principal # 149; literatură # 149; Cherry, recolta, cireșe de recoltare în timpul iernii
Atunci când se colectează cireșe
Fructele de cireșe. destinate transportului ar trebui să fie colectate timp de trei sau patru zile înainte de maturitate deplină. Colectia nu ar trebui să fie prea devreme, deoarece fructele nu au ajuns la volum normal, pierde capacitatea de a crește în masă și ar fi prost gust.
Prin urmare, în timp ce colectarea fructele ar trebui să fie dezvoltate în mod corespunzător, bine colorate, firma. Pentru prelucrare se colectează numai fructe coapte.
Deoarece fructele pe copac se coc simultan. taxa care se efectuează în două sau trei doze divizate.
Metode de colectare manuală cireșe
În practică, utilizați trei metode de fructe cules manual:rețete de recoltă cherry
Blocaj de cireșe
Neîntrecut în gustul și aroma este considerată gem de cireșe, cu o culoare frumoasă roșu închis. Jam pot fi preparate cu oase și fără ele. Oasele dau aroma specifică gem de migdale, este mult mai aromat. Cu toate acestea, acest blocaj nu pot fi depozitate pentru perioade lungi de timp (până la 3 ani), din cauza posibilei acumulării de acid cianhidric.
Cireșele trebuie să se toarnă zahăr (1,2 kg per 1 kg de fructe), este de dorit să se adauge o ceașcă de apă. După 2 ore între primul masă se fierb la foc mic, îndepărtând spuma formată, apoi cu un reflux mai puternic până când este gata.
Dulceata de cirese cu gropi pentru a găti un pic mai dificil, deoarece zaharul este absorbit lent în întregul fruct. Prin urmare, este recomandat mai întâi PIN de cireșe, apoi se toarnă siropul fierbinte (800 g de zahăr și un pahar de apă pentru 1 kg de fructe), pentru a susține 3 oră bucătar la fierbe scăzută 5 minute și stau 5 ore. În timpul expunerii, atunci când blocajul este fierbinte, se adaugă zahăr (400 g), până se dizolvă din nou și se fierbe pana cand se inmoaie. Spread la bănci, capacul aproape.
Bea dintr-un cireș
gust plăcut și aromă are un sirop de cireșe. care după diluare este utilizată ca o băutură răcoritoare.
Pentru a prepara fructele sirop spala stricate, îndepărtați semințele. Pentru amplificarea specifică a aromei de migdale se adaugă la masa de semințe zdrobite într-un mojar și insista zi înainte podbrazhivaniya mici, care nu degradează calitatea sirop. Apoi stoarce sucul din storcător sau presă cu șurub, încălzit la o temperatură de 75 ° C, îndepărtarea cu grijă spuma.
Sucul încălzit se adaugă zahăr (600 g per 400 g de produs), îndiguiri treptat ca dizolvarea.
Siropul este considerat pregătit când zahărul se dizolvă. Siropul poate fi adăugat acid citric (5 g per 1 L). sirop fierbinte se toarnă în sticle preparate, capsulate, se toarnă tăcut. Sticlele sunt așezate orizontal, pentru tuburi de încălzire suplimentară.
Înapoi - Cuprins - Literatură