cocktail

Mulți manageri de succes au dat seama de mult timp că puteți obține destul de un profit bun dacă utilizați toate resursele de marketing pentru a promova un produs unic.

Iată câteva exemple de băuturi de marcă în cadrul diferitelor instituții ale lumii. La Hyatt Regency Kauai (Hawaii) este Poipu Passion, în Club Cactus din Vancouver - Bellini, în situat în inima Bitter End din San Diego - Negru Martini. În mod similar, în rețeaua mare de restaurante Appleebee lui TGI de vineri pentru a oferi clienților lor o „margarita înghețată“ sau alte cocktail-uri speciale.

Există trei motive bune pentru a crea băuturi de specialitate:

1. Aceste băuturi sunt extrem de profitabile. Cei Poipu Pasiune, Bellini și alții ca ei au in general un cost teoretic de mai puțin de 10 la sută (termenul „costul teoretic al“ am examinat în detaliu în ultimul număr al „PB“). Acest lucru înseamnă că fiecare vânzare a băuturilor instituții de specialitate primește o reducere a costului de alcool, și, astfel, crește de profit.

2. În cazul în care personalul este instruit pentru a promova băutură specială și este bine acceptată de vizitatori, cota sa în volumul total al vânzărilor de alcool la bar poate ajunge la 5-10 la sută. În combinație cu o marjă ridicată de comerț conduce la rezultatul dorit - o creștere a profitului.

3. unice și plăcută la gustul băuturii va ajuta să câștige loialitatea clienților: oamenii doresc să vină înapoi la bar, să se bucure din nou de un cocktail favorit, care nu vor fi oferite oriunde altundeva. Și, cel mai probabil, mulți dintre ei vor deveni oaspeții obișnuite.

Cum de a crea băuturi unice? Legendarul exemplu - un cocktail Mai Tai. Victor Bergeron, proprietar și manager al Trader restaurant Vic din Oakland (SUA), în 1944, a pregătit băutura pentru primul client - un familiar, care a venit din Tahiti, și-a descris reacția ei: „Carrie a luat o înghițitură și a spus:« Mai Tai - Roa ae „care tradus din limba de Tahiti înseamnă.“ din cauza a tot ceea ce este în lume - cel mai bun " Bine, așa să fie. Am numit această băutură Mai Tai ".

Probabil, ei vor îndrepta pe cei care spun că a jucat un rol norocos pauză în istoria Mai Tai. Dar, cu toate acestea, în crearea de băuturi de marcă, există reguli generale care vor asigura succesul fiecărei bare.

Iată ce expertii recomanda Bevinco:

1. Se alege o singură băutură specială
Dacă încercați să promoveze unele elemente de marcă, un mesaj promoțional sunt mai slabe. Prin urmare, va fi dificil de a construi o conexiune emoțională între băutură unică și bara de imagine. În plus, prea multe informații încurcă doar clienții. Revenind la succesul Mai Tai, observăm că Victor Bergeron a creat inițial 10 cocktail-uri exotice, cu toate acestea, a spus el, „în termen de 30 de zile de la restul de nouă toate uitate.“

3. Stabilește prețul corect
Cocktail pur și simplu trebuie să aducă profit instituții! Prin urmare, creând o rețetă bazată pe faptul că costurile sale teoretice ar trebui să fie în intervalul de 5-15 la suta (desigur, mai mici, cu atât mai bine). Folosind tipuri ieftine de alcool, pentru a menține în această limită nu este dificil. Dacă sunteți interesat de mai multe opțiuni exotice, un cocktail va costa un pic mai mult, dar se poate vinde mai scump. Deci, Poipu pasiune în Hyatt Regency Kauai costa $ 7. Dacă aveți îndoieli cu privire la valabilitatea prețul ridicat de vânzare cu amănuntul, utilizați următoarea strategie: pentru a familiariza oaspeții cu băuturi de specialitate și de vânzare la un preț mai mic, după o creștere a cererii promova.

