Din carne fierte pot fi preparate in mai multe feluri de mâncare delicioase și apetisante. carne gata fierte în frigider permite gazda pentru un timp scurt pentru a găti o adevărată operă de artă. Este suficient să adăugați câteva fel de mâncare condimente aromatice și vasul este gata. Această opțiune este preparat ideal pentru cei care nu au timp să stea la aragaz și chiar cazul în care oaspeții sunt pe pragul ușii.
Dar, în același timp, trebuie să știți, nu numai rețete pentru feluri de mâncare, dar, de asemenea, să fiarbă dreptul de carne. Fiecare varietate de carne are propriile sale caracteristici care trebuie să fie luate în considerare în procesul de preparare. În plus, este necesar să se ia în considerare faptul, pentru care servește fierbe carne. De exemplu, dacă doriți să jeleu sau jeleu, carnea înainte de a începe să gătești vasului principal, vă recomandăm un bun macerat în apă rece, apoi se clătește și numai apoi ia prepararea aspic.
În acest caz, veți avea un jeleu clară cu un gust pronunțat de carne. Un alt sfat salvie - se spală carnea necesară în apă la temperatura camerei, dar să-l lase într-o astfel de apă nu poate înmuierii. Pentru utilizarea înmuiere carne sau apă minerală sau ape reci, aproape inghetate. Acum proceda la prepararea de preparate din carne fierte.
Reteta 1: Carnea gătită (Beshbarmak)
- ideală - carne de cal - 500 g, dar poate fi înlocuit cu carne de vită;
- ceapă - 1 cap;
- Morcovi - 1 buc;.
- patrunjel - 0,5 ps.
- sare și piper.
- faina - 2 cani;
- ou - 1 buc;.
- Bulion - 150 ml; sare.
- ceapa - 1 buc;.
- grăsimea din bulion;
- un pahar de bulion;
- marar si patrunjel
Noi trimitem bucăți de carne în apă rece și se pun pe o farfurie să fiarbă. Se aduce la fierbere și boa focul imediat. Gatiti timp de aproximativ 2 ore la foc minim. Apoi, carnea trebuie să adăugați taie în 4 bucăți de ceapă, morcov și rădăcină de pătrunjel, frunze de dafin, sare și piper câteva bucăți. Pe suprafața bulionului din când în când vom elimina grăsime - avem nevoie de ea într-un alt proces. Continua pentru a găti carnea cu legume 35-40 minute.
Se prepară aluatul cu ingredientele specificate în rețetă, dar în loc să folosească bulion de apă. Frămîntă podsypaya treptat, făină, atâta timp cât este nu obținem această coerență ca găluște. Înveliți-o în folie și se lasă timp de o jumătate de oră să se coacă.
Vom tăia ceapa în inele și jumătate, și l-au trimis în tigaie cu grăsimea, pe care am filmat cu bulion. capac Prikroem și la foc mic tomim arc de 10 minute. Adăugați ierburi tocate, și se îndepărtează de la căldură.
Când carnea noastră este gătită, rola aluatul într-un strat de până la 1 mm. În original, aluatul ar trebui să fie tăiate pe pătrate mari, dar din moment ce nu sunt pregătiți să mănânce mâini, este mai bine să taie în dreptunghiuri mici, de dimensiune este convenabil pentru tine de a fi în măsură să ia furca.
Acum, alege carnea din bulion, și în locul ei vom trimite pentru a găti dreptunghiurile de aluat. Este suficient la 2-3 minute, și alegeți o spumiera. Carnea vom tăia felii.
Rotiți aluatul pe o farfurie, deasupra felii sale de carne și se toarnă ceapa din tigaie sosul. tulpina Bulion și l ușor toarnă pe pialki.
Reteta 2: Carne gătită (ciolan de porc în jeleu picant)
- ciolan de porc - 900 g;
- ceapa - 1 buc;.
- catei de usturoi - 5 buc;.
- radacina de ghimbir - 3 cm;.
- sos de soia - 60 ml;.
- piper negru - 6 mazăre;
- anisetree - 3 pinion;
- semințe de mărar ½ linguriță.;
- Cinnamon - 1 linguriță;.
- sos Tabasco - 2-3 picături;
Șea coadă, dacă este necesar un pic pârlit, netezi un cuțit și gunoi. Se usucă-l cu un prosop și un cuțit ascuțit tăiat la lungime. Se taie cu atenție osul și să se extindă la tibie. Ia mâinile de o furcă cu două trehzubovuyu și de a face puncții în piele. Usturoiul a fost triturat țafandache sau omiteți și se amestecă cu sarea. Se freaca carnea cu un amestec de gambă. Acum înveliți și role-l să-și păstreze forma, trageți șirul sau firul puternic - dar nu mult. Pe aragaz pentru a fierbe apa pune în oală, iar celălalt kamforku pune tigaie cu fund gros - lasa incalzit.
