Gatiti șampanie reală la domiciliu este imposibil, dar un vin spumant bun poate fi facut din agrișe, coacăze albe și roșii, mere și stafide.
Champagne de vinuri fine
Se amestecă bine 2 lingurita bicarbonat de sodiu g, 1,5 g acid citric și 25 g de zahăr. Atunci când există o dorință de a pregăti șampanie, este necesar să se toarne pulberea amestecată într-o altă sticlă cu 750 ml de vinuri vechi de înaltă calitate. Cork și se agită bine. După 10 minute, acest vin poate fi consumat șampanie.
stropi de șampanie
Se amestecă apa și zahărul într-un raport de 7: 1, căldură, dar nu pentru a se aduce la fierbere și se toarnă în flaconul să se răcească până la puțin peste temperatura camerei. Adăugați 1/80 din drojdie diluată. După o oră după începerea fermentației să toarne apă în sticle, fiecare sprijinindu-se pe o bucată de zahăr și picătură câteva picături de esență de lămâie. Sticle tshatelno mod plută, gudron sau cravată sârmă, a pus într-un loc răcoros. Începe verificarea bea aproximativ trei săptămâni. De îndată observat că a început să spumă, poate fi utilizat.
lămâie șampanie
7 lămâi mijlocii se taie felii subtiri si fiecare coaja de ședere. În interiorul lobulilor curățate de piele albă și semințe, lămâi adăugând la 400 g de stafide, și 400 g de miere. Toate bine vândute la miere și sucul a ieșit din lămâi. Se toarnă amestecul de 20 L de apă, decupaje pus anterior coaja si se fierb toate împreună. Separat, face o ceașcă de drojdie pentru a dizolva aluatul de făină de grâu lichid. Când aluatul a crescut, se toarnă într-o kadochku de lemn, amestecând tot timpul. Se lasă să fermenteze până la stafide, coaja de lamaie si carnea nu se va ridica la suprafață. Imediat a le elimina, dar apa se toarnă în sticle, punând fiecare pereche de stafide și bucăți de coajă. bea Cork cât mai bine posibil, și dop de preferință gudron, și a pus la rece, dar nu rece. În termen de trei săptămâni, puteți încerca dacă șampania „joacă“, este gata, dacă nu - lasă-l să stea în continuare. Păstrați șampanie aveți nevoie într-o poziție orizontală.
șampanie portocaliu
Se toarnă într-o sticlă de 750 ml de vin alb sec, portocaliu pus 2 tocat anterior cu pielea și piperat 3 linguri. linguri de zahăr. Se amesteca vinul cu portocale, un dop de sticlă bine, gudron, și îngropat pe gât în nisip umed, este mai bine în pivniță. După 12 zile de băutură filtrată printr-o pânză, am toarnă în sticle, plută și gudron. Iubitorii de băutură dulce poate pune doză dublă sau chiar triplă de zahăr.
La 12 litri de seva de mesteacan pentru a pune 3-3,5 kg de zahăr, se amestecă și se fierbe într-o cratiță email până atunci, până când lichidul fierbe departe un al treilea. In timpul fierberii elimina spuma. Apoi, siropul de filtrat printr-o pânză, turnată într-un butoi și se răcește la o temperatură de lapte proaspăt. Există, de asemenea, se adaugă 4 linguri de drojdie groasă și 1-1,5 litri de vodca. Se taie în cercuri 4 lamaie, scoateți semințele și puse într-un butoi de lămâi nu este umplut până la refuz. Lăsați-l într-un loc cald pentru lichid roamed 10-12 ore, apoi transferat într-un loc răcoros, de preferință într-o pivniță și ține acolo 7 săptămâni. După această băutură se filtrează printr-o pânză, se toarnă în sticle de șampanie, plută, gudron și se depozitează într-un loc răcoros.
mere acre și dulci (în părți egale) să se taie, se amestecă și se stoarce sucul într-un storcător. 2.5-3 litri de suc pentru a turna în container butoiului 1,5-2 pistoane. Intr-un vas separat, se dizolvă 2 kg de zahăr la 6-7 l apă la fierbere și se fierbe timp de exact o oră. Siropul se toarna in lut sau container de lemn, se răcește la o temperatură de lapte proaspăt și se amestecă într-un butoi cu suc de mere. Cap butoiul nu este tub de hârtie foarte strâns și locul în cea mai rece loc pe 8 zile, dar nu se congela. Apoi se toarnă în butoi de 750 de grame de vodca, înfunda poosnovatelnee mai bine gudron si loc timp de 3 luni în pivniță. Este de dorit ca butoiul era plin.
200 g de nuci membrane se fierb în 20 de litri de apă, se răcește, se adaugă 2 kg de zahăr, se aduce la fierbere și se răcește la 30 ° C Se adaugă 100 g de drojdie, se lasă timp de o oră. Flaconul pregătit pentru a pune 15 grame de zahăr, apoi se toarnă sucul cu drojdie, înfunda, acoperă plută cu rășină și pus într-un loc răcoros. După 3-4 luni de spume de vin și este gata de utilizare.
