(Franceză Savarin -. În onoarea bucătarului J.A. Brillat-Savarin (JA Brillat-Savarin), 1755-1826). Unt de aluat franțuzesc pentru prăjituri dulci, care pot fi utilizate ca produse de cofetărie și coapte suplimentate cu fructe confiate, stafide, mere acoperite top, prune, cireșe, căpșuni, etc. Prin urmare, există o mulțime de plăcinte, savarenov. Savarin a fost inventat la începutul secolului al XIX-lea. cofetari francezi - frații Julien și a câștigat popularitate imensă în secolul al XIX-lea. în toate țările, indiferent de cele mai bune vederi de aluat de patiserie.
Compoziție. 1 kg de făină, 12 ouă (uneori, în cazul în care aluatul este prea gros sau avans văzut că ouăle de mici, a adăugat un alt ou), 750 g ulei, 250-275 ml lapte, 30 g drojdie, 30 g zahăr 10 g de sare.
Pregătirea. A patra parte din făină, drojdie și jumătate din lapte, încălzit la 32 ° C, ceea ce face fiertură. Când este, a adăugat sare, zahăr, 6 ouă și jumătatea rămasă din lapte (încălzit la 40 ° C). Framantati nu prea mult că aluatul este lăsat gros. De îndată ce se simte, se adauga 2 oua, Promes, apoi se adaugă untul, din nou Promes, introduceți ouăle rămase și lapte, Promes și bat aluatul ferm. Odată ce stick-ul de oprire pentru mâini și castron emailate - atât de gata. Este necesar doar să se asigure că aluatul a fost liber, nu pentru a face bine. Se coc într-o formă, de obicei, într-un inel în formă, care oferă o mai bună propekaemost.
(Sursa: „Combinat dicționar de termeni culinare“)
Savarin - inel mare tort în formă de rom impregnat de sirop aromat.
Vezi ce „Savarin“ în alte dicționare:
Savarin - Savarin, Savarin și m savarină .. Kulin. În numele bine-cunoscut franceză. deli Brihaye Savarin (J. A. Brillat Savarin, 1755 1826). aluat franțuzesc Unt pentru prăjituri dulci, care poate fi folosit ca un produs de cofetărie, și coapte ... Dicționar istoric al limbii române Gallicisms
Savarin - (fr. Savarin) rom și frișcă Savarin Baked dintr-o formulare koltseoobraznoy aluat dospit versiunea franceză Baba. Numit după judecătorul francez, scriitor, critic gastronomic și restaurant ... Wikipedia
Brillat-Savarin, Zhan Antelm - Zhan Antelm Savarin Zhan Antelm Brihaye Brillat Savarin, Zhan Antelm mai precis Brihaye Savarin (fr ... Wikipedia.
Brillat-Savarin - Anthelme (1755 1826) scriitor francez și activist instanță. epicurian Binevoitor, care a reușit să-și păstreze poziția sa de toate schimbările modul. Cărțile sale a devenit faimos ca un magazin alimentar. Aforisme, citate • hrana pentru animale, oamenii mănâncă; dar ... ... Rezumatul Enciclopedia de aforisme
Savarin - Savarin, Savarin și m savarină .. Kulin. În numele bine-cunoscut franceză. deli Brihaye Savarin (J. A. Brillat Savarin, 1755 1826). aluat franțuzesc Unt pentru prăjituri dulci, care poate fi folosit ca un produs de cofetărie, și coapte ... Dicționar istoric al limbii române Gallicisms
FOOD - o parte esențială a unei diete echilibrate. Fran Lebowitz Spune-mi ce mananci si iti voi spune cine esti. Anselm Briyya Savarin Când probleme, am nega eu totul, cu excepția mâncare și băutură. Oskar Uayld Stomac om luminat are ... ... Rezumat Enciclopedia de aforisme
Gastronomie - (Gastronomia). În prezent, cuvântul G. folosit aproape exclusiv în sensul unui set de cunoștințe în ceea ce privește arta gătitului și capacitatea de a folosi lucrările sale; Acesta este adesea amestecat cu un gurmand (Gourmandise) sau chiar ... ... Collegiate dicționar FA Brockhaus și IA Efron
CABAREN - (fr Savarin după Chef J.A.Brillat Savarin (Zh.A.Brilya Savarin) 1755 1826). Unt de aluat franțuzesc pentru prăjituri dulci, care pot fi utilizate ca un produs de cofetărie, și coapte cu adaos de fructe confiate, stafide, cu ... ... Mare Enciclopedia de Arte culinare
- Plăcinte. Poletaeva NV red.-stare. Torturi - l neschimbat timp de mai multe secole, un simbol al ospitalității și bunăstării. Nu este un accident au dedicat atât de mult zicale: „bănci Red River, și plăcinte cina“, „Nu ... Citește mai mult Vand pentru 586 de ruble
- Pâine de casă. Noi toți iubim pâine proaspătă parfumat - fie că este vorba de secară sau de grâu, cu o lumină, pufos și cu un miez mai dens, cu lumina crusta crocanta aurie sau aurie. De mari ... Citește mai mult Vand pentru 374,5 ruble
- prăjituri de casă. Nikolenko ETC. prăjituri de casă. Ce vă imaginați când auziți acest cuvânt? briose calde, prăjituri aeriene, plăcinte cu diverse umpluturi și, desigur, pâine. Probabil are propria sa ... Citește mai mult Cumpărați 139 de ruble în orice țară a lumii