Aproximativ 8 ore se va deschide termos și ușor înclinați-l. În cazul în care masa fermentate târăște departe de marginile buchet - iaurtul este gata și este timpul pentru a extrage. Dacă sunteți de gătit băut produsul, consistență ar trebui să fie doar puțin podgustevshaya. Dacă îngroșat încă - termos strânsă și așteptați pentru ceva mai mult timp.
timpul de fermentație depinde de proprietățile laptelui. Ca o regulă, lapte bun de grăsime normale suficient timp de 8 ore. Laptele de capra este fermentat mai mult. grăsime din lapte poate plamada mai mult. O cantitate mare de lapte (dacă aveți un termos pentru 2 litri) pot dospească mai mult. La fermentarea temperatură scăzută de lapte, de asemenea, poate fi mai lung.
*** Dacă nu se usuce fermenti un aluat și iaurt anterior, se va souring rapid!
După cum știm deja, am fermentează lapte la o temperatură de + 40 ° C În procesul de fermentație se pot forma cantități mici de condens. Prin urmare, pe suprafața finite mele urme de iaurt de picături depuse care au căzut cu pluta la deschiderea. Dacă eliminați cu atenție sau fermentează capacul fără capac (de exemplu, iaurt), suprafața finisată a iaurtului va imediat netedă ca un lac într-o zi clar, dacă vă bucurați temperatura potrivită și nu se supraîncălzească produsul.
Un semn sigur de supraîncălzire - cheagul de produs și separarea zerului. Dar termos și frumos că el nu a putut da o temperatură mai mare de zalesh în ea, astfel încât supraîncălzirea nu ne amenință.
După ce mutați iaurtul din termos într-un alt vas și lăsați-l să se răcească în frigider, suprafața va fi nivelat și netedă și frumos. Da, iar iaurtul sa ingrosat, dar mai mult pe aceasta mai jos.
Meu 100% iaurt preparat. Acesta trebuie să fie eliminate din termos și puse în frigider. Cald produs este prea activ. Ei cu siguranță trebuie să se răcească în jos, pentru a opri acrire și formarea de acid lactic. Dacă exagerati produsul în căldură, acesta va deveni mai mult și mai dens, dar se acumulează mai mult acid. Nu e rău, dar gustul va porni ventilatorul. iaurt corect absolut nu acru!
Călătoresc tot iaurtul în aceeași cană preferată, se spală cu apă curată, fiartă și okachennuyu uscate. Mă simt atât de confortabil, deoarece acest iaurt pentru piureuri (reteta smoothie aici) și vor fi folosite dintr-o dată. Nu trebuie să-l împartă în porțiuni.
Am folosit lapte cu conținut scăzut de grăsime de 1,8%, astfel încât iaurtul meu turnat cu ușurință dintr-un termos val gros. Din laptele conținutului de grăsime normală și iaurt mai mare este mai gros, dar încă ușor să vină dintr-un termos, până la cald. În plus, acest nivel termos gura, astfel încât un produs foarte gros va fi ușor de îndepărtat, chiar și cu o lingură sau polonic mic.
*** În frigider produsul necesar sa ingrosat. Păstrați acest lucru în minte atunci când verificarea disponibilității, înclinarea termos. Nu este nevoie să aștepte rece de iaurt gros, încă mai vine în frigider. Apropo, fermentul prolactina sunt deosebit de sensibilitate și de moliciune, mai ales sub formă de căldură încă.
Toate prolactina produse de laborator înainte de introducerea în frigider poate fi mutat. Dar acest lucru este opțională. Nu amestecați nici prolactinei sau Caprino sau Vivo, pentru a nu perturba cheag încă o dată.
Acum vă voi arăta fotografiile de iaurt finit, pe care l-am făcut deja 5% lapte gras și afișat în borcane porție. Iaurt pe un lapte de grăsime mai gros și dens.
În cele din urmă iaurt îngroșat, delicios, frumos, delicios și foarte, foarte util!
Termos, de asemenea, a fost spălat rapid și a pus deoparte până la data viitoare. Datorită gâtului larg, acesta poate fi ușor să se spele, pentru că mâna lui trece în liniște în interior. Trebuie să fac un termos și o perie separată.
Sunt sigur că acum te va transforma iaurt viu chiar mai frumos și delicioase, lapte acru, kefirchik - ce vrei! Vă doresc mult succes în această afacere interesantă și plină de satisfacții!
Svetlana, puteți lua 1 plic la 2 litri. Despre perezakvashivaniya - în cazul în care fermenteze cu bifidobacterii, atunci ar trebui să știți că bifidobacterii proliferează și nu va crește și perezakvashivat nu are sens. Dacă numai lactobacillus plămadă - poate perezakvashivat, maturarea în același timp redus foarte mult. Dar trebuie să observăm cu atenție curățenia, sterilizați tot ceea ce va fi în contact cu drojdie de bere! Și de fiecare dată puritatea bacteriană va fi redusă, cel mai probabil, produsul va fi acru sau degenerează în iaurt. În cazul în care nu este gătit pentru copii, puteți perezakvashivat până vă place gustul și textura.
Prima dată când vreau să fac o cremă de Lactina ferment. Poate, te rog spune ce fel de crema de grăsime este mai bine pentru a alege (de la 10% la 35%) pentru a obține o cremă de lichid nu este normal? Cu alte cuvinte, în cazul în care densitatea produsului final depinde, adică, smântână, pe densitatea materialului original, și anume crema?
Cu stimă,
Tamara
Tamara, ferment la acru Lactina conține tulpini bune vâscoase, deci chiar și la 10% crema va crema suficient de gros, lingura ar trebui să stea.
Spune-mi ce este „coagulat“ supraîncălzi? Cum arată? Am făcut-o în multivarka și mi se părea că cu iaurt meu că ceva nu este în regulă, sus Vodicka. Mulțumesc.
Dean maia Vivo fierte perfect într-un termos, ca și alte ferment. Cu Vivo chiar mai ușor - prima drojdie uscată se diluează o apă caldă sau lapte puțin direct în sticla de „nativ“, și apoi trimis la lapte principal.