Carne de porc 15 kg. (Spate, 5 piese)!
Sare 8st.l.!
Insta Cure 1st.l. (Pentru depozitarea și culoarea cărnii)!
400g de usturoi. (Decorticate)!
2st.l. piper negru (buline)!
Coriandru 4st.l. (semințe)!
Boabe de ienupăr 2st.l.!
Cățel 4 buc.!
Frunze de dafin, 6 buc.!
Suc de mere 2 litri!
2 litri de apă!
Ia nu foarte gras din spate de porc, fără piele și oase!
Se amestecă: suc de mere, apa rece, sare si cura INSTA. Amestecând până când sarea se dizolvă complet!
Se toarnă într-o cratiță 500ml. apă, se adaugă piper negru, coriandru, boabe de ienupăr, cuișoare și frunze de dafin!
Am pus pe placa, vom aduce la fierbere și se opri, se răcește, și să dea principalele marinata se amestecă!
Străpunge bucățile subțiri de carne cu un cuțit și se introduce în orificiile de arpagic!
Legat cu bucăți de carne strâns cu sfoară, cu privire la fiecare 6 - 8 cm.!
De-a lungul ocurența printr-o seringă tăiată bucăți de carne marinata!
Noi schimba carnea într-un pachet mare și strâns, se toarnă sosul și a pus în frigider timp de cel puțin 72 de ore!
În cazul în care carnea este decupată cu o seringă, apoi marinare perioadă a crescut la 14ti zile!
În continuare: Vom ajunge carnea și șterși cu prosoape de hârtie!
Inițial, copții timp de 4 ore la o temperatură de 55 de grade pe rumeguș de arin!
Se ridică la temperatura 65ti grade și copți 4 mai multe ore!
Încă o dată crește la temperatura de 70 de grade și continuă să fumeze aproximativ 5 - 6 ore sau până când temperatura din carne Nutri să nu se ridice la nivelul 65ti grade!
Dăm carnea să se răcească și se pune în frigider peste noapte!
Dar, în dimineața, natura va spune ce să facă în continuare! Poftă bună.
Pas cu pas REȚETA PHOTO
Ei au pregătit. Uită-te la ceea ce sa întâmplat