S-ar părea, apoi se aventurează aluatul pentru taitei de casa, atunci când orice magazin de orice paste, dar nu a reprezentat, și vă puteți ridica orice - chiar și pentru un fel de mâncare parte, chiar și pentru un prim curs. Și totuși, atunci când doresc dintr-o dată supa de pui lapshichki, pastele de fabrica nu este potrivit - bine, nu se pare, nu sunt acasă!
Ce ne opreste înfășurați aluatul pentru taitei de casa? Consumatoare de timp procesul de frământare? Există, dar de fapt, nu este atât de dificil. Desigur, dacă aveți de gând să pregătească taitei pentru viitor (așa cum a făcut bunicile noastre), atunci sunt de acord aluat pentru tăiței de casă și de tăiere în continuare nevoie de o mulțime de timp. Dar noi suntem cu voi, mulțumesc lui Dumnezeu, nu în vremuri de foamete, trăim, și putem începe testul la fel de mult ca și o să folosească chiar acum, dar ce se întâmplă dacă veți obține un pic mai mult, de asemenea, nu se va pierde.
Iată rețeta mea aluat pentru tăiței de casă. Cele mai delicioase tăiței din făină albă cernută, ouă și sare. Dar framanta aluatul pentru taitei de casa în ouă unul este într-adevăr foarte dificil, atât de mulți oameni, inclusiv eu, se adaugă în apa de lot.
Fac asta: iau aproximativ o jumătate de cană de apă fiartă și răcită pentru a sparge un ou crud, agitat, se adaugă puțină sare și se toarnă într-un bol, mai întâi o mică cantitate de făină, se adaugă la amestecul de ou cu apă. Fac un lot destul de slab furculiță. Apoi, încetul cu făină podsypaya puțin și continuă să se framanta aluatul până când am aduce o stare de dur, iar apoi coc frământat rezultat deja pe masă, continuând să se toarnă făină pe bord. Aluatul va absorbi treptat tot mai mult făină, și în cele din urmă ar trebui sa strâns, astfel încât să framanta cum ar trebui, să-l framanta pe bord ar trebui să fie o lungă perioadă de timp până când mâinile nu va primi obosit.
Am verifica testul de pregătire, după cum urmează: Bun, cu un cuțit pentru a face o incizie și a vedea dacă există pe secțiunile goale. Dacă aluatul este poros, aceasta trebuie, de asemenea, pic podkatat în cazul în care o uniformă - care este de ajuns.
Aluatul terminat trebuie dat un pic de minciună în jos (15 minute), acoperite cu ceva care nu a rezistat, castron, de exemplu. În acest timp, făină de gluten mai bine dispersa, iar aluatul devine elastic. Și atunci trebuie să se zdrobesc, de asemenea, aluatul de pe placa cu făină.
Accent atenția asupra faptului că aluatul pentru taitei de casa ar trebui să fie rece - este o condiție necesară, în caz contrar fidea dvs. vor fi ulterior fierte rapid moale și moale.
Acum trebuie să se rostogolească aluatul cu un sucitor intr-o mare clătită subțire. De asemenea, necesită un efort fizic, dar noi trebuie să încercăm să rostogolească tort cât mai subțire posibil, în mod ideal, în cazul în care este de 1-1,5 mm grosime. Nu uitați să adăugați în mod constant un sucitor și făină pe masă. Nu pot spune exact cât de mult va avea nevoie de făină, în final - 2 cești, și poate mai mult, pune doar în fața ta întregul pachet - cât de mulți vor pleca, așa că du-te departe.
Dacă testul se dovedește destul de mult, apoi împărțiți în 2-3 bucăți și rola câteva prăjituri cu un diametru mai mic.
Înainte de a începe tăiere de fidea, aceste prăjituri ar trebui să fie un pic uscat. Avem o umiditate scăzută plat, și toate doar se usuca instantaneu - este rulat până când un tort, al doilea a atins deja condiție, și pot fi tăiate. În cazul în care casa ta este umed, se lasa la macerat un pic mai mult (unele chiar uscat ca rufele - pe corzi), dar mai important, pentru a evita deshidratarea și nu uitați să fie pulverizat pe partea de sus a făinii.
Se taie fidea ca oricine cum ar fi - dacă doriți să obțineți o bandă lungă, prima rola rola tort în, apoi face o benzi transversale de 4-5 mm. Și dacă doriți să obțineți melenko lapshichku, apoi se taie imediat stratul în fâșii de 4-5 cm lățime și apoi, punând aceste resturi de aluat pe unul de altul (din nou, stropind cu făină, pentru a evita lipirea) taie fidea subțire 1.5-2 mm.
Înainte de stabilire a terminat tăițeii de casă în bulion (daca gatesti primul fel de mâncare), trebuie să se scuture excesul de făină ei, iar în cazul în care este uscat, apoi ori pur și simplu într-o sită și se agită, ca și în cazul în care cernerea - atunci supa ta nu va fi plin de noroi, și veți avea un gustos tăiței de casă!
