Interviu cu hostess Cafe "Perchik" în Pyatigorsk Tishchenko Olesya Alexandrovna
Ei bine, care a înlocuit recent murdar cantina, fum cu alimente de o calitate îndoielnică a venit la cafenea lumina, curat, cu un meniu interesant și un sortiment proaspăt. O astfel un restaurant minunat, cu un picant numit „Perchik“ a fost deschis în centrul orașului Pyatigorsk. Acesta este situat la intersecția de la Universitatea și Malygina.
„Apetisant“ semn atrage locuitorii înfometați și oaspeții stațiunii. Acest cadou minunat pentru capitala Caucazului de Nord Federal District a făcut oamenii de afaceri început, tineri, energice, talentați și soția foarte frumos Tishchenko.
Café-ul deschis recent. Felicitări pentru a începe lucrul și doresc o afacere de succes! De ce ați decis să deschidă este această instituție? Care a fost motivul?
Ne-am dorit mult timp să deschidă propria afacere. Când a venit ocazia, problema de alegere a domeniului de activitate nu apar chiar. Eu și soțul meu de ingineri de proces profesie de catering, a absolvit de la Pyatigorsk University of Technology. Iubește slujba ta, așa că am decis să ia prieteni și, credem noi, lucru necesar. Ei au deschis fast-food lor.
Ai învățat de afaceri restaurant?
Nu este suficientă experiență pentru a deschide punctul lor de fast-food? Alege franciza fast-food - gata de a utiliza experiența de vânzări și a echipamentelor de succes.
Direct de formare de afaceri profil avem. Dar soțul ei bucătar de lux care lucrează în cele mai bune restaurante din SMF. Atunci când se ocupă cu profesioniști, restaurante, el a învățat multe. Această experiență este foarte util pentru noi în lucrare.
Și el are o diplomă de la Colegiul de Pyatigorsk cumpărături. Această educație a dat formare economică bună.
Se poate, la prima vedere par a cuiva care se deschid fast-food este foarte simplu. Dar, dacă nu există o educație corespunzătoare, competențe specifice de locuri de muncă, este mai bine să nu fie atât de frivol. Alimente - nu este o sferă ușor. Este necesar să se iubească munca lor, să fie un adevărat „pro“ și de a îmbunătăți în mod constant calificările lor.
Ai deschis IE sau LLC? A fost greu să facă primul pas pentru afaceri de top?
FE deschis în numele meu, eu sunt proprietarul legal al afacerii, dar, de fapt, soțul meu și cu mine lucrăm împreună. Acum, echipa continuă procesul de selecție, dar echipa principala a fost deja format. Se întoarse de sex masculin, tineri bucătari-profesioniști.
Primul pas este pur și simplu de a face. Decide pe ea pentru a începe să lucreze. Și în cursul activității, uita de toate îndoielile care au fost la început.
Aceasta este camera proprie sau închiriată?
Noi suntem chiriași, dar, desigur, aș dori să aibă propria lor „de afaceri de locuințe“. Ne vom strădui spre acest lucru.
Cum de a alege o camera, ce să caute?
Camera este găsit din întâmplare, ci mai degrabă este ea însăși ne-a găsit. „Ciocnit“ cu el pe drum, când au venit la toate, în alte cazuri. Liked locul: intersecția dintre cele mai aglomerate străzi ale orașului, o zonă de centru de afaceri de Pyatigorsk. În această zonă este concentrată 5 bănci, parchet, de tribunal, multe birouri de avocatura, magazine, showroom-uri, birouri. Aproape de ITO, două instituții de învățământ mari, clinica „Panacea“, compania „Stavropolenergo“. Există un potențial clientela. În districtul o mulțime de verdeață, copaci mari, peluze extinse. Teritoriul este bine îngrijit și atractiv.
Când sa întâlnit cu chiriași și se uită în interiorul camerei, a devenit clar că ne convine. Planificarea adecvată. Este loc pentru bucătărie. Cele două camere mici de spațiu suficient pentru a plasa fără câteva mese îngustimea prevăzut un sistem de ventilație. Ne-a plăcut, și am ajuns la afaceri.
