională - este o bucătărie britanică a lovit, și o pregătește pentru o lungă perioadă de timp. Dar, în ciuda acestui neajuns, există aspecte pozitive: vasul nu necesită o atenție constantă în timpul gătirii.
Pentru a trata familia sa duminică seara tocană de rețetă tradițională, aveți nevoie pentru a stoca astfel de produse:
- 800 grame de pastă de carne de vită;
- 2 morcovi mari;
- 4 roșii;
- bulb 1 ceapa;
- 2 țelină;
- 2 arpagic;
- faina 4 linguri;
- 2 linguri de ulei vegetal;
- 500 ml de apă sau bulion;
- 150 ml de vin roșu;
- sare, piper, frunze de dafin.
timpul de preparare va fi de 4-5 ore.
Calorii: 124,8 kcal / 100 g.
- Carnea preparată, se taie în felii, rola în făină și prăjite în ulei vegetal;
- Carnea îndepărtată pe o farfurie, iar același ulei pentru a prăji ceapa, morcov, usturoi, țelină până înmoaie;
- Apoi, într-un vas pentru a reveni carnea, se adaugă roșiile și vinul, se lasa sa fiarba un pic;
- În etapa următoare se toarnă bulion sau apă, sare, condimente, și trimite tocană în cuptorul încălzit la 160 de grade timp de 3-4 ore.
tocană de carne de vită cu legume și cartofi
Acest fel de mâncare este perfectă pentru un prânz consistent sau cină. Carne cu cartofi in sos teschenite, absorbit sucurile din alte legume pot da fericire gastronomică. Legume și proporțiile lor pot fi schimbate în funcție de gustul dumneavoastră și în funcție de stocurile disponibile în frigider.
- 500 de grame de carne de vită;
- 500 de grame de cartofi;
- 200 de grame de ceapă;
- 200 grame de morcov;
- 200 de grame de piper;
- 200 de grame de tomate;
- 200 grame de dovlecel (dovlecel sau mai tineri);
- 2 linguri pasta de tomate;
- 2 linguri de ulei vegetal;
- 1 buchet de ierburi proaspete;
- sare și condimente.
Timpul este necesar pentru a pregăti masa, 1,5-2 ore.
Calorii: 113,2 kcal / 100 g.
- În ulei vegetal până devine auriu fry brun carne de vită feliată;
- Pentru carnea se adauga ceapa tocata si morcov tocană de toate de 5 minute;
- Apoi se adaugă piper mărunțită, tocană timp de 3 minute;
- Introduceți pasta de tomate și stinge-l, împreună cu legume timp de 5-10 minute;
- Celelalte legume curățate și tăiate în bucăți de mărime medie, pentru a combina toate într-un vas cu ziduri groase de dimensiune adecvată, din partea de sus pentru a pune tocănițe din carne;
- Se umple în tigaie 2 cești de apă și se fierbe timp de 40 de minute, sub un capac închis după fierbere;
- În doar câteva minute, până când fierte se adaugă sare, ierburi si alte mirodenii.
tocană de vită cu sos
Densitate tocană poate fi diferită: poate fi similar celui de-al doilea fel de mâncare sau o supă groasă. Datorită faptului că în timpul preparării zeamă gustoase și satisfăcătoare format, vasul cu o consistență lichidă adăuga noi arome garnitură (terci sau piure de cartofi).
Pentru o tocană de consistent cu sos va avea nevoie de:
- 1 kilogram de carne de vită;
- 2 cepe bec;
- 2 linguri de ulei vegetal;
- faina 4 linguri;
- 3 linguri pasta de tomate;
- sare si piper - dupa gust.
feluri de mâncare timp de gătit va fi de aproximativ 2 ore.
Calorie 228,6 kilocalorii la 100 de grame de tocană terminat.
- Preparată și felii de carne de vită se prăjește pe toate părțile într-o lingura de ulei vegetal într-o tigaie cu fund gros;
- Într-o altă tigaie pe uleiul vegetal rămas până la maro auriu prajit ceapa cubulete cu faina;
- Cand ceapa rumenită, se trece la carne, se adaugă apă și tocană de acoperit la foc mic, până când carnea gătită;
- Pentru a gata carnea se adauga pasta de tomate, sare și piper. Fierbeti încă 10 minute după care bolul poate fi servit.
