Sistemul de management de servicii este conceput pentru a îmbunătăți eficiența chelneri (hostesse, barmani, în cazul în care PIN-bar) și constă din patru elemente:
standard service
Acesta este elementul de bază, acesta diferă de celelalte trei în faptul că punerea în aplicare nu are nevoie constantă. Sistem de formare pentru muncă, motivare și control ar trebui să fie efectuate în mod regulat, la anumite intervale de timp!
Sistemul nu poate fi construit fără standarde, iar celelalte trei elemente ale sistemului este atrăgătoare pentru a le: ospatarii sunt standarde de lucru instruiți, motiva pentru standardele de performanță și de a controla exactitatea performanței lor.
Principalele cerințe pentru standarde
- Acestea trebuie să fie adaptate la instituția dată (mică decât să le descărcați de pe Internet, acestea trebuie să fie fezabile și adecvate pentru criteriile);
- Trebuie să fie prescrise;
- Trebuie să fie comunicată fiecărui angajat în contact cu oaspeții și-a explicat el, el trebuie să înțeleagă clar ce este punctul în punerea în aplicare a unei acțiuni.
tipuri de standarde
Chelnerul standarde de lucru ar trebui să acopere planul său de lucru, de exemplu:
- chelner aspect Standarde;
- Servirea Standardele hranei pentru animale, etc.
- standarde de servicii (comunicarea cu vizitatorii și vânzări);
- Politica de lucru cu oaspeții nemulțumiți.
Obiectivele și metodele de formare variază în funcție de poziția angajatului, experiența sa, perioada de muncă în organizație. Dar, indiferent de formarea oricărui membru al personalului trebuie să fie, în mod regulat, pentru a obține rezultate durabile.
Există diferite forme de formare, acestea ar trebui să fie alese în funcție de scopurile și obiectivele:
Formarea pentru a fi eficientă, trebuie să înțeleagă în mod clar scopul învățării, au un plan și să monitorizeze rezultatele.
chelneri Motivation - este o parte integrantă a sistemului. Fără motivația tot efortul depus în standardizarea, vânzările de formare nu va da efectul dorit. Și chiar și fără controlul motivației este lipsit de putere.
Putem spune că motivația - este un sistem complex de auto-service în sistemul de control. Motivația poate fi împărțită în două secțiuni mari:
motivație financiară - un sistem de plată și o varietate de recompense și pedepse, care pot fi exprimate în termeni monetari.
motivare non-financiară - aici includ clasificare, oportunități de carieră, concursuri, competiții, relațiile în echipă, relațiile cu managementul și așa mai departe.
Fără control al activității nu va sta nici un sistem. Prin urmare, monitorizarea este esențială pentru a se asigura că standardele sunt puse în aplicare și realizate în mod corect, la un anumit nivel. Controlul ar trebui să fie sistematic. Acest lucru înseamnă că tot personalul de la chelnerul directorului trebuie să înțeleagă:
- Ce este monitorizat?
- Prin ce criterii și în ce fel se estimează?
- Se întâmplă tot timpul și în mod regulat.
- Ce se întâmplă după ce am de control? Ce măsuri?
Ce control?
- Disponibilitatea cunoștințele și aptitudinile necesare.
- Executarea și corectitudinea punerii în aplicare a standardelor.
- Punerea în aplicare a planului pentru echipa de vânzări și individuale.
- Țineți verificarea medie.
Diagnose sistem de servicii. pentru a afla pașii pe care trebuie să le ia pentru a sprijini instituția dumneavoastră a început să se îmbunătățească.
Pentru ca sistemul să funcționeze, acesta trebuie să fie menținut pe o bază de zi cu zi și este sarcina de manageri de mijloc, adică. E. Administratorii care au nevoie pentru a instrui managementul sistemului.