Se prepară condimente - scorțișoară, semințe de fenicul, anason în stea și cuișoare și le presăra pe o tigaie fierbinte. Amestecând constant cu o spatulă, prăjește-le aproximativ 1,5-2 minute. Piperata placă uscată și după ce au răcit ușor, se macină într-un blender sau cu mortar. Curățați de rădăcină de ghimbir și va fi tăiat în mai multe plăci subțiri.
În cazul în care apa din oală este deja fierbere, picătură în fluierul piciorului ei, os, am tăiat din ea, format din sos de soia, ceapa, Tabasco, ghimbir bucla, sare, piper și mazăre. Sub rezerva unui foc minim - să tocană aproximativ 1,5 ore. procesul de preparare este exact la fel ca atunci când gătesc jeleu. După această perioadă, vom umple până la bulion 1,5 TSP condimente, încheietură rândul său, ușor peste și să continue să se fierbe timp de încă 1,50 ore. După 1 oră, carnea poate verifica disponibilitatea lungimea unui băț de lemn. Dacă ea este liber să aibă loc în mijlocul gambei, atunci carnea este gata, și puteți elimina de la căldură.
Nu scoateți carnea din supă și da-le mai stea împreună pentru un timp să se răcească în jos acestea sunt aceleași. Apoi, scoate gambă, îndepărtați cu grijă cu sfoară sau fir și gambă într-o formă adecvată așterne tavă. Bulionul se filtrează printr-o sită și se umple în tavă. Pe partea de sus a cărnii am pus avion de marfă ceva pe ea. Plecăm în frigider și să aștepte pentru supa noastră nu se va transforma în jeleu.
Când jeleu este styanet bine, a pus pe tăvi de fund câteva secunde în apă caldă și să predea conținutul vasului. Asta e tot mare aperitiv rece este gata.
Reteta 3: Carne gătită (șuncă este umplute)
- o singură bucată solidă de vițel șuncă - 2 kg;
- morcovi - 1 buc;.
- ceapa - 1 buc;.
- cuisoare - 2 pinioanele;
- Pepper - 3 mazăre
- frunze de dafin - 2 buc;.
- topit maslitse.
- praz - partea alba;
- spanac - 400 g;
- Morcovi - 1 buc;.
- ceapa - 1 buc;.
- Oua - 3 buc;.
- faina - 3 linguri
Pune pe aragaz o oală de apă la spanac, și oala tocană trimite ouă. Peel ceapa, morcovul, partea alba lăturilor de praz și carne.
Pentru umplerea sulului viitorului nashinkuem fin o ceapa, o parte alb praz și morcov. Intr-o tigaie se încălzească uleiul și se prăjesc ingredientele preparate în ea. Pune-le într-un bol.
Se taie în fâșii și spanac 1 minut pentru a omite în apă sărată de fierbere. Imediat, se înclina într-o strecurătoare și se toarnă peste apă rece. Pune pe un prosop, astfel încât este bine obsoh.
Ouă fierte coji de fructe și cotlet. Trimite-legumele intr-un bol. Există, de asemenea, trimite spanac obsushenny, ierburi preferate dvs., făină, sare și piper. Bate oul crud și se amestecă bine.
Acum, ia carnea și puneți-l cu spațiul de lucru. În al treilea rând ascuțite grosime carne cuțit incizat longitudinal, fără a atinge muchia de 20 mm. Ridicați rezervorul și leagăn-l în lateral ca o pagină de carte. Partea mai groasă cojire taie un buzunar pentru umplutura si umple-l strâns. Wrap reclined cusătură carne și sigiliu la piesa principală a scobitori. Înfășurați măsura de bandă cu sfoară și puneți-l în tigaie. Se toarnă apă clocotită și locul pe o farfurie. Adăugați la oala. Ceapa, morcov, cuișoare, frunze de dafin, piper, o parte praz și sare verde. Deoarece apa în tigaie fierbe, elimina skimmer gunoi, un capac de oală, se acoperă și se fierbe bucătar rola de aproximativ 1,5 ore.
Piciorul fierte muta pe un vas, se acoperă cu folie și se lasă să se răcească ușor. Apoi, scoateți scobitori și firului tăiat porțiuni. Se toarnă bulion de carne și se servește.
preparate din carne - secrete și sfaturi de la bucătari cu experiență
- Dacă ați fiert carnea pentru o salata, apoi gatiti nu ar trebui să fie mai mult de 50 de minute.
- selectat dintr-o carne congelator dezghețare cel mai bine pe raftul de jos a frigiderului aproximativ 6 ore. Apoi carnea inferioară imediat în apă clocotită. Astfel, toate vitaminele și mineralele rămân în carne și nu merge în bulion.