Știi cum să gătesc kysyby cu cartofi? Reteta cu pas cu pas fotografii.
tocană de legume cu carne de vită, vinete și dovlecei într-o oală
Ingredientele necesare în procesul de preparare:
- 500 de grame de carne de vită;
- 300 g de cartofi;
- 500 de grame de varză;
- 1 bucată: vinete, dovlecei, ceapă, morcovi, ardei, roșii;
- sare, piper si ierburi uscate - la gust.
Timp de preparare: 30 minute pentru a pregăti legume și umple vasele lor, și 1 oră pentru a coace tocană în cuptor.
Calorii: 107,3 kcal / 100 g.
- Carne de vită de spălare a curăța venele și filmele, tăiate în bucăți;
- Legume Se spală, coaja si se taie in felii, prea;
- Carnea pune pe fundul cuvelor 6, sare, piper și ierburi stropite;
- Pe partea de sus a cărnii pentru a pune straturi legume în următoarea ordine: ceapă, roșii, varză, vinete, morcovi, ardei, dovlecei, cartofi;
- Top usor cu sare si se presara cu condimente. Trimite vase acoperite în cuptor timp de o oră. Cuptor Temperatura - 220 de grade.
Tocană cu carne și ciuperci în multivarka
Gătit tocană în această minune a tehnologiei, cum ar fi multivarka are mai multe avantaje. În primul rând, timpul de preparare este redus aproape la jumătate. În al doilea rând, această metodă de gătit ajută la menținerea majorității nutrienți care se găsesc în carne și legume.
Pentru acest fel de mâncare, există două moduri de bază de funcționare Multivarki „stingere“ și „coacere“. Când se utilizează opțiunea „Stingerea“ poate găti tocană în propria sa sucuri de carne și legume, fără a adăuga apă. În modul „coacere“ fără apă completare este necesară, deoarece lichidul se va evapora foarte repede și există riscul ca vasul va arde.
Pentru aceasta reteta cu ciuperci va avea nevoie de următoarele produse:
Costul de timp nu este mai mare de 1,5 ore.
vase de calorii - 171,4 kcal / 100 g.
sfaturi utile
Dovlecel și vinete stabilite în tocană la ultimul rândul său, pentru că au nevoie de mai puțin timp să se pregătească. În cazul în care acestea sunt puse împreună cu toate legumele, ei clocoti doar tocană și de a transforma terci.
Înainte de a trimite vinete la restul ingredientelor care au nevoie pentru a scăpa de amărăciune. Pentru a face acest lucru, vinete decojite și tăiate trebuie să se toarnă sare si se lasa sa stea timp de 10 minute. Apoi, clătiți-le sub jet de apa rece, și doar apoi trimite tocană.
În cazul în care compoziția include iahnie de tomate, înainte ca așezându-le într-un vas cu cea mai buna coaja. Acest lucru se va face cu ușurință, în cazul în care acest lucru le înainte de a stinge lumina cu apă clocotită.
Pentru bucăți de carne în timpul incendiului nu se lipesc între ele, care au nevoie de a pre-roll în făină și se prăjește. De asemenea, creează un gust mai complex.
Pentru carne transformat mai moale și mai moale, poate fi marinata pre în vin sau apă carbogazoasă, cu adaos de suc de lămâie (1 litru de apă de o jumătate de suc de lămâie).
Marineaza carnea în orice fel de mancare poate fi altul decât cel în care va intra în contact cu metalul, care carnea de vită nu este primită în timpul marinare neplăcut off-aroma.
Carne presata de vita pentru tăiat standard, în cuburi cu latura de 2,5 cm.
Legume pentru tocană poate fi tăiat în orice fel și mărime, dar toate la fel, acestea nu ar trebui să fie tăiate prea superficial. piese de mediu ușor bucăți mai mici de carne va fi aspect organic și rapid se stinge.