Trebuie să spun că mixologie - una dintre cele mai interesante aspecte ale afacerii bar. proprietar de bar poate vinde mai multe băuturi, spun povești interesante despre oaspeților cocktail-uri. De multe ori, doar auzind povestea de divertisment, oaspetele va dori să încercați una sau alta bautura.
Iată câteva exemple, pe baza materialului din cărți bartending pentru Dummies și clasic 1000 de cocktail-uri.

Margarita
Cele mai vândute cocktail la nivel mondial inventat în 1948 de către Denni Herera, proprietarul restaurantului Rancho La Gloria în Tijuana (Mexic) și numit în onoarea actriței Mardzhori regelui (Marjorie - așa că sună în limba spaniolă transcriere numele Margarita).

RumCoke
Acest cocktail clasic a fost inventat în 1898, în timpul războiului spaniol-american. soldați americani au devenit o discontinue de baruri cubaneze, iar mulți dintre ei au început să se amestece romul lumina locală cu o nouă băutură populară - Coca-Cola, decorarea partea de sus cu o felie de var. Oaspeții au băut de multe ori cubanez Liberty, un toast în limba engleză:, sau în spaniolă «Free Cuba!»: «Cuba Libre!». Astfel sa născut al doilea nume al cocktail.

Manhattan
Muse pentru barmanul care a inventat acest cocktail, a servit ca Lady Randolph Churchill, mama lui Winston Churchill - rețeta a fost special creat pentru banchet a avut loc în onoarea ei, în 1874, în Club Manhattan din New York.

Bloody Mary
Găleată de sânge ( «Bucket of Blood") - acesta este numele original al acestui cocktail, inventat în 1921. Fernand Petiot, Bar barman Harry la Paris, a oferit oaspeților săi cu un mijloc de a scuti o mahmureala. Această popularitate a adus adăugarea unui cocktail de sos Tabasco fierbinte - la sfatul Prințului Sergeya Obolenskogo.

Collins
John Collins cocktail bazat pe un whisky și sifon inventat și numit în onoarea lui Dzhon Kollinz, maitre d „London hotel Old House Limmer lui. Sa întâmplat la sfârșitul secolului al XIX-lea. Astăzi, mai bine cunoscut versiune Tom Collins, în care whisky-ul înlocuit gin - folosit inițial timbre vechi Tom Gin.

Albastru Blazer
Cocktail, al cărui nume se traduce ca „lumini albastre“, a fost fondat în 1849 de Jerry Thomas a Dorado El Saloon din San Francisco. Thomas a fost cunoscut de-a lungul Americii ca un barman, un geniu care a venit cu multe dintre cele mai populare în momentul de băuturi și chiar a câștigat porecla de „profesorul“. În timpul de gătit, albastru Blazer, el a turnat dintr-o cupă de argint în celălalt set pe whisky foc, arde într-adevăr o lumină albastră decât au dus spre deliciul oaspetilor lor au continuat.

Ice tea Long Island
Legenda spune ca Long Island Iced Tea a aparut in SUA in timpul Prohibitiei. Aparent acest cocktail periculos a fost servit în cupe sub masca de ceai rece. Dar, de fapt, a fost inventat mult mai târziu, în 1970, în barmanul Oak Beach Inn Long Island pe nume Robert Butt. Reteta originala inclusa in parti egale vodca, gin, tequila, rom lumina și lichior, cum ar fi Triple Sec. Completează compoziția un pic de cola și suc de lămâie.

Wallbanger Harvey
Reteta acestui cocktail sa născut, s-ar putea spune, din întâmplare. Un surfer pe nume Harvey a intrat într-un bar pe malul mării din California și a ordonat de obicei „șurubelnița“, adică vodca cu suc de portocale și gheață, dar - cu adaos de Galliano. După mai multe portii de atlet a părăsit barul, mult decalate, care se numește „perete“. De aici numele - „Harvey lovind zidul.“

articole similare