Masa de prânz celibatul / Chakhokhbili de pui / Master class Chef Ilya Lazerson / Incremental reteta / bucătăria georgiană / Bucătărie Georgia /
pui Compot în georgiană - chakhokhbili:
Ingrediente pentru 2 portii:
1/2 bucăți de pui
ceapa 1 ceapa medie
ulei vegetal
orez kruglozorny 1 cană
roșii, conservate în suc propriu, roșii decojite 500 ml zdrobite
2 catei de usturoi
piper negru 10 - 12 buc
Ajica 2 linguri. lingură fără slide-uri
zahar 2 ore. linguri
busuioc verde 4 crengute
mic buchet de coriandru
Burke de pui în 18 bucăți (o jumătate de pui - 9 părți) pentru tocană:
Alocati cuțitul de pui, os greu nu, nu vreau nimic cu un topor de tocare.
Mai întâi, se taie puiul in jumatate pe lungime, pe de o parte a sternului (chila).
Deschideți carcasa.
Eliminați nu eviscerat organe - ușor.
Eliminați coloana vertebrală.
De-a lungul o parte a crestei, taie marginile și apoi pe cealaltă parte.
Ridge nu este util pentru acest fel de mâncare - pentru că poate fi gătită bulion.
carcasă Jumătate de pe placa de pus roata, taie de-a treia clapă falanga (vârful), este, de asemenea amânată pentru supa.
Apoi taie la îmbinarea între a doua și a treia parte a clapei.
Acum, piept tăiat în 3 părți: o tăietură superioară pe lățimea porțiunii de sân de 5 cm, și mai mult de două bucăți de lățime piept de 3,5 cm.
A lăsat coapsa.
La articulația să taie tibiei (sfert de pulpă), se taie departe o parte din comun, care este, de asemenea, amânată pentru supa.
Hip este format din două oase, se taie în jumătate la articulația.
Acum Tibia se taie transversal în 2 părți, o parte largă trebuie să fie mai scurtă îngust la carne în fiecare parte a fost identic.
În primul rând, se taie picioarele de carne, și apoi cea mai mare parte a cuțitului, cel mai puternic, rubanut pe os.
Pe o porțiune 4 felii - 2 felii de carne alba (piept) și 2 - întuneric (femur).
Piesele sunt considerate ca fiind o singură piesă a aripii, ca în carnea lor puțin.
Ceapa se taie fâșii destul de scurte de 1 mm grosime.
În tigaie adâncă sau cratiță cu fund gros se toarnă ulei 2 linguri. lingură și a pus pe foc.
Intr-o tigaie încălzită trimite ceapa și se prăjește la foc mic.
Cand ceapa un pic se prăjește, se adaugă un strat de apă de 1 cm.
Apa se va evapora, iar apoi ceapa începe să se prăjească din nou.
Și de aceea este necesar să se facă de mai multe ori, până când ceapa este foarte maronie.
Această dorință dă arcul de culoare uniformă.
Adăugați un pic mai multă apă, iar acum pune pe el partea de piele bucatile de pui în jos.
În cazul în care carnea de pui pentru a apuca, acesta poate fi amestecat.
Odată ce apa se evapora, un pic frigarui de pui.
Prajiti carnea de pui, precum și ceapa, ar trebui să fie pe un foc mic.
Ea are nevoie de nici o crusta, și de dor, înmuierea sucurile de pui ceapa.
Tomate în suc zdrobit într-un blender și se adaugă la tigaie, se toarnă 100 ml de apă.
Sare (1 praf), se adaugă piper negru, partea lamă plată zdrobit Ajica zahăr.
catei de usturoi zdrobit partea plată a cuțitului, astfel încât acestea sunt ușor de curățat și feliat.
Frunzele de busuioc separat de tulpini.
Usturoi se toaca marunt cu verdeață.
Câteva minute mai târziu, atunci când puiul este gata, opriți de căldură.
Atunci când fierbere oprire, trimite verde cu usturoi într-o tigaie.
Să stea, acoperit vas de 10 - 15 minute.
Chakhokhbili - fel de mâncare suculent, astfel de feluri de mâncare sunt cele mai potrivite fel de mâncare care poate absorbi sosul.
legume prăjite nu absorb sosul, făcându-l cel mai bun orez.
O garnitură de orez:
Figura clătiți bine cu un 10-ape.
Într-o cratiță trimite orez și se umple cu apă clocotită, astfel încât apa se ridica deasupra orezului cu 1 cm.
Adăugați 1 vârf de cuțit de sare, nu acoperă capacul
Cand orezul ajunge la fierbere, capac tigaie, și se îndepărtează de căldură la un nivel minim.
După 15 minute, orezul va fi gata.
Prezentarea:
Rice a pus într-un vas adânc.
În mijlocul plăcii de a face „bine“, se extinde la marginile plăcilor Fig.
Pune în jos acest „bine“ de pui și de sus - dressing.
Acesta va fi frumos, iar orezul va începe din partea de jos pentru a absorbi.
Pe o porțiune 4 felii - 2 felii de carne alba (piept) și 2 - întuneric (femur).
Piesele sunt considerate ca fiind o singură piesă a aripii, ca în carnea lor puțin.
