Stiati ca varza murata vitamina C este de 20 de ori mai mult decât în stare proaspătă? În timpul fermentației în varză ca și în iaurt, ea a format un număr foarte mare de probiotice. Varza este util, gustos, stocate pentru o lungă perioadă de timp, acesta poate fi consumat sub formă de salate, tocană, gatiti umplutura pentru plăcinte, se fierbe supa. Și există mai multe modalități de sărare varză, prin care primește un alt și nu plictisitor.
Sărare varza - nu este complicat. Dar, înainte de a continua cu pregătirile pentru iarnă, nu prea mult pentru a citi unele din secretele și subtilitățile. Ei nu vor strica legumele și a obține varză crocante, suculent și parfumat.
Un mod simplu de a sărare varză bucăți fast-food
În cazul în care experiența de sărare varza nu la toate, începe cu o simplă metodă de sărare bucăți. Pentru a face acest lucru, varza nu trebuie să se rupe în bucăți de salată. Legumele taiate in mare, sunt plasate în borcane de sticlă și se toarnă sosul. Într-o zi, varza poate aduce la masa. Un minus - varza gătită pentru această rețetă nu este supusă depozitării pe termen lung. Acesta trebuie să fie consumate în decurs de 3-5 zile. Ea mai departe acru excesiv și își pierde gustul și proprietățile nutritive. Deoarece pregătirea varza de repede, mai bine, în timp pentru a murarea un nou partid.
Ingrediente pentru reteta:
- 1 kg varză.
- morcov 1 buc.
- 3-4 catei de usturoi
- 1 litru de apă
- ½ cana de zahar
- sare 2 linguri. linguri
- otet 1 cană
- ulei vegetal 1/2 cana
- Se spală varza, îndepărtați câteva foi de top, tăiate în bucăți mari. Morcovii sunt curate, se taie în cuburi sau grătar. plăci năruie usturoi, dinți mici pot zdrobi marginea lamei de cuțit.
- Pune legumele în borcan sau email cratiță de trei litri, pereslaivaya felii de varza morcovi și usturoi.
- Se prepară sosul. Se amestecă apă, zahăr și sare. Se amestecă până când zahărul și sarea se dizolvă. Se toarnă ulei vegetal. Se aduce amestecul la fierbere, se îndepărtează de la căldură și se toarnă imediat oțet. Hot toarnă varza marinata. Se lasă la temperatura camerei timp de o zi. A se păstra în frigider.
- Consiliul. Varza pentru decapare trebuie să fie soiuri târzii sau medii, cu dop etanș. De obicei, sărarea recomandăm să luați furculiță mare, acestea produc un produs final mai mare și mai puține deșeuri. Sărare bucăți mari se potrivesc nu este foarte mare și chiar furculiță mici. Taie-le în 4-8 sectoare piese împreună cu coceni de.
metoda de hrănire. Deoarece marinată cuprinde un ulei vegetal, în prepararea suplimentară de varză nu este necesară. Reach pentru felii crocante de murături și se servește.
sărarea Fast varză în saramură, în bănci fără oțet
Pentru varză acră gătire rapidă utilizează de obicei o marinată sau saramură. Marinată, de regulă, se adaugă oțet, care nu este pe gustul tuturor. Vă sugerăm să încercați reteta varza de decapare rapidă în bănci fără oțet. Pentru acrire varza suficient de 2 zile. După care trebuie păstrat în frigider.
Ingrediente pentru reteta:
- varză 1 furci
- morcov 1 buc.
- piper 10-15 bucăți.
- frunze de dafin 3-5 bucăți.
- 1 litru de apă.
- 1 lingura de sare. lingură
- zahăr 1/2 Art. linguri
- Se taie varza. Morcovi grătar. Numărul de morcovi pot fi ajustate pe placul dumneavoastră. Dacă vă place varză acră luminoase, morcovi, reduce rata. La fel ca salata de portocale luminoase, se adaugă mai multe legume portocalii. Rețineți că, cu o mulțime de salata de morcov perekisnet mai repede, astfel încât este necesar să-l mănânce repede.
- Morcovi și se amestecă varză. Bine ambalate într-un borcan, schimbarea boabele de piper și frunze de dafin.
- Pentru a prepara soluția de saramură pune apă cantitatea de zahăr și sare. Se toarnă varză saramură. Se pune borcan într-un castron și se lasă să fermenteze la temperatura camerei, timp de 2 zile. În procesul de fermentare pentru a crește cantitatea de suc, acesta poate fi turnat din borcan, astfel încât un borcan de varză acră și ar trebui să fie pus într-un castron adânc.
- După 2 zile, închide borcanul și se pune în frigider.
metoda de hrănire. Înainte de servire, se adauga varza tocata marunt ceapa, marar sau patrunjel si ulei vegetal.
Sărare varză cu sfecla în georgiană
O altă modalitate ușoară și rapidă de sărare varză mari reduceri - în limba georgiană. Culorile de sfeclă de varză de culoare roz delicat și conferă un gust specific. Salata este gata a doua zi, păstrate în frigider timp de o săptămână, așa că nu-l gatiti in cantitati mari - pentru viitor.
Ingrediente pentru reteta:
- varză 1,5 kg.
- morcovi 100g
- sfeclă roșie 100 g
- 5-7 mazăre ienibahar
- zahar 4 linguri. linguri
- sare 3 linguri. linguri
- otet 1 cană
- 2 litri de apă clocotită
- Varza tăiată în carouri, cu o latură de 3-4 centimetri. Morcovi si sfecla se taie în cuburi sau semicercuri. Se amestecă legumele și ferm le tamp borcan de trei litri. Între straturile de varză pune mazăre ienibahar. Se toarnă într-o sare borcan și zahăr, oțet se toarnă și se umple până la refuz cu borcan de apă clocotită.
- Se lasă să fermenteze la temperatura camerei, înlocuind un borcan castron adanc sau orice recipient, care se va scurge sucul eliberat în timpul fermentației. Două zile mai târziu, închide borcanul un capac de nailon și ascunde în frigider.
- Consiliul. Se adauga borcanul 3-4 catei de usturoi curățate și zdrobite. Varza va primi o aromă de usturoi frumos și un gust delicios.
Sărare varza pentru drum bunica lui de iarnă
Dacă intenționați să-și diversifice nu numai masa de salată gustoasă, și de a salva recolta, și să se pregătească pentru iarnă această varză acră, merită să muncească din greu și să fie pacient. În primul rând, bunicile noastre spun că varza de gustoase, zemoase și crocante obținute numai în cazul în care soluția salină timp de 5-6 zile a calendarului lunar. În al doilea rând, varza muratura mai bine în căzi mari de lemn și depozitate în pivniță. Pentru lipsa unei astfel de cupă email se potrivesc, oală sau recipiente din plastic. Deși experții spun că gustul acestei varza este oarecum diferită. În al treilea rând, se prepară aditivii aromatizanți da o aromă de varză. Acest lucru poate fi semințele de chimen sau fenicul, hrean, coaja de stejar, afine, afine, mere, țelină și piper.
Ingrediente pentru reteta:
- 10 kg de varză.
- morcovi 300g
- sare 200 g
- semințe de chimen 1/2 Art. linguri
- mazăre Pepper 1/2 Art. linguri
- frunze de dafin 10 buc.
- coaja de stejar sau răzuit de hrean rădăcină 1 oră. lingură