Hidroximetilfurfural (OMV) este format prin încălzirea carbohidraților ny este conectat într-un mediu acid. Mai exact, principala sursă de miere este Toza Fruko-hidroximetilfurfural. Deoarece mierea are mediu acid (pH 3,5), descompunerea parțială a fructozei cu formarea hidroximetilfurfuralul, care în mare măsură whisker-reprosandu sub încălzire.
GOST reglementează prezența în hidroximetilfurfuralul miere: nu mai mult de 25 mg / kg. Teoretic co-hidroximetilfurfuralul exploatație aproape miere proaspătă la zero, dacă nu albine hrănite cu produse care conțin hidroximetilfurfuralul, de exemplu, pe-regretym miere, invertit B-ROP și m. P.
O. Mashenkov a constatat că hidroximetilfurfuralul apare, de asemenea, ca rezultat al tratamentului de acid pentru miere în spălarea slabă ceară de acid erasable folosit pentru a face de ceară bine acizi, prelucrarea coloniilor de albine varooatozei și perechi de teren de acid acetic. De asemenea, el constată că, în miere cu mai multe fructoză-puteri, în hidroximetilfurfuralul este de intensitate construiește.
Profesorul IP Chepurnoy confirmă că stocarea dizolvat în termen de miere acceptabilă re-zhimah hidroximetilfurfuralul, acumulat ca urmare a încălzirii, se prăbușește, și cu timpul de substanță ține aici la controlul suspensie la nivelul gurii enzimelor Rui. Cu toate acestea, în timpul depozitării prelungite a mierii „învechirea“ Fermi-ing, în care hidroximetilfurfuralul nu degradează și se acumulează sub formă liberă (Chepurnoy, manivele). Dacă numai mierea evacuată conține zhanie-hidroximetilfurfuralul co-stavlyaet 1-5 mg per 1 kg de miere, apoi, după 4-5 ani de depozitare, în cazul în care onoruri a crescut până la 150-200 mg per 1 kg de produs. Desigur, conținutul de creștere furfurol-nN-hidroximetil poate reduce semnificativ depozitarea în jos tempo-turii.
Conform miere Comisiei UE metode de bază de conținut definite împăcării de hidroximetilfurfural în miere sunt după cum urmează:
colorimetric (cu p-toluidină), spectrofotometrică (bisulfit de sodiu) și metoda vysokozhidkostnoy chro-matografii (HPLC). Wire-au teste comparative acuratețea metodelor din diferite laboratoare din țările europene care au confirmat identitatea acceptabile exponenții-lei, obținute prin diferite meto-rânduri și precizie mezhlabora-Tornio tuturor metodelor acceptabile. Comisia recomandă ca, în cazul în care este posibil metoda de a evita Utilizată-TION de determinare a hidroximetilfurfuralului utilizând p-toluidină, t. Pentru a. El este cancerigenă și înlocuiți-l cu celelalte două.