Chiar și într-o criză popularitatea de afaceri a scăzut restaurant. În schimb, experții cred că aceasta este una dintre zonele cele mai promițătoare. În ciuda scara gigantica a țării, catering unități mai puțin decât în țările dezvoltate. De exemplu, în Polonia de 3 ori mai multe cafenele și restaurante, precum și în Europa de Vest - de șase ori. Nu e de mirare te intrebi cum de a deschide un bar de cafea de la zero. Acest articol oferă instrucțiuni pas cu pas.
În primul rând, trebuie să decideți unde să înceapă. Primul și componentul major este premisa. În mod ideal, ar trebui să fie pe linia roșie în centrul orașului, în cazul în care există suficiente locuri de parcare. În acest caz, restaurantul nu cu siguranță să fie lăsate nesupravegheate. Site-ul depinde, de asemenea, pe conceptul și publicul țintă. De asemenea, este în valoare de explorare partea tehnică de cazare: sanitare, termice, electrice și infrastructura generală ar trebui să îndeplinească cerințele.
Rețineți că zona va depinde de sistemul de impozitare selectabil. Pentru a obține în camera UTII nu trebuie să fie mai mult de 150 de metri pătrați. Este imperios necesar ca această zonă a fost separată de zonele de producție și bucătărie, iar zona este asigurată în documentele de inventar. Dacă sunteți mulțumit de zona de până la 50 de metri pătrați (din nou, acest lucru este doar zona de serviciu), atunci aveți dreptul de a solicita un sistem de brevetare confortabil de impozitare. Dar, în acest caz, venitul anual maxim prescris pe care le puteți obține (un prag este stabilit pentru fiecare țară subiect). Dacă mutați această valoare, se va pierde în mod automat dreptul de a utiliza brevet.
- Zonele trebuie să fie în conformitate cu procesul: depozitare, producție, comerț, precum și alte caracter administrativ și auxiliar al camerei.
- Este interzis să traverseze fluxurile de proces opuse: servicii și personal pentru clienți, mișcarea de feluri de mâncare curate și murdare.
- Zonarea trebuie să se conformeze cu siguranță la foc.
Orice unitate de catering include următoarele ateliere:
- Depozit.
- Spălat.
- Magazin de legume.
- Carne și pește magazin.
- magazin la rece.
- Magazin fierbinte.
- Grupul comercial, care include camera, baie, dressing, bar, vitrina.
- birouri administrative, sferturi de personal.
În cazul în care grupul de comerț ar lua cel puțin 60 de metri pătrați. metri, în spațiile comerciale nu alocă mai puțin de 40 de metri pătrați. metri. Astfel, suprafața totală trebuie să fie între 100 sq. metri. Inchiriere de spatii va costa aproximativ 200 de mii. Pe lună.
înregistrare
Barul propune o selecție largă de băuturi alcoolice, astfel încât cea mai buna alegere ar fi o companie, ca IP nu are dreptul de a vinde alcool (cu excepția băuturilor de bere și bere, Poiret, mied, cidru și alte băuturi alcoolice). Dacă doriți să deschideți un pub, SP este destul de vi se potrivesc. În același timp, un întreprinzător particular poate alege sistemul de brevete de impozitare (este mult mai ușor și mai ieftin decât UTII sau un sistem general). Deci, va trebui să cântărească toate argumentele pro și contra.
Următoarele coduri NACE sunt potrivite pentru activitățile cafe-bar:
- 55.30 - „Activitățile de restaurante și cafenele.“
- 55.40 - „Activitatea de bare.“
- 52.25 - „vânzare cu amănuntul a băuturilor alcoolice și a altor.“
- 52.63 - „Alte magazine de vânzare cu amănuntul“.
Pentru contabilitate nu este necesar să se angajeze un contabil. O companie mica eficient va trece companie de outsourcing, sau pentru a menține conturi pe cont propriu prin intermediul serviciilor on-line.
Înainte de a deschide o mică afacere de catering, aveți nevoie de următoarele documente:
echipamente tehnice
- Termica: aragaz, cuptor cu microunde, factorii de decizie clătită, factorii de decizie Waffle, friteuză, dulapuri cuptor digestoare.
- Răcire: mese de auto-răcire, frigidere, căzi de baie, vitrine frigorifice.
- Electrice: feliat, mixere, procesatorii de alimente, blendere, mașini de spălat vase.
- Alte echipamente de bucatarie: chiuveta, rafturi, mese, cărucioare, cântare, mașini de tocat, mașini de formare, filtre, ustensile de bucătărie.
- Bar: filtru de gheață, mixer, blender, storcător, filtru de cafea, ceainic.
- Bakery: mixere, mașini de rulare, alimentatoare, seringi de cofetărie.
Minim stabilit pentru deschiderea unui cafe-bar:
- Aragaz.
- Grill.
- 2 frigidere.
- ventilație umbrela.
- Balanta.
