Comunicarea privind prospectul de Kirov, 257. Fabrica are aproximativ 1.350 de oameni.
02. Fabrica a menținut un nivel foarte ridicat de curățenie și ordine - toți angajații merg în salopetă și capace. La intrarea în producția de handwashing necesare.
03. Pe podea pretutindeni marcajele pentru pietoni și vehicule.
Magazin №1 Departamentul de prelucrare de cacao
04. Deci, de unde începe producția de ciocolată? Desigur, cu prelucrarea boabelor de cacao. boabe de cacao pre-prăjite trebuie sfărâmate bine.
05. Crusher. Cu cât mai bine nasurile de cacao zdrobite, mai saturate va fi subțire și gustul ciocolatei. Dimensiunea finală a solidelor de cacao, a trecut printr-un echipament de măcinare, nu trebuie să depășească 75 de microni.
06. lichior de cacao conține 54% substanță foarte valoroasă - unt de cacao, care este componenta principală pentru producerea ciocolatei. Pentru unt de cacao lichior de cacao este încălzit la o temperatură și este apoi presată într-o stare încălzită. Acest lucru se datoreaza faptului ca untul de cacao este separată de reziduul solid. Reziduul solid a fost utilizat în continuare pentru producția de pudră de cacao.
08. Rezervoarele, care stochează lichior de cacao destinate comprimării.
10. Există o mulțime de toate echipamentele și conductele.
fluxul de ciocolată 12. Lichid
13. Workshop, care sunt așa-numitele „moara“ pentru a produce o pulbere.
15. a rămas acolo una dintre cele mai vechi unități ale fabricii în 1967 de presă, destinat conching (amestecarea) a masei de ciocolată.
16. Logo-ul firmei italiene „Carl & Montanari“ pe ea.
17. Acum, procesul de conșare este într-o nouă linie modernă. Aceasta este una dintre cele mai importante etape în producția de ciocolată. După amestecare și măcinare masa de ciocolată este supusă la amestecare intensivă la temperaturi ridicate. Acesta este un proces foarte îndelungat, în care o masă de ciocolată se evaporă excesul de umiditate îndepărtat bulgări care sunt încă prezente, precum și acizii volatili deplasate și amăreala excesivă și cacao în substanță solidă sunt rotunjite. Conșare poate merge de la câteva ore la câteva zile.
Producerea de batoane de ciocolata
19. În atelierul „bucătărie“ gata să cadă, care este alimentat prin conductele în atelierul de fabricație de batoane de ciocolată.
20. Paste cu ajutorul tobe mari laminate într-o cusătură lungă, care se deplasează prin conducta.
21. Candy răcit
22. și se taie în fâșii.
23. Un cuțit mare tăiat în fâșii, în funcție de lungimea de bare.
24. Strict anumite temperaturi bare sunt turnate cu ciocolată lichidă.
25. Aici, mașina nu model pe partea de sus a barelor.
26. Lucrătorii verificate în mod selectiv porțiunea glazură bare în mărime și greutate.
27. În continuare răcit bare sunt aliniate pe benzi transportoare și plimbare în ambalaje porție.
Ambalarea batoane de ciocolata
Atelier 28. Ambalaj
29. Înainte de bare de ambalare verificat detector.
30. Ambalajul magazin aproape totul este automatizat.
31. Barele de legare cu banda „Nesquik“.
32. Cutii pentru baruri „Nesquik“
33. Handler robotului adaugă bare în cutie. Fiecare cutie este strict definită, un număr fix de bare.
34. O parte din bare stivuite în cutii fără un cont.
35. Astfel de cutii sunt cântărite și etichetate.
36. Cutiile sunt așezate pe un cărucior și dus la depozit.
Fabricarea de dulciuri în formă de dom
37. magazin de dulciuri în formă de dom din boltă în formă de bomboane. În acest caz, vom vedea modul în care aparatul toarnă bomboane „întinderi nativ“.
38. lungi rânduri subțiri bomboane du-te în mașină, în cazul în care ciocolata lichidă turnare.
41. scăldată bomboane de ciocolată deversând în firimituri de vafele.
42. gata făcute bomboane du-te la site-ul de ambalaj.
43. Ambalaj cum ar fi bomboane este făcută manual.
44. cartoanele de control intermediar.
45. Cutiile sunt ambalate în cutii de carton mari, etichetate și dus la depozit.
Producerea de batoane de ciocolata
47. Ciocolata calda este turnată într-o formă similară și a trimis pe o bandă transportoare printr-un condensator. În această etapă, dacă este necesar, prin formularea în ciocolată făcând diverși aditivi (de exemplu, nuci).
48. Apoi, matrițele cu ciocolata congelate întors cu susul în jos și se agită pe un transportor.
49. În continuare este de ambalare automată.
51. De asemenea, face mai multe batoane de ciocolată.
52. și cutii gata să împacheteze mai multe dale stabilite manual.
53. magazin ambalaj.
Producerea de bomboane de ciocolată
55. Cel mai dificil este producția de ciocolată premium, cum ar fi „Comme il faut“.
56. Cele mai multe dintre operațiunile sunt efectuate manual.
57. Linia de producție de ciocolată "Comme il faut".
58. dulciuri ambalare.
59. Fabrica dispune de un laborator în cazul în care o miniatură poate fi posibilă crearea de ciocolată „și de la“. Folosit pentru a crea noi soiuri de ciocolată înainte de implementarea în producție.
60. Laboratorul de asemenea verificat selectiv toate produsele de pe respectarea exactă cu toate standardele, începând cu ambalarea și terminând cu aroma de ciocolata. E bine să fii degustător, probabil,
61. Exemple de producție fabrică de ciocolată „România“.