Intoleranța la corpul uman o substanta numita gluten preia datele statistice medicale un pic mai mult de 15%. O figură mică, dar atunci de ce atât de mult tam-tam și atenție din jurul produsului, în cadrul căruia există un gluten de proteine naturale. Pentru a înțelege acest lucru, trebuie să înțeleagă inițial în mai multe detalii: este gluten și de ce este dăunător. Și dacă da, cât de mare risc.
Ce este gluten și ceea ce este rău
Trebuie amintit: gluten daune materiale și a căror utilizare în țări străine din Europa au studiat mai mult în țara noastră cu latura științifică are o mulțime de „pete albe“. Avantajul principal este acela de a îmbunătăți proprietățile materialului făinii într-o varietate de reprezentanți ai culturilor cerealiere. Lipsa unui amestec de enzime de origine proteine, peptide și aminoacizi, care constituie baza de gluten va duce la faptul că aluatul frământat din făină ar fi masă informă și fără gust. Industria chimică și explorează în continuare gluteni, care nu numai că se conectează toate celelalte substanțe, dar, de asemenea, au alte proprietăți care nu sunt încă pe deplin investigate de știință.
Simptomele intoleranta la gluten la adulți
Dezavantajul gluteni este afectează în mod deosebit corpul uman în formă de intoleranță. Medicina modernă prin studierea proprietăților glutenului, a găsit un număr de boli cauzate de consumul de substanțe alimentare. Deși anterior a numit-o singură trăsătură negativă a impactului gluteni asupra sănătății umane sub forma de diaree. În prezent, medicii spun: 40% din problemele asociate cu tractul gastro-intestinal, cauza reala a bolii este tocmai impactul negativ al gluteni. Figura sensibilitate crescută la gluten posibilă printr-o inspecție specială în prezența următoarelor simptome:
- manifestări dureroase în abdomen.
- Creșterea flatulență, vzdutost.
- diaree persistentă.
- Greață, lipsa poftei de mancare.
Simptome suplimentare includ:
- Modificări în roșeață a pielii, erupții cutanate.
- Eczeme.
- Eritemul.
Semne de intoleranță la gluten la adulți pot, de asemenea, se manifestă într-o stare proastă de sănătate, dureri de cap constante si oboseala, dureri musculare si articulare, amorțeli ale extremităților, deteriorarea și a pierdut o parte din memoria sa. În acest moment, facilitățile de îngrijire a sănătății nu sunt furnizate nici unul dintre tipurile de teste care pot diagnostica cu încredere intoleranta la gluten.
intoleranța de persoană Diagnosticarea fără gluten poate fi utilizat numai în cazul în care sunt disponibile pe deplin explora alte boli. Inclusiv o reacție alergică la toate tipurile de făină.
Simptomele intoleranta la gluten la copii
În perioada grudnichkovom la copii manifestare a gluteni mai rare din cauza numărului mai mic de produse alimentare, care sunt folosite pentru hrana lor. Acest lucru nu este de a spune că problema intoleranței este complet absentă și ar putea fi eliminat - o boala numita boala celiaca este mult mai dificil de diagnosticat. Medicii pot suspecta prezența intoleranță la gluten numai după o serie de studii majore. Principalele semne de intoleranță la gluten, în perioada grudnichkovom copilului se manifestă în simptome, cum ar fi:
- Diareea cu lichid și grăsime sub formă de fecale. Foamy în timpul scaun, duhoarea.
- burta bombat. Acest simptom este adesea un simptom major al altor boli, cum ar fi rahitismul.
- Copil nu câștigă în greutate stabilită. Acest fapt trebuie luat în considerare de două ori, în cazul în care pentru sugari sunt incluse produse alimentare suplimentare sub formă de momeli.
- descuamarea pielii, dermatită și alte tulburări ale pielii.
- mușchii hipotensiunea arterială.
Cu varsta, simptomele de intoleranță la proteina fără gluten, copiii pot fi modificate ca urmare a utilizării diferitelor suplimente și produse alimentare, care includ glutenul de proteine.