- tabelul de producție.
- Rezervor de spălare.
- Fierbător electric.
- Cuptor cu microunde.
- Mixer.
- În funcție de natura meniului propus, poate fi nevoie de clătite filtru, friteuză, fier de vafe, mașini de formare, seringi și așa mai departe.
În plus față de echipamentele de bucătărie, care poate costa aproximativ 400 de mii. Ruble, este necesar să se umple camera de oaspeți și birouri administrative cu mobilier și accesorii, pentru a dota bara. Pentru un design modest și mobilier încă mai au nevoie la fel de mult ca și pe linia de producție - 400 de mii de ruble ..
Pentru automatizarea sistemului R-Keeper ospătari și utilizarea bucătărie. Prin aceasta, chelnerii sunt trimise un ordin la bucătărie. Există bucătari se vedea lista de ingrediente, în conformitate cu harta de calcul, ca și prin veniturile ei și sunt înregistrate cheltuieli. Costul acestui software este de aproximativ 150 de mii. Ruble.
Conceptul instituției
Această problemă ar trebui să fie abordată cu cea mai mare seriozitate. În primul rând, trebuie să definiți publicul țintă, precum și caracteristicile distinctive ale meniului este dvs. cafe-bar. Nu trebuie să uităm că interiorul și formatul instituțiilor ar trebui să fie în armonie cu politica sa de prețuri. Dacă aveți de gând să deschidă un bar pentru tineri, este puțin probabil că va exista meniu scump adecvat. Această instituție nu va avea succes.
Este imposibil să ne imaginăm o mică afacere, fără un personal responsabil și atent. Pentru un mic cafe-baruri la prima va avea nevoie de:
Toți lucrătorii trebuie să aibă carte sanitare. Bucătarul este ales din stadiul de concept, deoarece aceasta va depinde de succesul instituției în mai multe moduri. Privind bucătari Chef direct implicat.
Pentru mai curat, admin, cumpărător, mașini de spălat vase are sens pentru a instala un salariu fix. Pentru bucătari, chelneri și un barman este mai bine pentru a instala porțiunea contabil și un procent din venituri. salarizare lunară va fi de aproximativ 650 de mii. ruble, împreună cu contribuțiile la fondul.
Toate aceste nevoi vor necesita aproximativ 300 de mii. Ruble. campanie de PR trebuie să înceapă cu o lună înainte de deschiderea unei cafenele și se continuă timp de câteva luni după.
redobândire
Principala întrebare în devenire antreprenor: este profitabil să facă acest lucru? Pentru a calcula rentabilitatea aproximativă a afacerii, vom rezuma toate costurile inițiale:
Costul lunar este de 1 milion 930 mii de ruble .:
- Chirie și utilități - 230 de mii de ruble ..
- Salarii cu deduceri - de la 650 de mii de ruble ..
- Achiziționarea de produse și țagle - de la 1 milion de ruble.
- Alte consumabile (detergenți, servetele, saci de gunoi, arome de aer) - 50 mii ..
- Contractele de servicii (de securitate, dezinfecție și dezinfecția razatoare) - 50 de mii de ruble ..
În plus, trimestrial sau lunar va trebui să plătească taxa (în funcție de sistemul ales de impozitare) să reînnoiască anual licențele necesare.
60 sq. metri se poate potrivi mai mult de 25 de tabele. Cu condiția ca în fiecare zi, restaurantul va participa la 100 de persoane, iar suma medie de verificare la 1000 de ruble pe lună va câștiga aproximativ 3 milioane de ruble. Profitul net sa ridicat la Kolo 1 milion de ruble. Desigur, sala completă nu este în primele câteva luni, astfel încât să ajungă la 30 la suta marja, va dura mai multe luni, poate un an. Dar, de 2-3 luni este destul de productiv, puteți recupera costurile inițiale.
Restaurante - una dintre activitățile cele mai profitabile. Cu toate acestea, perioada de recuperare a investiției este destul de mare - de la unu la trei ani.
Avantaje și dezavantaje
Deschiderea unui cafe-bar are argumente pro și contra. Pro:
- Ridicată profitabilitatea afacerii.
- Un domeniu de activitate interesant.
- Posibilitatea de a extinde activitățile rețelei și deschiderea școlilor.
- Posibilitatea de a crea o franciza.
- Perioada de recuperare a investiției pe termen lung (1 an).
- investiție inițială Corporale (4000000).
- Cheltuielile mari lunar (2 milioane).
- „În rezervă“, puteți face o durată scurtă de viață, nu achiziții.
Ideea de afaceri prezentate este costisitoare și de lungă durată de timp de rambursare. Aici este important fiecare detaliu: de la uniformele chelnerilor și feluri de mâncare de culoare, finisare cu produse de calitate. Dacă ideea și conceptul se va face apel la public, de afaceri cu siguranță, să plătească pentru sine. Și poate deveni renume mondial, alături de branduri recunoscute.