Ingrediente pentru capelin afumat:
- capelin (congelat) - 1,5 kg;
- sare.
În unele rețete pentru a mânca zahăr și piper, dar ne copții pește nostru fără a le adăuga.
pește Pregătirea
Decongelate capelin natural fără a folosi apă caldă sau un cuptor cu microunde. Curățați peștele pentru fumat nu este necesară, deoarece capelin poate fuma cu capul. Avem pachetul, în cazul în care peștii au fost o mulțime de ouă, așa că nu am curățat capul de pește, caviar pe deplin conservate.
După decongelarea peștele trebuie să se spele, uscat cu un prosop, apoi pune cu grijă peștele de pește într-o tigaie adâncă. Peștii au nevoie pentru a umple complet cu sare și țineți sub sarea trebuie să fie de cel puțin o oră.
Gat capelin, răspândit într-o strecurătoare, sarea se spală off în apă curgătoare, și apoi întins pe un prosop uscat off.
Balonare de capelin metoda fierbinte poate fi diferit, iar noi vom afișa ambele sensuri. Primul mod - este capelinul fumatul în propriile sale sucuri într-o afumătoare; a doua metodă este, în general - pe un grătar deschis.
Pentru o mai bună utilizare a capelin aschii de lemn de anin afumat, dă mai multă căldură și fum de la ea un pic. Spread chips-uri uniform pe partea de jos a fumătorului.
Set tavă superioară de grăsime, care va picura din pește.
Pe grila superioară se va fuma capelin în suc propriu. Acest lucru necesită alimente folie subțire, marginile care crește pe măsură ce „stenochki“ - capelinul pus grăsuț, dar nu unul împotriva celuilalt.
Se pare de stabilire a pește „cap - coadă“, în timp ce pește afumat va fi ușor „rotofei“, astfel încât fiecare pește se va afla separat.
Grate destinate pentru două benzi - sub formă de folie, astfel încât acesta va fi balonare imediat două porțiuni.
Pe peștele inferioară grila vor fi stabilite în mod obișnuit ca peștele să nu se ating între ele.
Koster face în groapă, apoi să fumeze pește nu mai sunt pe un foc deschis, și cărbuni, ca un shish kebab. Smokehouse noastră este făcută în așa fel încât să poată fi utilizat pentru ambele produse calde și reci afumate. Am închide groapa capacul de cenușă, pentru că noi facem de capelin afumat. Pe raftul de sus pus grila cu tăvi de folie de pe raftul de jos - zăbrele de obicei descompus de pește.
Smokehouse standuri de mare peste foc, iar flăcările trebuie să arunce în aer în mod constant la căldură a fost doar pe cărbuni. Smokehouse închis toate fumat - este o jumătate de oră, apoi deschideți capacul și scoateți peștele terminat în aer.
Moiva nu este necesar să se transforme peștele este gata.
Din partea de sus a foliei palet zăbrele trebuie să se scurgă sucul - acesta va fi mult. Pe peștele grila inferioară este ușor dryish, aproape sacadat.
A terminat de pește în folie de pe gratar.
Poftă bună! Prin capelin, afumat servit de obicei, cartofi fierți, verde, legume proaspete.
Puteți fuma capelin în afumătoare lui - se pare pur și simplu superb. pește de aur, cu o aromă plăcută pentru a completa masa de convenționale sau festiv
Timp de Prep: 1 oră, 0 minute
Timp de gatire: 1 ora, 30 minute
ingrediente:- Capelin - 1,5 kg
- sare
Instrucțiuni:
spălare Capelin și uscat. Apoi se umple complet pește sare, și păstrați-l sub sare timp de cel puțin o oră. O oră mai târziu, se spală peștele cu sare. Pentru a fuma în termen de 30 de minute.
- rasp afumat
- Flounder afumat
- Macrou afumat în ...
- Fumatul coadă în casă ...
- Perch afumat