Nota de la Moneymaker Factory: unul dintre elementele cheie ale succesului de afaceri din segmentul „de catering“ este alegerea dreptul de spațiu de cazare, pe baza celor de mai sus, proprietarii de „Perchik“ cafenea a făcut alegerea potrivită pentru găzduirea punctul.
Cine a fost implicat în reparații, camere de design?
Repararea invitat pentru această logodit muncă, experți în domeniul lor. Designer a devenit ea însăși. Tot timpul liber soțul meu și am petrecut aici, pentru a controla procesul de lucru și s-au ajutat în mod activ.
Explicați modul de abordare a compila meniul unităților. Nu am prezența piper în toate felurile de mâncare?
abordarea noastră a meniului este aceasta: nu-mi place deloc. Vreau să fiu originală, să aibă propriul lor stil, ceea ce va atrage clienții și vor deveni clienții noștri regulate.
Ca parte a meniului de feluri de mâncare suficient pentru un om la masa de prânz plin, cina sau doar o gustare, cafea și desert.
Fotografii ale unor feluri de mâncare
Disponibilitatea de piper este determinată exclusiv de dorința clientului. claritate reglabilă de feluri de mâncare. Principalul lucru pe care produsele alimentare a fost în stare proaspătă, de înaltă calitate, delicioase, la prețuri accesibile. Apoi, oaspeții vor fi îndeplinite.
Ce echipament este necesar pentru deschiderea acestei cafenele?
Echipamentul necesită mult. Acest frigider, congelator, casetă de prezentare, masina de cafea, gratar. Un lucru foarte util așa-numitul „de distribuție refrigerată.“ ventilație necesară.
Pentru orice vitrina are nevoie cafenea, mobilier (mese și scaune). Am comandat o masă specială creta. Ei scriu cu meniu creioane. În cazul unor modificări sau adăugiri la o repara usor este scris. Și au aspectul original, un fel de obiecte specifice agățat de tavan. Ei însufleți interior.
Problema cu feluri de mâncare, ne-am decis, de asemenea, în felul său. Noi nu avem tradiționale farfurii, pahare, linguri, furculițe. Noi folosim vase de unică folosință. Este igienic si economic. Noi nu cheltui pentru a cumpăra o mașină de spălat vase, nu plătesc pentru energie electrică, care s-ar putea consuma. Noi nu plătesc pentru consumul de apă, care ar fi necesare pentru spălat vase.
Preparatele noastre sunt ușor de a lua cu tine. Chiar dacă vizitatorul este obligat să plece urgent, se poate transporta un prânz mâncat-o jumătate, este convenabil și foarte modern.
În cafeneaua din primele zile stabilite de zonă Wi-Fi.
Moneymaker Factory vă recomandă să citiți secțiunile Echipament pentru cafenele si cafenele. în același echipament pentru fast-food.
Adăugarea toate costurile, puteți fi numită o sumă orientativă cheltuită pentru deschiderea „Perchik“?
Nu am fost un plan de afaceri tradițional. Pe drum, cumpararea tot ce ai nevoie. Dacă adăugați la toate facturile și cheltuielile, veți obține suma de 1 milion. 900 de mii de ruble.
Moneymaker Factory recomandă trebuie neapărat să-și planifice activitățile viitoare, acest lucru va ajuta la lucrurile noastre a crea un plan de afaceri tine.
Să presupunem că va fi în curând o oportunitate financiară, va fi gata să deschidă un alt aceeași cafenea?
Desigur. Procesul de descoperire este supărătoare, dar interesant. Dacă vom vedea că poporul nostru ca o cafenea în cazul zainteresuem consumatorului, va exista și semnificația muncii. Totul va depinde de rezultatul, ritmul de dezvoltare a afacerilor. Dacă la începutul călătoriei va fi de succes, asigurați-vă că merge mai departe. Nostru sociabil și delicios „Perchik“ hrana pentru animale toate. Și gustoase, rapid, original și ieftin.
Moneymaker Factory vă recomandă să citiți instrucțiunile cum să deschidă propria cafenea. Materialul se referă la toate etapele de bază pe care trebuie să treacă un restaurator novice.
