Și să se pregătească profiterol - un mic chifle tubulare aluat choux! Ele pot fi umplute cu orice umplând complet: fie că este vorba sau crema de lapte condensat fiert, crema de branza cu ciuperci si pate de ficat. Toate subtilitățile și secretele de prăjituri de casă Sunt fericit să împărtășesc cu voi în acest pas cu pas reteta.
În general, profiterol aluat choux (Eclairs și inclusiv), bucătarul nu este dificil. Este important doar să urmați câteva reguli, iar apoi totul se va dovedi exact pe 5+. Deci, trebuie să înțelegeți exact ceea ce ar trebui să fie consistența aluatului cremă pentru produse finite nu au dezamăgit nici o vedere, nici un gust. Toate subtilitățile de a face acest tip de probă pe care am descris mai jos și va împărtăși cu siguranță rezultatele.
ingrediente:
Oua (4 buc) Făină de grâu (150 g), unt (100 grame), apă (125 mililitri) Lapte (125 ml) Zahăr de sare (0,5 linguriță) (1 praf)
toate mesele - 1651 kcal.
100 grame - 234 kcal.
Prepararea de feluri de mâncare pas cu pas, cu fotografii:
Pentru a pregăti profiterol de acasă nevoie de următoarele ingrediente: făină de grâu, lapte (orice conținut de grăsimi), apă, ouă (am 4 foarte mari), unt (conținut de grăsime de cel puțin 72%), precum și destul de un pic de sare și zahăr după gust .
Ia-o cratiță mică (de preferință, cu fund) sau cratiță, se toarna in lapte si apa. Puneți înapoi untul (de preferință moale, astfel încât acesta sa topit repede departe, dar nu contează), un vârf de cuțit de sare, o jumătate de linguriță de zahăr și a pus totul pe foc.
Dăm fluide calde, iar uleiul este complet topit. Noi aducem totul la fiert, nu uitați să se amestecă, astfel încât laptele nu devine atașat la partea de jos.
Acum, obtinerea o mulțime de mișcări circulare, adormi într-o oală o dată făină. Acest lucru este important - deci nu va fi bulgări în produse de patiserie choux.
Vymeshivaya în mod constant și nu îndepărtează vasele de foc (sub medie), ar trebui să ne aluat complet omogenă și netedă. Aș spune că, în procesul de fabricare a berii este format dintr-gros și un teanc gros de aluat.
Acum trebuie să se usuce aluatul (încă 2 minute pe foc sub media), care este în mod constant vymeshivaya spatulă lui, așteptați până când partea de jos a vasului nu este o crustă subțire de uscat, testul de verificare. În acest caz, umflătura în sine va începe să rămână în urmă pereții și fundul cratiță. Este de asemenea important în prepararea profiterol choux patiserie pentru.
Toate: fabricarea berii de testare este finalizat, ar trebui să fie un pic mai rece. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să schimbe nodul din celelalte ustensile, care este de dorit să se pre-cool.
Lopată împărțit biluta, așa că repede răcit până la starea de mult caldă (nu fierbinte!). Dacă începeți să introduceți ouăle în aluat fierbinte, ei pot ghemuiesc și nu se întâmplă nimic.
Acum, unul câte unul (!) Este introdus în ouă crude aluatului de fabricare a berii. După fiecare framanta foarte atent aluatul cu o lingura sau spatula pentru a asigura uniformitatea. Am folosit aceasta reteta in 4 oua, mai mare decât media (75 grame fiecare). De asemenea, poate fi necesar de 4 până la 6 oua - totul depinde de mărimea lor. De aceea, după adăugarea la aluatul a treia sau a patra ouă ghidate pe consistența amestecului. Dacă știți că aluatul este prea gros și dificil de a se amestecă, se adaugă un alt ou. Dar nu toate dintr-o dată, și se rupe în prealabil într-un castron și se adaugă un pic. Poate veți avea nevoie de toate oului ca un întreg, și, probabil, o treime sau jumătate. Este important să se oprească în timp, în caz contrar aluatul va fi prea curge.
Deoarece este consistenta produse de patiserie choux depinde de mai mulți factori (de exemplu, de calitate și de grâu de umiditate făină, ouă dimensiuni), trebuie să înțelegeți ce să se aștepte ca un rezultat. Aluatul choux finit (randament aproximativ 700 de grame) ar trebui să fie complet netedă și să fie mare, fără bulgări. Nu este gros și lichid - cu o lamă grea alunecă largă panglică. Cu toate acestea, ca o opțiune, este posibil să se testeze pentru cioc de pasăre: să ia un pic de aluat, ușor prindeți-l între degetul mare și arătător, și apoi se diluează degetele. Aluatul trebuie să formeze între cele două triunghiuri, ca un cioc de pasăre.
Dacă, de exemplu, face un aluat choux este prea gros, acesta va fi nu numai greu de transplant din punga de gătit, dar, de asemenea, produsele în sine rele creștere va fi prea uscat și greu. La pregătirea profiterol aluat prea dispersate pe tava de copt și nu poate păstra forma. Shift de patiserie choux în sac de gătit, de ambalare de utilizare nu este necesară. Tocmai am tăiat vârful pungii pentru a obține o gaură cu un diametru de aproximativ 1-1,5 cm. Dacă nu aveți un astfel de sac, piesa de prelucrat este depus cu ajutorul 2 lingurite sau linguri - acestea sunt toate la fel, atunci naduyutsya.
Coacerea blanketed hârtie de copt și aluatul este depozitat sub forma aici semifabricatelor la o distanță unul față de celălalt (în profiterol procesul de coacere a crescut semnificativ în mărime). Un total de un anumit număr de probă pe care am obține 25 de bucăți.
Tails care se lipesc în sus, te sfătuiesc să netezi, astfel încât acestea să nu se ard. Pentru aceasta, puteți utiliza ceai sau cafea lingură muiată în apă (astfel încât aluatul nu este blocat) sau o fac cu degetul (înmuiate în apă).
Aproape am uitat: cuptorul (gaz de mină) trebuie să fie pre-încălzit - este obligatoriu. Apoi alege opțiunea profiterol produse de patiserie. 1. La 190 ° C, de aproximativ 30-35 de minute. 2. La 200 ° C timp de aproximativ 20 minute până la starea de aur, apoi reduce temperatura la 160 ° C și se usucă preforma încă 10-15 minute. Prefer a doua opțiune.
Dacă ai făcut totul bine, rezultatul va multumi cu siguranta! profiterol Ready ar trebui să fie lumină, uscat, o culoare frumoasă de aur. După coacere ei nu își pierd forma lor și să nu se deformeze - care nu este în nici un fel schimbat.
A se vedea, pentru viitorul preforme desert sau o gustare gol în interior, în timp ce ei au o crustă crocantă și un pereții interiori moale.
Păstrați profiterol poate fi de mai multe zile într-un container etanș. Sper că această rețetă simplă pentru casă folositoare pentru tine. Poftă bună, prietenii mei!