Cum de a găti ravioli de casă, hozoboz - știm totul despre produsele alimentare

Fascinanta numele său vasului, întotdeauna atrage vizitatorii de restaurante cu specific italian. Pentru a cunoaște bucătăria italiană de calitate gust se străduiesc tuturor, fără excepție. După cum se știe, Coroana a fost întotdeauna considerată paste italiene în diferite variante. Ravioli - paste este doar umplute cu diverse umpluturi. Se prepara printr-un sistem similar cu găluști din Ucraina și Varenichki română atunci când umplere este înfășurat direct în aluat. Cu toate acestea, proporțiile ingredientelor de paste umplute italiene - diferă în mod considerabil, iar principalul obiectiv, desigur, este pe aluatul pentru ravioli. Studiind rețeta noastră, știți, dragi cititori, este secretul diferențelor acestor ravioli de fals.

alimente Evaluare
5 puncte

Apariția ravioli

Până în prezent acesta rămâne un loc exact în cazul în care mister apărut pentru prima dată cele mai multe plicuri. Fie că a fost, de fapt, provincia chineză Sichuan, în cazul în care și a adus în Italia faimoasa reteta ravioli Marco Polo, numit apoi chinezii ca huntun - aceste informații sunt înregistrate într-o anumită carte de publicații istorice. Fie că rețeta ravioli călătorit niciodată, și a apărut în Italia, pentru că există dovezi că, în secolul al XIII-lea au fost cunoscute în bucătăria italiană.

Italienii sunt foarte sensibili la ravioli, nu este de mirare acest fel de mâncare este considerat a fi acasă, chiar mai spun - de familie, în cazul în care rețeta în fiecare familie proprie. O astfel de varietate de fructe, fructe de padure, carne și tot felul de alte umpluturi se pot lăuda mai mult de un fel de mâncare din lume. ravioli Classic fiert se combină: umplerea unui produs lactat italian tradițional „ricotta“ (. Ricotta italiană) și spanac cu un adaos mic pentru condimente solide brânză „parmezan“.

De asemenea, în fiecare familie modern italian întotdeauna prezent pentru mașini de rulare și matrițe pentru ravioli, cumpara că, dacă se dorește, nu există probleme cu noi. Matrița se intinde aluatul, rola într-un strat tonyusenkoy pe ambele părți, iar umplutura este prinsă în gropi speciale. Varietate de forme (rotunde, pătrate, triunghiulare, și altele.) Pentru modelarea ravioli, spune că umplute paste într-adevăr foarte populare. În special proiectate în formă de plicuri cu sculptate din colț și mijlocul unei brânze. Este aceste ravioli de casă buclat vom sculpta și rețeta lor a fost împrumutat în cafenea italiană.

ingrediente compozitie

Pentru aluat pentru ravioli:

făină de grâu cernuta - 2 linguri;.
oua de pui Rustic - 3-4 bucati;
Rafinat ulei de floarea soarelui - 1st.l;.
Sare - dupa gust bucătarul-șef.

Pe umplutura de brânză:

Curd rustic - 250 g;
Alb brânză cu mucegai «Castello» - 60 g;
coaja de lamaie si sare iodată - gustul bucătarului;
Patrunjelul - 1/3 din grinzii;
gălbenușuri de ou - 2 buc.

Pe un dressing cremos:

unt rustic - 30 g;
Patrunjelul - pentru a gusta bucătarul-șef.

Reteta de ravioli umplute cu brânză

Pre-cernută și amestecată cu sare iodată Muchka care formează pe o suprafață de masă sub formă de diapozitive înalte. Cerne - mijloace, este saturat cu oxigen, ceea ce face aluatul cel mai delicat. Noi folosim sare iodată - deficit de iod poate fi reînnoită pentru prevenirea bolilor sistemului endocrin.

Făină este cernut și amestecat cu sare și pune diapozitiv

rupe în mod alternativ ouă și se toarnă în gropiță, emis în deal, folosind un fund pahar de laborator. Important! Pentru ravioli aluat 100 g de făină cernută 1 este medie ou de găină. ouăle noastre sunt rustice si destul de mare, astfel încât proporția lor este ușor redusă.

Cavitatea din faina sparge ouale la rata de 1 ou 100 g făină

Adăugați un flux subțire de plante unt. În mod ideal - este uleiul de măsline, dar pentru lipsa de voință, ulei de floarea soarelui rafinat.

Acum, într-un pic de ulei vegetal intra

Toate componentele se amestecă bine și se formează treptat într-o minge aluat elastic, care a pus imediat într-un loc răcoros, cum se spune - să se odihnească. Turta dulce este răcit, iar umplutura este gata ...

Frământați aluatul cu mâna și a da elasticitate să stea timp de aproximativ 30 minute

Într-un recipient curat, deplasarea între degete, determină cheagurile. Ei bine, în cazul în care produsul de brânză de vaci, nu va fi prea uscat. În mod ideal, desigur - este ricotta.

Într-un bol puneți brânza ricotta sau cheagul simplu si frecati-l pana se omogenizeaza

Frecați mică parte din coaja de lamaie, care dau ravioli noastre în legătură cu alte produse din umplutura de brânză, anumite savoare.

