≡ Acasă → Hormonii → Histamina - un rol în organism, alergii, prezența în produse
Histamina este un hormon de tesut din grupul de amine biogene. Acesta este stocat în celulele mastocitare ale corpului (celule ale țesutului conjunctiv și membranele mucoase), în formă latentă. Eliberat numai sub influența diferiților factori, de exemplu, modificări ale temperaturii, leziuni tisulare sau contactul cu un alergen.
Histamina este de asemenea disponibil în unele alimente. În produsele alimentare este format ca urmare a unor bacterii, nu numai adăugate în acest scop, ci și pe cele care sunt factorii de poluare. După ce mănâncă o masă ce conține histamină, acesta este descompus în intestin sub influența destinate acestei enzime (diamine - DAO).
Rolul în organism
Histamina exercită diferite funcții în organism - regleaza secretia de hormoni ai hipofizei anterioare, stimulează eliberarea anumitor glande (inclusiv sucul gastric). Dar, mai presus de toate, este un mediator în dezvoltarea de alergie. După contactul cu alergenul la nivelul mucoasei apare histamină caracteristică de eliberare și apar simptomele de alergie.
Astfel, histamina:
- provoca edem pielii, mâncărimi și înroșirea feței,
- în plămâni determină contracția musculaturii netede și creșterea producției de spută,
- ons nervilor senzoriali periferici, motiv pentru care sunt crize de strănut,
- De asemenea, dilată vasele de sânge care cauzează congestie nazală,
- De asemenea, provoaca roseata, ochi umezi, mâncărimi și ochi de arsură, și umflarea pleoapelor,
- la pacientii cu alergii alimentare care duc la contracția mușchilor netezi și creșterea producției de sucuri și diaree digestive, din cauza dimensiunilor reduse ale iritarea mucoasei intestinale.
În cazul în care histamina este eliberat rapid, poate fi șoc anafilactic.
intoleranță la histamină
Histamina poate provoca apariția simptomelor de alergie, în ciuda faptului că contactul cu alergenul nu a fost. Motivul pentru această stare poate fi crescută concentrația acestui hormon în organism, care este o consecință a supra-producție.
Cu toate acestea, cea mai frecventă cauză este deficiența congenitală sau dobândită a diaminokzidazy enzimei (DAO), care scindează histamina conținute în produsele alimentare. În cazul în care nu este suficient de DAO sau nu funcționează corect, histamina nu este divizat. surplusul său în fluxul sanguin prin mucoasa intestinală și provoacă simptome asemănătoare alergiei:
- dureri de cap și amețeli, migrene,
- iritația mucoasei nazale,
- dificultăți de respirație,
- tahicardie. hipertensiune arterială,
- nereguli în sistemul digestiv, cum ar fi balonare, dureri abdominale, diaree,
- erupții cutanate, mâncărime.
Cum să se facă distincția între adevărat intoleranță la alergie histamina? Asigurați-vă că pentru a face teste de alergie. Dacă pseudoalergice acestea sunt negative.
Această afecțiune este numită intoleranță la histamină. Tratamentul sa este recomandata dieta cu restrictie a consumului de alimente bogate in acest hormon. Puteți utiliza, de asemenea antihistaminice.
Histamina pot fi prezente în alimente emerge în mod natural în timpul fermentației și maturarea sau din cauza depozitării necorespunzătoare atunci când produsele alimentare este stricat.
Bogat în histamină sunt:
- alimente acide,
- cârnați,
- pește și fructe de mare.
Proaspete, alimente neprelucrate conțin puțin histamină. Numărul său este crescut în mod semnificativ în cursul proceselor de prelucrare a produselor alimentare. Se crede că mai mâncarea este depozitată sau se maturizează, cu atât mai mult conține histamină.
Trebuie subliniat faptul că histamina este un compus chimic stabil, care nu se descompune sub influența o temperatură ridicată în timpul procesului de prăjire sau coacere.
- vin rosu - 60-13000
- desert vin - 80-400
- vin alb - 3-120
- șampanie 15-670
- bere de grâu - 117-300
- Otet de mere - 20
- oțet - 500
- oțet de vin roșu - 4000
- tomate (ketchup)
- spanac - 30-60
- vinete - 26
- Avocado - 23
Histamina și alcool
În cazul în care după ce a băut, dar o durere de cap și de stomac probleme, aveți o față roșie, piept, și în câteva ore sau o dată apare o erupție cutanată, aceasta poate fi o intoleranță la histamină. Nu e același lucru ca o alergie la alcool.
Ce cantitate de histamină duce la intoleranță și otrăvirea?
Prepararea histamina alimentar într-o doză de 5 până la 10 mg poate provoca pseudo-reacții la persoanele sensibile. La rândul său, primele simptome de intoxicație apar la doza de histamină în alimente peste 50 mg / kg de produs:
- dureri de cap,
- buze de ardere,
- urticarie,
- roșeață a feței și a gâtului.
Cel mai mare număr de intoxicații alimentare cauzate de prezența histaminei în alimente, este de notat ca urmare a consumului de produse din pește (macrou, hering, ton și sardine) și brânza de maturare.