Sticla a fost pe jumătate umple boabe coacăz roșu și se toarnă până sus cu apă fierbinte, rece. Pune într-un loc întunecat, rece timp de 7-10 zile, agitând zilnic. Flaconul de șampanie se toarna un pahar de zahăr, se toarnă 50 g de alcool (70%), a pus 3-4 stafide și se toarnă sucul fermentat. Bună plută (rășini de plută sau de sârmă răsucire) și pus într-un loc întunecos și rece. După o lună și jumătate de zapenitsya vin și gata să mănânce.
boabe de ienupăr și de secară pâine proaspătă firimituri pentru a pune într-un recipient astupa bine, se toarnă apă clocotită, bloca și așteptați sfârșitul unei fermentații furtunoase. Apoi, conținutul sa sticla, pluta, capac plută Gudronarea sau ceară și se păstrează într-un loc întunecos (mai bine dacă sticlele sunt într-o cutie cu nisip, în cazul în care oricare dintre ele va rupe, iar altele nu vor fi afectate, iar „explozie“ va pleca în nisip ). Sticle depozitate în poziție orizontală.
Se prepară 10 litri de must de suc de coacăze, 10 litri de apă purificată și 5 kg de zahăr și pus pe fermentație. Când va fermentarea rapidă și o băutură să se calmeze și să înceapă să fie clarificate, este îmbuteliată pluta, sigilate, sticla pus pe depozitare într-un loc răcoros într-o poziție orizontală.
frunze Champagne coacăze
Flaconul umple 15 litri de apă fiartă (nu fierbinte) și a pus 50 g (100 de bucăți) de frunze tinere de coacăz negru (sau 30 g uscate), coaja și pulpa 3 lămâi (fara piele alba sub piele si fara seminte), 1 kg de zahăr. Pune într-un loc cald în soare, agitând în fiecare zi. După 3-4 zile de la începerea fermentației pentru a adăuga 50 g de drojdie, iar după începerea sticla de fermentație activă pus într-un loc răcoros și menține acolo timp de o săptămână. Apoi îmbinați cu blândețe, se filtrează și se toarnă în sticle, plută și pus pe orizontală, care separă sticlele una de alta placaj placi sau carton.
În prezența unui butoi puternic de frunze de coacăz negru, puteți face o băutură într-un mod diferit. Butoiul coacăze negre de umplere părăsește partea de sus, dar nu le Umino. 10 coaja de lamaie si curata pielea alba, precum și semințele și puse într-un butoi. Absoarbe rata de zahăr de 1 kg la 10 litri container butoiaș. Apoi se toarnă apă fiartă butoi rece și totul se amestecă bine timp de o zi. Apoi se adaugă 100 g de drojdie de bere și la câteva ore după începerea butoiului de fermentație pus într-un loc rece (care nu permite înghețarea!) Insistați aproximativ 12-14 zile, urmată de o sticlă de șampanie în, închis ermetic și se păstrează într-un loc răcoros într-o poziție orizontală.
Finit Vinul, complet otbrodivshee din frunze de coacăz negru (obținut prin prima dintre metodele descrise mai sus), pentru a se toarnă în sticle dure (ambele de la șampanie plante), nu de sus, și astfel încât să lase 5-7 cm din partea de sus a gâtului. Puneți în fiecare flacon de 15 grame de zahăr și 1 h. Lingură de drojdie fermenteaza orice vin fermentează activ mustului. Sticlă și primotat plută dop (gâtul) sfoară puternic sau sârmă și păstrează 2 zile într-o cameră caldă. Acestea sunt apoi se face referire la depozitarea în subsol, în cazul în care încă 4-5 luni, va continua procesul de fermentare și de clarificare.
În paralel, faza a doua de șampanie - lichior pentru el de gătit (o parte din lichior francez se adaugă vinurilor spumante și a le da o aroma deosebita si aroma, este una dintre principalele secrete ale producătorilor de șampanie).
1 Metoda st lichior de fabricație
Sticlă de parfum vin alb (de exemplu, nucșoară), 0,5 kg de zahăr și 100-150 g se amestecă din nou coniac la sticla. Lichior gata. Acum, de așteptare pentru vinul gata, depozitat în pivniță.
2a metodă de a face un lichior - din boabe
Se amestecă 0,5 kg coacăz alb, căpșuni, zmeură, se întind în pastă, se adaugă 1,5 kg de zahăr și se amestecă din nou bine. Apoi, această masă apărare 2 zile. Se adaugă 1 litru de coniac și se amestecă din nou. Amestecul rezultat a fost pus în 1,5 luni într-un loc cald (20 + 22 ° C), după care toate comprimat, și apoi câteva zile lichior decantat. Se scoate din sediment, se filtrează și se toarnă într-un mic dop de plută recipient sticla. Stocate până la utilizare.
Pentru șampanie sfârșitul fermentare a vinului, este necesar pentru a elimina sedimente din sticle. Acest lucru va fi următoarea etapă de lucru, care necesită aproximativ o săptămână, t. Pentru a. Sticlele de cotitură cu susul în jos se face în mai multe etape, treptat, la sticla ar putea sta pur și simplu, au blocat un gât în cutia de nisip (în cazul în care nu există nici un suport special) în cazul în care sticla de zi cu zi obstukivayut spatula de lemn pentru o mai bună separare a precipitatului din pereți. Și odată ce vinul a eliminat gât și cade tot solidul, se răcește (o opțiune - prin scufundare în apă foarte rece), pentru a reduce pierderea de dioxid de carbon atunci când deschiderea flaconului.
Deci, un producător de vinuri care deține sticla cu susul în jos peste un bazin și își declină valorifica prize. Cork zboară din sticlă, și cu ea se îndepărtează precipitatul și un pic de vin. Inversat sticla cu gâtul în sus, iar apoi a doua vinificator infuzează rapid în ea la 100-150 g de lichior fierte și sigilate obvyazkok cu sfoară sau sârmă. Toate sticlele care au trecut de faza de eliminare a sedimentelor, se potrivesc din nou în loc într-un loc răcoros și în poziția culcat pe spate. După 1 - 1,5 luni sampanie va fi gata să mănânce.