Planurile de a crea site-ul propriu, lucru pe ea este deja în curs de desfășurare.
Este o concurență puternică în sectorul de afaceri?
Conținut legat de:
Puternic, sună slab. Este foarte puternic, este imens. În Pyatigorsk nenumărate instituții sub denumirile comune „Giro“, „Donner“, „grătar“, „taverna“, „plăcinte osetine,“ etc. Un număr incredibil de „sushi-baruri“. Chiar și „bucătăria japoneză în curtea Grill House“ a apărut. Acei oameni care sunt suficient de norocos pentru a menține sănătatea, după ce se familiarizeze cu astfel de „self-catering“, neîncrezători punctele de putere de acest gen.
Nu vreau să generalizez și critica absolut toți colegii care lucrează în domeniul „fast-food“. Printre acestea se numără lucrători buni și conștiincioși. Și totuși, o mare parte - este amatori, dornici de a apuca de profit instant. Lovit potul cel mare, și acolo - care vor supraviețui, că a fost norocos. se obține umor negru. Dar este o realitate. numărul de egoiștilor în sezonul de vacanță crește în special atunci când există un aflux de turisti.
Multi vizitatori stațiune care doresc să guste bucate caucaziene obține exacerbarea bolilor care au venit pentru a trata la stațiune. Deci, domnilor, odihnă, să aibă grijă de sănătatea lor. Concurență puternică în catering nu vă proteja de pericolele de a manca alimente de proastă calitate.
Eu cred că poziția competitivă de succes în afacerea noastră trebuie să mențină în mod necesar un echilibru „preț-calitate.“ Dacă îl găsiți combinația perfectă, atunci concurența nu este teribil. Oamenii nu se poate face fără alimente. Chiar și iubirea vine și se duce, și doresc să mănânce ... mereu și toate.
Fie că sunteți de tranzacționare cu alcool?
Alcoolul și țigările în „piper“ nr. Aceasta este poziția noastră principială, susținem un stil de viață sănătos. Vrei oameni de înaltă calitate și gustos mânca fără alcool și fumul de tutun.
Spune-mi, dacă ai schimbat afacerea? Există calități noi, trăsături de caracter?
Deși este dificil să vorbim despre asta în afaceri, avem de curând. Probabil, a existat un sentiment de responsabilitate. Mai degrabă, aceasta a dobândit un nou sens. Acum suntem într-o anumită măsură, responsabilă pentru sănătatea oamenilor. Căci bărbatul nu este un sentiment nou, el a hrănit poporul. Și am devenit mai conștienți de importanța măsurii calității rezultatelor muncii lor.
În plus, necesitatea de a plăti salariile angajaților. Aceasta este, de asemenea, o preocupare nouă, înainte de a ne-au fost responsabili doar pentru propria lor bunăstare materială, trebuie să luăm acum grijă de angajați.
Aflați noi circuite pentru a comunica cu oamenii, există anumite modele de relații pe principiul: „Eu și cafenea“, „Sunt un muncitor Utilități“, „Eu și ofițerul FFR“, „Sunt un angajat“, etc. Există încă multe de învățat. Am înțeles că pentru a deveni un om de afaceri de succes competent și stabil dificil.
Și am observat că activitatea comună unește familia. Am început să înțelegem mai bine, au interese noi, munca în comun și de îngrijire. Mai mult timp ne petrecem împreună, e minunat. Recomand tuturor tinerilor însurăței!
Ceea ce a trebuit pentru a obține permisiunea de a începe o afacere? Ce organisme au control?
A fost necesar să se construiască relații cu canalul de apă, Teploservis, companiile de gaz, rețeaua electrică, eliminarea Spetsavtohozyaystvo MSW (gunoi), signalers. Și cu vecinii săi în curte.
Vă dorim prosperitate instituția dragă și bună, perspectivele de succes pentru viitor!
Vă mulțumim! Invităm toți locuitorii și oaspeții să viziteze cafeneaua. Relaxați-vă, delicioase și în condiții de siguranță pentru a mânca, câștiga putere. starea de spirit pozitivă se va asigura un luminos și vesel „Perchik“. El te va adăuga sentimente placute, si veti simti gustul de viață mai clare!