«Profitrole» - atât de devreme în franceză numită o primă mică până în prezent, înseamnă aceste cuvinte mici, dar foarte delicioase prăjituri.
Acestea sunt preparate din aluat choux convențional, care poate fi dulce și neutru. Dar umplutura poate fi de orice tip, și, în funcție de acest lucru, profiterol înainte de cină sunt servite ca snack-uri sau completarea acesteia și sunt folosite ca desert.
Profiterol nu sunt umplute. Goale în interior, ele sunt perfecte pentru supe ca găluște mici.
Umplutura poate fi pentru profiterol brânză, carne, ciuperci, pui, pește, salată, smântână dulce și înghețată. Lipirea aceste mărgele dulci de masă prin intermediul caramel sau condensat pot fi produse prăjituri excelente.
Nu există dificultăți în pregătirea. profiterol de succes secretul constă în pregătirea corespunzătoare a testului pentru ei. pentru aceste produse este, de asemenea, destul de simplu, astfel încât să învețe cum să gătească aceste produse de patiserie mici, apetisante, pot să placă casa lor sau un produs de patiserie delicioase.
Și puteți bea ceai cu colegii pentru o conversație plăcută. Urmând pas cu pas instrucțiuni de gătit, care se va dovedi profiterol pufoase și smântână este gros și nu curge din ele atunci când se umple.
Profiterol: reteta pas
Pentru prepararea câteva zeci de profiterol nevoie de:
- făină 1 cană;
- 125 g de unt (magazin sau acasă) ulei (se poate inlocui margarina, dar uleiul este preferat);
- sticlă de apă;
- 5 oua;
- Vârf de cuțit de sare;
- Legume (convențional) de ulei (sau grăsime) și făină pentru copt.
Crema este crema pe care doriți:
- 300 ml de lapte;
- 200-250 g zahar;
- 2 oua;
- 400 g de unt (fermier) ulei;
- Un pic de coniac.
Toate produsele din magazin, dacă ceva nu a fost acasă - să cumpere. Procesul de preparare a profiterol cu cremă începe cu prepararea aluatului, care se obține cimbru.
Apa a pus pe foc, se adaugă la acesta ulei și sare, se aduce la fierbere.
În apă clocotită, se adaugă treptat făina, amestecând continuu și rapid la dispariția completă a cocoloașe.
Amestecul a fost apoi încălzit 1 - 2 minute.
Ar trebui să fie întreaga procedură pe foc ușoară până până când aluatul este neted, neted și strălucitor.
Când se întâmplă acest lucru, se scoate amestecul de la căldură și se răcește la 60 de grade.
La amestecul răcit se adaugă un ou, dar numai atunci când cel anterior este absorbit în stoc.
Apoi, masa rezultată trebuie să intervină până la răcirea completă.
Aluatul finit este masa destul de subțire, vâscos.
Ungeti cu grăsime un unt de copt sau de grăsime și ușor se presara cu faina.
Desert lingură pentru a pune bile mici nu sunt prea apropiate unul de altul, pe măsură ce cresc în volum.
Coaceți în cuptor la 190 - 200 de grade până când briosele sunt uscate și nu capătă o culoare frumoasă roz-auriu. Procesul de coacere durează aproximativ 27-30 minute.
Apoi, umple cu crema briose, care pot fi gătite ca profiterol coapte.
Crema este mai bine pentru a găti în vase de aluminiu pentru a preveni coagularea proteinelor.
Se amestecă bine laptele, zahărul și ouăle. Acest amestec este apoi pus pe foc și se aduce la fierbere, amestecând tot timpul.
O masă de fierbere Eliminați de la căldură și să le răcească în apă rece, și dacă nu vă grăbiți - asa ca lasa sa se raceasca. Înmuia și ulei în doze divizate pentru a se toarnă în ea un amestec de proteine lactate refrigerate.
Whip crema si se adauga o lingura de coniac.
profiterol moale mai bine la cald, folosind un sac de cremă de patiserie.
Profiterol cu diverse umpluturi
Așa cum a arătat anterior, de umplere pentru profiterol pot fi foarte diferite: dulci și sărate. profiterol Combinarea dintre diferite produse pot fi umplute variative mai neașteptate moduri.
Dar mai bine să înceapă cu umpluturi, mai simplu să se pregătească.
Profiterol umplute cu lapte condensat
Choux aluatul preparat prin metoda descrisă mai sus, pune bucățile mici pe coacere, coacere hârtie acoperită. Acoperiti fiecare brioșă unsoare albuș de ou bătut. Puteți folosi o perie obișnuită pentru a picta sau un stilou de pui.
Ce va lua pentru a pregăti o cremă? Banca de lapte condensat, sau un pic mai puțin - totul depinde de numărul de profiterol. Dar resturile de crema poate fi întotdeauna utilizat în gătit. Chiar și doar răspândit pe pâine albă și se servește ceai.
Bateti lapte condensat bine cu unt, 150 g din care este necesar să se înmoaie, dar nu se topesc. Opțional, puteți adăuga rezultate crema 2 linguri de cacao, și pot fi umplute cu propekshiesya mini prăjituri cu cremă de lapte condensat, fără cacao.
Această opțiune de umplere poate fi simplificată prin utilizarea ca crema de lapte condensat. Toate celelalte proceduri sunt aceleași. Cream lapte condensat este plasat într-o pungă de patiserie și presat în terminat încă fierbinte din profiterol anterioare.
