Brânză de luare este o parte integrantă a artei culinare. a inventat deja o multitudine de brânzeturi. Cu toate acestea, există noi rețete și tehnici de gătit sunt îmbunătățite.
Din păcate, magazinele moderne sunt umplute cu produse lactate pluralitate de substanțe străine suplimentare, care sunt utilizate în scopul de a prelungi termenul de valabilitate și conferă o aromă mai pronunțată.
Prin urmare, o opțiune mare este de a încerca mâna la a face brânză acasă. Nu este ușor, și întregul proces de gătit brânză durează destul de mult timp. Dar poți fi sigur că produsul este creat numai din ingrediente naturale.
În această rețetă considerăm pas cu pas, cu fotografii, cum să-și pregăti brânză Imereti la domiciliu. patria sa este Georgia, unde el are, de asemenea, un nume-chkinti Kweli.
Acest produs lactat magnific are o aromă ușoară și delicată. Este inclus în multe feluri de mâncare, cum ar fi khachapuri Ajarian. adăugat la diverse gustări și produse de patiserie. De asemenea, el servește ca bază pentru suluguni. Tehnica presupune prepararea expunerii sale în saramură timp de mai multe luni, pentru o textură și un gust picant unic.
Dar nu vom sta de așteptare pentru o astfel de mult timp, dar ne limităm la 3-4 zile.
Mai multe dintre recomandările înainte de preparare chkinti-Kweli
Înainte de a începe de gătit Imereti brânză, vă rugăm să citiți sfaturi:
- Este sigur de a avea nevoie de enzima care dă lapte pentru a coagula. Puteți utiliza pepsinei, care este vândut în farmacii, sau enzima de plante sub formă de pulbere - sunt disponibile pe site-urile specializate sau achiziționate de la farmacia veterinara;
- enzime deschise trebuie să fie utilizate imediat sau depozitate în mod exclusiv în congelator, sau la sfârșitul zilei ei vor pierde proprietățile lor;
- De înaltă calitate de origine Imereti brânză poate fi obținută numai din sat în stare proaspătă sau lapte fermă;
- Dar puteți încerca în continuare să facă o schimbare în laptele pasteurizat din magazine. Ar trebui să fie în stare proaspătă și să aibă un conținut de grăsime de cel puțin 3,2%. Este nevoie să fie încălzit până la o temperatură de 27-28 de grade, iar apoi adăugați iaurt sau iaurt cald curat, fără aditivi suplimentari, în funcție de 5-10% din volumul total de lapte. S-a agitat și menținut timp de aproximativ 20 de minute.
Casa Imeretinsky Syr-pas reteta
Noi acum trece direct la procesul de preparare. Veți avea nevoie de:
- Lapte - 3 l;
- Enzimele - un sfert de lingura de desert sau pe vârful unui cuțit;
- Sare de mare - gust.
- Laptele se toarnă într-o cratiță mare și incendiate. Cel mai bine este de a pune un arzător divizorului la flacără și a trecut încălzește uniform întreaga suprafață a tigaie. De asemenea, este posibil să se producă încălzirea într-o baie de apă. În orice caz, este necesar să se ajungă la o temperatură de 35 de grade;
- Apoi opriți flacăra. Dizolvarea enzimă produc o a treia ceașcă de cald fiert în prealabil cu apă și se adaugă în lapte, apoi se amestecă spatula de lemn lung sau utilizarea lingura cu un mâner lung;
- Se amestecă aproximativ o jumătate de minut, apoi închideți capacul oală. În cazul în care camera este rece, în plus, am o înveliți într-o pătură și se lasă să se odihnească timp de o oră. În acest timp, laptele trebuie să fie fermentat;
- După expirarea timpului alocat, îndepărtați capacul și împingeți ușor masa de lapte. Suprafața sa ar trebui să fie ușor elastici;
- În cazul în care masa este încă liber, atunci ai nevoie pentru a păstra cald ei timp de aproximativ 20 de minute;
- Dacă totul este în ordine, un viitor cut-chkinti Kweli în cuburi de aproximativ 2-3 cm în lungime și se taie mai întâi în jos, apoi perpendicular și apoi în întreaga .;
- Bucăți de concediu timp de 15-20 de minute. Este necesar ca a existat o separare a zerului de coagul. Toate blocurile cu scăderea în dimensiune.
Următorul pas este de a stoarce și de a pune brânza noastră în formă. Pentru acest coș ideal de plastic cu găuri, prin care se va scurge zerul. Dar o puteți înlocui pe o strecurătoare obișnuită. Schema este:
- Punerea bucățile de brânză și strâns-le într-o strecurătoare lovit sau coș;
- Brânză a fost combinat cu cantitatea rămase, tsedim serică rămasă. Nu-l arunca. Este o bază excelentă pentru delicioase produse de patiserie;
- Bună din nou masa agatat, se acopera cu un prosop curat și se lasă timp de 3-4 ore. De data aceasta este suficient ca întregul brânză lichid de sticlă;
- Mai departe freca uniform sare grosier, întoarceți pentru a capta întreaga suprafață. Sub rezerva de a ajunge la 12 ore;
- Pentru stare mai dens brânză Imereti, acesta este plasat în frigider timp de 2-3 zile. După aceea poate fi consumat în condiții de siguranță.
Puteți încerca să faceți nu este doar brânză pură, și se adaugă mirodenii și plante aromatice. De exemplu, chimion, chimen, boia și fulgi de roșii. Chimen mai bine de pre-umple cu apă clocotită și lăsați infuzat. Ei trebuie să toarne în etapa de stabilire bucăți de brânză în formă. Pentru a face acest lucru, de a crea straturi de ele, prisypaya fiecare sare și condimente sau plante aromatice selectate. Obținem un fel de topping-uri interesante.
Condiții de depozitare chkinti-Kweli
Este important nu numai să se pregătească brânză de înaltă calitate, dar, de asemenea, să-l stoca în mod corespunzător. Factorii principali în acest caz sunt temperatura și umiditatea.
- valorile temperaturii medii, pentru care depozitarea se face brânzeturilor domestice - 6-8 grade peste zero. Dar pentru a păstra brânza Imereti, nu depășesc semnul de 4 grade Celsius, sau structura sa drastic se deterioreze și să piardă gustul original;
- O mai bună rezista la umiditate în jurul valorii de doar 90%. Dacă depășiți această rată, produsele de brânză vor începe să se deterioreze, iar dacă se reduce, acesta va crește probabilitatea de desecare;
- Dacă vă păstrați-l în frigider pentru o gustare, atunci cel mai bine este să-l elimine din congelator.
reteta Imereti branza este destul de simplu. Dar nu vă faceți griji, dacă pur și simplu nu obține produsul potrivit. Îmbunătățirea abilitățile dumneavoastră în brânză și apoi puteți obține rezultatul dorit, și vă rugăm să vă și pe cei dragi un delicios acasă-chkinti Kweli. [Ads3]
Mai multe de la site-ul meu
- brânza Gouda Acasă pentru iubitorii de alimente de casă sănătoase
- Crema de brânză la domiciliu usloviyah- rețete simple,
- ouă Benedikt- pentru micul dejun util și original
- fel de mâncare de cartofi Bliny- pentru o gustare copioasă
- Tofu: vegetarieni vis din Asia
- abdomene franceză Krutony- în bucătărie