Adauga coaja rasa de lamaie tocat

Shred petrushechku - o parte pentru umplerea, iar restul de sos cremos.

Se toaca marunt patrunjelul si jumatate din laici tocată

Ah, dacă ar fi posibil să se transfere parfumul care combina coaja de lamaie si ierburi proaspete!

Se amestecă bine toate ingredientele carne tocată

Suplimentări acest tip nachinochku mică parte din branza albastra ras, dar nu contează.

Opțional, puteți adăuga, de asemenea, un pic de branza albastra

Orice soiuri de brânză sunt, de asemenea, perfecte pentru ravioli cu brânză. Concentrându-se pe clasici, adăugați brânză în cazul în care matrița de brânză este dezgustătoare pe placul dumneavoastră.

În schimb mucegai brânză poate fi folosit cu orice varietate de brânză rasă, cum ar fi parmezan

Separați cu atenție zheltochki de ou și le trimite într-un container de brânză de vaci și de conținut tsedrovym.

Noi intrăm în rețeta jupoi furnizate de gălbenușurile de ou

Să ne dea umplutura o consistență netedă, pe cât posibil, a scăpa de bulgări.

Încă o dată toate pentru a modifica omogenitatea

In absenta unui testoraskatki electric, se va forma, așa cum avem, un strat subțire de aluat cu un sucitor, dacă este necesar, o porție suplimentară de fasciculi stropită.

Între timp, aluatul este gata. rola porțiunea de aluat ar trebui să fie de grosime mică în tort

descompun cu atenție bile mici de umplutură de brânză, astfel încât între ele a existat o distanță de cel puțin 4 cm, în ambele direcții. După cum știți, reteta aluat pentru ravioli însoțite de fotografii, care arată cum să distribuie umplutura de gol felii subțiri laminate pentru plicuri.

Pe partea de sus a tort la o distanță de 4 cm unul de altul răspândit tocate în porții mici, așa cum este ilustrat

Ușor marginile preia piesa de prelucrat din golurile și acoperă suprafața sa cu bucăți de brânză. expulzând cu atenție aerul, se lipească între ele cele două părți ale formațiunii. Folosind figura cuțitul și cele două straturi converti la jumătatea distanței în ravioli.

Capac fragmentați cu testare a scăpa de excesul de aer și se taie ravioli folosind figura cuțit

Lasă timp de câteva ore pentru uscare - așa că pregătește bucătari italieni ravioli.

Potrivit rețeta originală a ravioli finite au un pic de minciună în jos pentru a uscat

Utilizați metoda pentru fierbere rapidă în apă sau bulion bine sărate - adică înainte de suprafață.

ravioli se fierb necesare în apă sărată sau zeamă până până când plutesc la suprafață

Cu shumovochki prinde pastele noastre umplute, dând lichidul în care este posibil să se scurgă bine.

Produsul finit este scos din apă prin skimmer să se scurgă și să dea bine

Imprastiati porțiuni de 13 lucruri pe vas și se răcește un pic.

Acum vom descompune ravioli pe o farfurie și să dea un pic mai rece

Ravioli cu brânză rece - maslitse kindle rustic, cu pătrunjel tocat.

Pentru sos, se topeste untul si se adauga restul de ierburi tocate

Acesta sos cremos este cel mai bun pentru completarea în această rețetă. Neobișnuit interesant pentru a gusta platanul sa dovedit, datorită o mână tremurătoare, gata pentru orice experimente culinare.

Se toarnă sos ravioli preparate și servi. poftă bună

Variante de gătit ravioli

În ceea ce privește umplutura: ea poate fi la fel de diverse ca și suficient de imaginația bucătar. Carne, pește și legume, brânză și fructe ingrediente, buchete de diferite ierburi si verde, spanac, salata verde, și chiar urzici - toate acestea pot umple ravioli. De asemenea, cu sosuri: usturoi-crema, crema de ciuperci, o rosie si un cremos - fără limite diversității în creativitate culinară.

Beneficiile ravioli umplute cu brânză

Ce este la mijloc, - și atât de bine! Toate produsele lactate fermentate și brânzeturi, în special, sunt principalele surse de elemente utile - calciu si proteine complet îmbogățit. În această rețetă, împreună cu o cantitate mică de brânză utilizată mucegai brânză, care este atât de bogat în aminoacizi, vitamine, săruri fosfat, precum și. Melanina protejeaza pielea de expunerea la soare este format la brânzeturi regulate alimentare este dat de grup.

Coaja de lamaie, care este prezent în ravioli rețetă, în general, este un produs de neprețuit, dar din anumite motive necunoscute, acesta nu este folosit amante, dar destul în zadar. Antimicrobiana, coaja antifungic si antibacterian, adăugând că la alimente este de necontestat, chiar și în cantități mici.

În final dorim să dezvăluie secretul ravioli italian promis - aluatul este preparat întotdeauna cu o mulțime de ouă, uneori de la o gălbenușuri de ou, și este lansat subțire-subțire. Prezenta italian spune întotdeauna un dulce fiert, zameshennoe aluat o apă din dreapta, ceea ce înseamnă că: nici o economie nu ar trebui să fie. Numai în acest fel vom obține un gust minunat și unic umplute paste de casă - ravioli!

retete similare

articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare