În fiecare zi este abordarea de Anul Nou, ceea ce înseamnă că e timpul să se gândească la cadouri pentru cei dragi, decorarea festivă a interiorului și, desigur, meniul de Anul Nou.
Rafinat masă sau o gustare regulate
Saltisons sau Brawn - un fel de mancare delicios facut din mai multe feluri de carne, cu adaos de condimente, gastronomic inventat de italieni și a devenit tradițională în Polonia și Ucraina.
Serveste trebuie să fie refrigerate, tăiate în felii subțiri, cu o bună lingură de hrean ascuțite sau muștar.
Saltisons consideră că antena lor națională, ucrainenii, belarușii, polonezi și, spre surprinderea ta - italienii și francezi.
Fiecare reteta națională saltisons unică și specială, nu numai în compoziție, ci și prin metoda de preparare. Într-adevăr, mulți au copt-o în stomac, fiert in intestin - dar rezultatul este excelent mezelurilor, care este demn de a avea un loc la masa de sărbătoare.
Ceea ce este surprinzător în saltisons bucătărie slave considerate masă mai festiv, mai degrabă decât de zi cu zi. De obicei, preparate din carne de produse-fabricate atunci când carcasă de porc măcelărită lui, și de obicei sa întâmplat în sezonul rece, sau în ajunul sărbătorilor mari, cum ar fi Crăciunul sau Paștele.
Pentru a pregăti o masă pe reteta originala, trebuie să stoc la timp și carne variată ingrediente: un stomac, inimă, grăsime, rinichi, plămâni, carne de porc din capul lui. Rezultatul timpului și a costurilor va plăti pentru ei înșiși.
cap de porc complet cu pielea și urechi, 1 kg de diferite tipuri de carne, catei de usturoi 5-6, un amestec de ardei, dafin, piper ienibahar, sare - la gust, morcov si ceapa - pentru bulion.
Cea mai laborioasă etapă - de curățare a capului de porc. Ar trebui să fie bine spălate, obrazul tăiat, tăiat în mai multe bucăți, scoateți creierul, ochii, se taie coaja în locuri în care nu vă plac. Apoi înmuiate în apă rece timp de 12 ore este necesar pentru a schimba apa de mai multe ori. Apoi, capul de carne și se aduce la fierbere, îmbinați prima apă. Umple-l cu apă proaspătă și se fierbe timp de aproximativ 2 ore, iar la sfârșitul gătitului (încep carnea separată de oase) piper adaugand, frunze de dafin, ceapă, morcovi, sare dupa gust. Lasa sa se raceasca pentru carnea de porc și separate de oase.
Carnea rezultată, grăsime, cartilagii, se toaca marunt cu un cutit, aici, adaugă limba. Maruntita saltisons a capului de porc este gata.
Încercarea de bulion, adăugând la acesta ingredientele lipsă: sare, piper, usturoi.
Forma de gătit - dimensiunea și forma nu sunt importante. Carnea ia cu ușurință forma unui container în care este plasat, astfel încât dimensiunea și forma depind de imaginatia ta. Filmul comestibil este dispus într-o formă, astfel încât să fie capabil să-și încheie bine împotriva reciproc margine.
a pus umplutura pe o densitate mare film, se toarnă supa.
infasurate de film, a pus sub presiune în frigider peste noapte.
1 piept de pui, picior 3, 5-6 catei de usturoi, 20 g de gelatină instant, sare, piper, boia, afumat - gust.
carne de pui separată de oase și se taie în bucăți mici. Adăugați usturoi, condimente și gelatină uscată (pulbere). Se amestecă bine și a pus în pachetul de coacere - fixați-l în interior nu este expus la apă. Și apoi a pus într-un vas de copt de tort, de exemplu.
Pune într-o tigaie de apă, astfel încât apa ajunge la nivelul de carne în pachet. Amplasat pe foc atunci când apa fierbe, este necesară pentru a reduce focul și se lasă să gătească 1-1,5 ore.
După finalizarea de eliminare, se răcește și se pune în frigider pentru a se solidifice. În dimineața de a reduce, decora cu legume.
Ce ar putea fi mai delicios acasă-cârnați
Cârnatul este atât de bine, modul în care un bun echilibru de carne scăzut de grăsimi la gras sau grăsime. Condimente și completările - aceasta este o chestiune secundară.
Curățați carnea din filmele și venele și, împreună cu bacon tăiat în bucăți mici. Se trece carnea, grăsimea și usturoiul tocat (zăbrele cu găuri mari). Acesta poate fi tăiat în bucăți foarte mici și a trecut printr-o presă de usturoi.
Pentru carnea tocată, se adaugă condimente după gust, se amestecă bine. La capătul de apă fiartă se toarnă răcită - umplutura nu trebuie sa fie foarte uscat.
Cu tocarea cuțit și scoateți grătarul și pus pe o duză-tub special pentru a face cârnați. Umple curaj umplutura pregătit și cravată-le la ambele capete.
Umplut cu cârnați trebuie să stea într-un loc rece timp de câteva ore (este mai bine să le gătească în seara și bucătarul de dimineață).
Dacă aveți de gând să coace cârnații în cuptor, rotiți-l în spirală. Înainte de a pune în cuptor, fixeaz-o în mai multe locuri cu un ac. Puteți opărire cârnați la foc mic timp de 3-5 minute după fierbere, și apoi mai târziu, se coace în cuptor timp de aproximativ 1,5-2 ore - înainte de culoarea roz.
Procesul de fumat mai mult timp - aproximativ 6 ore la o temperatură de 60-70 ° C,
Suncă - Yum
1-1,5 kg osheyka porcine, 300 g de grăsime, 1 cățel de usturoi, 1 morcovi mici, piper negru, sare - dupa gust.