Profiterol cu crema de brânză dulce
cremă de brânză este folosit ca umplutură pentru profiterol pot fi dulci și sărate. În primul caz, se adaugă zahăr la brânză de vaci conținut scăzut de grăsimi. Proporțiile depind de numărul de profiterol și gust.
După 40 de loturi obținute aluat choux de mai sus au nevoie:
- 200 grame pachet de caș;
- Cupa de zahăr;
- O jumătate de cană de smântână groasă;
- O mână de stafide aburit.
Daca este folosit ca o crema savuroasă de umplere este apoi adăugat mărar tocat bază caș, 2 - 3 catei de usturoi zdrobit, putina sare si piper, 1 ras pe o brânză topită răzătoare fină. Profitroles cu umplutură a servit ca gustări.
Profiterol cu fructe de mare
Această opțiune profiterol - o gustare.
Pentru salata, utilizat ca umplutură, se utilizează:
Profiterol sunt preparate în mod obișnuit de patiserie choux, dar înainte de a învelesc în salata lor, taie vârfurile lor. Ele pot decora apoi o gustare sau doar pentru a mânca.
Citește cum se coace prăjituri pentru tort în tigaie. Pas cu pas fotografii și recomandări.
gustare simplă și gustoasă, fără de care este pur și simplu imposibil de imaginat sărbătoare de vară - Rețetă dovlecei cu usturoi prăjit.
„Turnul“ tort de profiterol
Acest tort este în formă de turn poate fi gătit la diferite vacanțe, dar puteți în timpul săptămânii pentru a inveseli prietenii și familia, surprinzându gustul lor extraordinar de desert franceză.
Produsele care vor fi necesare pentru test:
Pentru a obține aluat choux în tigaie pentru a turna lapte și apă, se adaugă ulei, sare și zahăr (linguriță va fi suficient). Amestecul a fost adus la fierbere, și se toarnă în făină cernută. Ar trebui să se facă rapid și cu agitare continuă, pentru a prepara aluatul, fără cocoloașe.
Aluat se fierbe timp de câteva minute pentru a se evapora excesul de umiditate. Aluatul rezultat trebuie să fie bine format. Și înainte de a adăuga la ea oul, aluatul trebuie să fie răcit în mod constant cu telul mixer lui. Dacă aluatul este fierbinte, oul doar în ea pentru a găti. Ouăle se adaugă unul.
Pe otsadit unsă de sac de patiserie umplut cu cremă de ouă aluat, bile mici, netede, fără a uita de la distanță între ele. Formată în partea de sus a convexitate ar trebui să apăsați cu un deget muiată în apă.
Incalziti cuptorul la temperatura de 250 de grade și opriți-l, pune tava din spate cu profiterol. După 10 minute, porniți cuptorul la 75 de grade, și se coace încă 15 minute profiterol - 20.
Această opțiune este copt profiterol - franceză, dar puteți utiliza obișnuită. 30 minute într-un cuptor încălzit la 180 - 200 de grade.
In timp ce profiterol coapte din zahăr laminat forme metalice mastic pentru a face flori pentru decorare. Masticul poate fi utilizat sau gata preparate printr-un amestec de zahăr pudră, suc de lămâie, gelatină și amidon. flori zahăr pe o farfurie să se usuce.
Gata pentru a umple cu profiterol crema de unt. Dacă nu utilizați gata făcute, pentru a se obține o cremă de frișcă refrigerată nevoie de un conținut ridicat de grăsimi.
Partea profiterol umplut zaglazirovat Fudge zahăr înmuiat în fiecare amestec, care se prepară după cum urmează. Zahărul este dizolvat în apă, adus la fierbere și se fierbe în jos într-un vas cu capacul închis.
Apoi, siropul rezultat este rapid răcit într-o baie de apă rece. Răcit bici masă până alb. Gata de zahăr dulce este gata de utilizare, în cazul în care va dura.
Pentru a face bogat de culoare galben sau portocaliu adăuga suc de morcov ei sau colorant alimentar.
Pe un platou pentru a construi un turn de profiterol, folosind centrul - necretate, și pe fiecare parte - înmuiată în Fudge de zahăr. Pentru a da o stabilitate a structurii viitorului tort lubrifia toate profiterol între o frișcă. Gata pentru a decora tortul cu flori de zahăr și se servește.
Sfaturi utile culinare
- profiterol VOINȚA determinat să atingă pe porțiunile lor laterale: acestea trebuie să fie solide. Profiterol cu tobe moi nu sunt gata și pot soluționa;
- În loc de ulei, grăsime și hârtie de copt, puteți utiliza o saltea de silicon special, care se vinde în magazinele de hardware;
- Inainte de umplutura profiterol gata, acestea ar trebui să fie ușor înțepat de un cuțit pentru o mai bună stabilitate dimensională;
- Profiterol pot fi stocate în frigider pentru o vreme, și apoi le folosesc pentru deserturi sau snack-uri;
- În nici un caz nu se deschide cuptorul, în cazul în care profiterol la cuptor, în caz contrar acestea pot pierde forma lor.
Aflați pentru a găti aluatul și se coace la profiterol choux, puteți experimenta cu diferite umpluturi si decoratiuni pentru a le folosi în meniuri de zi cu zi și festive.