Achiziționarea unui lot mare de vin în sticle, amintiți-vă că, spre deosebire de vodca, whisky sau coniac băutură această vie necesită condiții speciale de depozitare. Un vin de câteva zile poate sta într-un loc răcoros, întunecat, dar la o viteză redusă ar trebui să fie controlată mult mai mulți parametri care afectează termenul de valabilitate.
Un alt termen de valabilitate depinde de tipul de vin, mai precis, cu privire la conținutul de alcool în ea, zahăr, acid și tanin. Cele mai multe vinuri albe sunt stocate de 2-3 ani, roșu - 2-10 ani. Unele vinuri de elită, de exemplu, de Bordeaux și Burgundia franceză sunt în vârstă de până la 100 de ani. vinurile roșii de Beaujolais sunt depozitate nu mai mult de un an în locul lui. Acest lucru ar trebui să fie luate în considerare, stocul de vin în prealabil.
Conform legislației românești, producătorii de produse alimentare sunt obligați să indice data de expirare de garanție. Interesant, toate vinurile este aproape la fel - 12-24 luni. Ea induce în eroare consumatorii confuz, știind că mulți dintre vinul ar trebui să fie depozitate pentru mult timp. Dar dacă te uiți la sensul termenului, toate încetează la locurile lor.
Perioada de valabilitate - o perioadă în care vinul nu va avea loc schimbări fizice și chimice în culoare, miros, gust, si textura de sedimente, care nu sunt acoperite de standardele tehnice de producție. Pentru această parte a sulfului adăugat și alți conservanți care previn creșterea bacteriilor. De-a lungul timpului, efectul lor este slăbit.
Vin băutură și după perioada de garanție, nu se deteriorează atunci când sunt depozitate în mod corespunzător, dar se pot modifica proprietățile organoleptice. De exemplu, va apărea sedimente sau modificări ale nuantelor. Pentru mai multe vinuri fine această transformare, chiar de dorit, în limba de vinificatori se numește „îmbătrânire“.
Durata de depozitare a vinului îmbuteliat
În funcție de condițiile de depozitare. Temperatura optimă - 10-15 ° C. La temperaturi mai mari de băutură este oxidat rapid pierde împrospăta gust, low - încetează să se coacă, după congelare și de a restabili gustul este imposibil. De asemenea, modificări nedorite de temperatură bruște de peste 5-10 grade, acestea pot distruge vinul pentru câteva ore.
Zonele de depozitare trebuie să mențină o umiditate constantă de 60-80%, pluta previne uscarea sau mucegaiului. Chiar și lumină puternică artificială duce la o îmbătrânire rapidă a vinului, și soare direct strica pentru câteva zile. Flacon (sticlă, de preferință, de culoare închisă) păstrează mai bine într-o poziție orizontală, astfel încât să nu se usuce pluta. Acestea trebuie să aibă o fixare sigură, să nu fie supuse la vibrații, șocuri, vibrații și zgomot puternic.
Pentru depozitarea pe termen lung a vinului adecvat doar două locuri: subsol și vin cabinet. Subsol este considerat un clasic, dar pentru majoritatea locuitorilor din mediul urban este un vis țeavă. Ei ar gândi mai bine cu privire la achiziționarea unui cabinet de vin bun, în care echipamentul sprijină climatul dorit. Producătorii au opțiuni proiectate pentru un număr diferit de sticle.
Perioada de valabilitate a vinului deschis
Imediat după desigilarea dopul sticla pătrunde oxigen ca rezultat oxidarea vinului. Mai mult aer și a lovit mai mare temperatura, cu atât mai repede procesul de lucrări. Ea nu se poate opri, poate încetini doar în jos. Modificări în sensul de gust, câteva ore mai târziu, iar după 2-3 zile orice vin se transformă în oțet.
suficient să-l toarnă într-o capacitate de volum mai mic pentru a prelungi durata de viață de vin (de preferință umple cea mai mare parte a gâtului), sigilat dop de sticlă și a pus în frigider. Această metodă simplă de a mări durata de depozitare a vinului spumant deschis (șampanie) de la 4 la 24 de ore, un vin alb - 1 până la 3 zile, roșu - de la 1 la 5 zile, fixare - până la 7 zile.
În restaurante și baruri folosesc dispozitive speciale, care sunt strâns sticlă închise și pompate cu aer, creând un vid. Dar ei au un dezavantaj - vinul isi pierde aroma. Utilizați aceste dispozitive în casă este inadecvată.
Nedumerit pentru a găsi prieteni pe vin de vara aniversare de nunta 10. Familiar găsi mai multe opțiuni cu o etichetă de preț de 800 de ruble. M-am oprit la un magazin decent specializat în alcool, vânzătorul a cerut. El a răspuns că este mai ieftin să se uite 10.000 nu are sens. Strugurii se pregătesc pentru o lungă durată cu gust diferit. perene vin ieftin cunoscut sub numele de „mort“. Prieteni spune că este masinatiunile comercianții cu amănuntul. Dar vânzătorul a fost convingătoare și a oferit portughez port de vin de 10 de ani în 3600. Am luat. Întrebare de cumpărare rezolvat. Dar întrebarea cu privire la ceea ce este adevăr și ce nu - a rămas.
Prima dată când am auzit despre vinurile „moarte“.