Taie usturoi și cuburi de morcov, carne cuțit subțire ascuțit pentru a face incizii, untura, alternând usturoi și morcov bucăți pe întreaga suprafață, iar apoi frecati sare și piper. Bacon tăiat în bucăți de aproximativ 2 mm grosime, să ia pachetul de copt, pune carnea, de sus cu untură, palmier îmbrățișeze pachetul exterior, rotiți-l cu susul în jos, a pus în cealaltă parte a cărnii de grăsime. Se coc carne de porc fiert într-un preîncălzit la 160 ° C, cuptor timp de 3 ore. Inainte de servire, se scoate carnea toată grăsimea.
500-700 g de osheyka porcine, boabe de piper, cuisoare, usturoi, frunze de dafin, piper negru, sare - dupa gust.
Carne de spălare, crestături uscate, ascuțite fac cuțit subțire pe întreaga suprafață în fiecare toarnă piper, sare, pune pe boabe de piper, catei de usturoi, frunze de dafin bucata. Distribuiți folie de carne înfășurat strâns, pus pe o tigaie, se toarna in apa timp de 1 cm. Puneți carnea în tigaie în cuptor, încălzit în prealabil la o temperatură sub medie, coace 1-1,5 ore, adăugând apă, în cazul în care a fiert departe.
Timpul de coacere sunca depinde de mulți factori - carnea, caracteristicile cuptorului, o dimensiune bucata, etc. De obicei, este de 2-4 ore. Temperatura de 160-200 ° C. De coacere Dacă carnea este gătită în folie, ea trebuie îndepărtată cu puțin timp înainte de pregătire deplină a felie de carne rumenită.
Bunăvoința carne de porc este verificat după cum urmează: perforați carnea - în cazul în roz pal alocate sau bulion gri deschis este gata, cu un roșiatic trebuie să reziste încă carnea în cuptor.
1. Pui - 1 kg, ceapa mica, morcov unul, 1 linguriță boabe de piper negru, o frunză de dafin, 2-3 catei de usturoi, cuisoare 3 -4, 15-20 g de gelatină, 200 ml apă, sare. - Din gust.
Pentru a începe, se spală bine carnea de pui, puteți să-l taie în bucăți. Apoi, puneți-l într-un castron multivarochnuyu. Există, de asemenea, pune piper negru, frunze de dafin, cuișoare, ceapa, morcovi si putina sare. Doar se toarnă apă în bol.
Amplasat pe modul multivarka „călire“ și este pregătit timp de 2 ore. Periodic, trebuie să te uiți în castron Multivarki, deoarece apa se poate evapora. Dacă se întâmplă acest lucru, apoi se adaugă puțină apă.
Când temporizatorul expiră verifica pui fiert, în cazul în care carnea este încă greu, atunci vom crește timpul de stingere a incendiilor pentru încă 30 de minute.
Apoi puiul finit trebuie să se răcească. Se separă carnea de pe oase. Bulionul rezultată se filtrează.
Se toaca marunt carnea de pui, usturoi curat. Apoi, carnea de pui tocat într-un castron trimite Multivarki, se toarnă supa încordate, stoarcere de usturoi, adormi cu gelatina și se amestecă bine. Instalați programul „Punerea afară“ și se lasă să fiarbă timp de 5-10 minute.
Am schimba terminat supa de pui în orice recipient adânc (farfurie, castron, piala, salata).
Ne așteptăm până când totul se răcește. Pentru solidificarea saltisons gata finale puse în frigider, este recomandabil să-l lase acolo toată noaptea.
ia cu atenție saltisons din forma. Se taie în bucăți porțiuni și servesc.
2. 1 kg de gât de porc, 4-5 catei de usturoi, 1,5 arta. linguri ulei vegetal, 1/2 h. piper negru linguriță, turmeric, ardei iute, muștar de cereale, 1/4 h. pulbere linguri chili.
Saramură: pentru fiecare 1 L de apă - 2 linguri. linguri de sare.
Carnea pregătită de porc, se spală și se umple cu soluție salină, îndepărtată timp de 2 zile la frigider. Apoi te ridici, uscat. Toate amestec de condimente, se adauga usturoiul trecut prin presă, și un ulei vegetal și freca carne, pune-l într-o pungă de plastic, a pus la marinat la rece timp de 4-5 ore. Multivarki castron uns, carne pus, modul de set „Stingerea“ coace și 1,5 ore pentru fiecare 1 kg de carne. Apoi înfășurați folia, asa ca lasa sa se raceasca. Pentru rumenite înainte de stingerea prăjește carnea timp de 15 minute pe fiecare parte, în „Coacere“.
- În cazul în care carnea este coaptă sau fără manșon folie, pune-l loc mai îndrăzneț în sus.
- Când fierberea apei din tigaie sau tigai ar trebui să adăugați unul nou.
- Că carnea într-o tavă de copt sau nu este ars, acesta poate fi pus pe stick-uri de lemn, astfel încât să nu se atingă feluri de mâncare.
- După coacere carne de porc fiert ar trebui să fie păstrate în folie (în cazul în care la cuptor) timp de 10 minute - astfel încât carnea ajunge în cele din urmă, adică În primul rând carnea este coaptă în folie, apoi se îndepărtează, și este rumenire. Verificați disponibilitatea în cazul în care gata - carne din nou, învelite în folie și păstrate.
- Pune carnea este necesară într-un cuptor bine încins, sau se poate dovedi uscat.
- Înainte de coacere, pentru a preveni fibrele de carne suc de scurgere poate fi „sigilat“, o bucată de prăjește pe toate părțile într-o tigaie.