- Creșterea lentă (de obicei simptom manifestă după perioada de doi ani de viață).
- Închideți abdomen, membrele inferioare subtirimea excesive.
- Slăbirea țesutului osos, adesea însoțită de fracturi.
- Creșterea uscăciune a pielii și a părului.
- Anemia, a trecut în forma cronică.
- Unghiile casante și lenjerie de pat.
- postura rugozitate.
- dermatită
Enterocolita un alt unul dintre acei factori care nu sunt enumerate în lista simptomelor manifestări de intoleranță la gluten la copii. Manifestările enterocolite pot să apară în funcție de tipul de produse alimentare, care este inclus in dieta copilului. Principala manifestare este diaree severă (5 sau mai multe ori pe zi), însoțite de durere severă în zona abdominală.
Glutenul se gaseste in unele alimente
Crupe de grâu
Pâine și alte forme de copt
Aceeași listă include toate produsele, care include grâu, orz și ovăz:
- Găluște, khinkali, ravioli și toate prăjituri, inclusiv pâinea obișnuită.
- Bere și malț produse.
- Sosuri, supe, condimente, realizate pe baza de făină de grâu.
- Toate alimentele care sunt prelucrate în procesul de preparare cu pesmet.
- condimente de soia si ketchup.
- Candy.
- Chips.
- Produse din carne, ca parte care se șroturi de soia și alte cereale (fierbinte câini, cârnați, cârnați).
Lista de alimente fără gluten
produse fara gluten, lista care este prevăzută în continuare, se exclude prezența glutenin și gliadină în ele.
- Toate tipurile de carne.
- Peștii din toate soiurile și fructe de mare, indiferent de mediu.
- Oua (pui, prepelițe).
- Produse lactate: branza, lapte, iaurt, lapte fermentat la cuptor, iaurt, și altele.
- Legume: tomate, morcovi, varză și ceapă.
- Fructe si boabe: afine, zmeură, portocale, mere, grepfruit.
- Ciuperci, toate soiurile.
- Rădăcinoase: sfecla, cartofi.
- Grăsimi vegetale: unt, ulei de măsline, avocado.
- Condimente și mirodenii și origine vegetală.
- Ciocolata se face din produse naturale (negru amar).
- Băuturi alcoolice, fără produse de grâu și alte cereale (bere).
Un fapt important este faptul că există cereale fără gluten în sine. Dar, în aceste cazuri, producătorul este obligatorie pe ambalaj prevede informațiile. De regulă, este ovăz, care sunt cultivate și recoltate folosind tehnologii speciale. În plus, există o serie de culturi, ca parte din care, nici gluteni în oricare dintre formele:
Nu gluteni inului, mei, quinoa, sorg, amarant, tapioca. Pentru cei care nu pot tolera gluten în alimente, există o serie de feluri de mâncare care nu conțin. Dar, în același timp, ca parte a acestor feluri de mâncare conține toate mineralele și vitaminele necesare pentru activitățile normale de viață ale corpului uman.
Cum de a alege un meniu pentru persoanele care suferă de intoleranță la gluten-free
Cu combinația potrivită de alimente nu se poate observa doar un anumit tip de regim alimentar, dar, de asemenea, simt ca o persoană completă. Câteva exemple, cu care puteți face o listă de feluri de mâncare pentru fiecare zi.
- Omletă cu ierburi, ceai și fulgi de porumb pentru micul dejun.
- Supa cu orez. Carne de pui cu ierburi, garnisit cu terci de hrișcă pentru masa de prânz.
- chiftele din carne de vita cu salata de legume, milkshake-uri pentru cină.
De asemenea, în lista de alimente pentru a mânca, puteți adăuga în condiții de siguranță orice tip de pește și fructe de mare, supe, legume, supa si alte lucruri care pot fi utilizate în produsele alimentare pentru persoanele care nu pot tolera glutenul în produsele alimentare.
Și ai o vedere pe care este gluten si de ce este dăunător. Poate că aveți propria opinie cu privire la dieta fara gluten? Împărtășiți cunoștințele pe forum și citiți experiențele altor persoane.