Condiment chimen - Secretele folosiți în gătit - viața mea

Zira (latină Cuminum cyminum.) - specii de plante erbacee din genul Kmin (Cuminum) Umbelliferae. Există și alte nume de plante - Zara, chimion, Roman kmin, kmin tminovy, chimion, kammun

fundal botanică Scurt - arata ca chimion

Chimionul este anual planta gri-verde, cu frunze tonkorassechennymi și tulpini ramificate, care este acasa, din Orientul Mijlociu și Egipt. Se poate observa de la poalele. Himalaya la. West. Africa.

Cumin în arabă înseamnă „semințe“. Atunci când tradus din „chimion“ latin transformat în „kmin“ a pierdut o vocală, deși în numele condiment de zi cu zi este adesea numit chimion.

Spice sunt fructele fusiformis 6-7mm lung și 1 mm lățime, cu o aromă proaspătă caracteristică și un gust ușor amar, picant de răcire.

Aici este condimentul chimen si chimion

varietate de condimente

Există mai multe tipuri de chimion. Cel mai renumit - este chimion Kirmanchi și persană.

• Kirmanchi - miroase rău, foarte mic, negru.
• Persană - acest parfumat, are o culoare galben-verzui deschis.

Mildest aroma și gustul sunt mari verzui-brun fructe idol din Orientul Mijlociu (persană)

Există alte două specii de condimente: nabatean și siriacă. Dar ele nu sunt la fel de larg răspândite, utilizați cea mai mare parte din primele două tipuri de chimion.

Chimen condimente de aproape niciodată este folosit singur, în feluri de mâncare este utilizat în principal în asociere cu alte mirodenii comune ale Orientului: turmeric, piper, etc.

Acesta conține chimen - compoziția chimică a condimentelor

Există mai mulți compuși volatili - aldehide și alcooli aromatici, circa 35% kuminaldegida, γ-terpinen, α-terpinen, mentado.

Alte componente ale uleiului esențial - a-pinen, β-pinen, mircen, limonen, 1-8-cineol, caryophyllene, bisabolen-β, p-cimen, p-felandren și altele care conferă aromă și nuanțe rășinoase picant.

Proprietăți utile de condimente chimion

Am folosit la gătit, medicină și în alte sfere ale vieții.

Cumin (chimion) are o destul de puternice proprietăți curative și preventive:

• imbunatateste semnificativ procesele metabolice condimente Zira
• Afișează excretata substanțe toxice
• Îmbunătățește capacitatea de respirație, se îmbogățește sângele cu oxigen.
• Acesta îmbunătățește capacitățile digestive ale tractului gastro-intestinal, restabilește stomac slab,
• Ea promovează producția de enzime digestive pentru o bună digestie.
• Remarcabil trateaza probleme cu pancreasul, ficatul, rinichii.
• Spice de agrement afecteaza inima si vasele de sange, previne agregarea plachetara.
• Îmbunătățește funcția creierului și a vederii.
• Amelioreaza durerile de cap, calmeaza sistemul nervos.
• condiment pisate folosite în ceaiuri pentru sugari copii pentru a calma flatulență și la calmarea sistemului nervos.

Zira - un bun antiseptic, bazat pe ea face cicatrizant soluții. În medicina populară sunt sfătuiți să elimine compresele umflarea de semințe de chimen pisați, amestecat cu ulei de măsline.

• Medicii recomanda consumul tuturor chimion care suferă de boli de inima, vasculare, toți cei care au probleme cu presiune, dificultăți de respirație, transpirație excesivă.
• instrument excelent pentru mamele care alăptează pentru a crește cantitatea de lapte matern.
• Acest condiment este cunoscut pentru caracteristicile sale interesante ale dorinței sexuale. Am știut despre această seducătoare antice orientale se aplică în mod activ să fie întotdeauna bun venit la femeile lor iubite.
• Pentru a face acest lucru, au adăugat chimion în feluri de mâncare și tot felul de băuturi, se consumă, adăugând la feluri de mâncare și iubitul ei.
• denivelare excelent stres muschii intestinului, elimină gazele încetează crampe puternice, dureri, crampe.
• Chimen întărește vederea, tratarea bolilor sistemului nervos, tulburări psihice.
• Ceaiul preparat din semințe de condimente și reduce tensiunea nervoasă și stres.

Utilizarea de chimen condimente (chimen) în gastronomie

În aceste țări, chimion este utilizat în multe amestecuri de condimente, mai ales atunci când sunt combinate cu un ardei roșu de ardere și coriandru, piper negru și ierburi specii native.

Chimen în bucătăriile lumii:

• În India, este o componentă a unui amestec de curry (vezi. Articolul curry).
• Este inclus în aproape toate Masala indian atât de caracteristică condimente bogate din bucătăria indiană.
• Mexicul este asezonarea de carne prajita cu legume.
• În Kârgâzstan, este pus în marinatelor pentru carne
• În Uzbekistan și Tadjikistan fără chimion nu se poate face orez, supe, feluri de mâncare principale, aluat.
• In Armenia ingredient Zira este condimentele tradiționale Chaman (cu excepția chimion, include semințe măcinate de schinduf, coriandru și ardei amestec).
• În Grecia, chimion este adăugat uneori carne în timpul incendiului și să intre în niște rețete speciale pentru cârnați
• Chimionul este conectat cu o multitudine de condimente exotice și de tip tradițional în Bharat amestecuri havaydzh, curse el Khan. Condimente cum ar fi marocan Harissa de ardei iute, usturoi, chimen și coriandru da o proaspătă, supe aromate bogate și tagine.
• În Europa, în special aprecia acest iubitorii condimentare de tot felul de tocană de legume, fierte legume cu carne, pește, fructe de mare

În cazul în care puteți adăuga chimen?

În prezent, curry indian, orez, care este preparat în Uzbekistan, kebab din Azerbaidjan, care este incomparabil cu gustul dvs. - toate aceste feluri de mâncare celebre includ în componența sa chimion.

• Anotimpurile este indispensabilă în fabricarea de cârnați tresări.
• combinație excelentă de suc de roșii cu smântână și Zira.
• Legume tocană, mazăre, fasole și cartofi cu Zira va fi mai bine asimilat de către organism.
• chimion la sol se adaugă la carnea tocată și topping de brânză, nuci și ierburi
• fructe întregi presărate în pâine și prăjituri
• Chimen adăugat la decapare și marinare ovoschey.Te care au angajat în mod regulat în conservarea acasă, folosit mult timp chimion în acest caz. Twist o gospodină specială, nu ca cealaltă piesa de prelucrat, gustul și aroma.

Chimen frumos decorate cu pilaf gust, mai ales atunci când sunt combinate cu coriandru și dracilă.

• semințe de chimen utilizate la prepararea cărnii și pilaf se introduce în condimente clasice, de exemplu, sos „chili“.
• Fanii de gratar, gratar, pește la cuptor, preparate gourmet de legume sunt experți în utilizarea de condimente și aprecia capacitatea de a sublinia feluri de mâncare aroma de chimen, acesta poate fi adăugat la sosul kebab si se presara legume la gratar ei
• Adăugați la produse de patiserie, în compot, în ceaiuri obișnuite, în scopul de a îmbogăți gustul și proprietățile utile ale alimentelor la îndestulat.
• chimen poate presara sandwich-uri brânză.

Și este chimion un companion constant de feluri de mâncare din fasole, calmează procesul de fermentație și elimină senzația de greutate.

Ce condimente combină chimen?

Cumin amestecuri de bine cu o varietate de chili pertsami-, cimbru, oregano și legume roșii. precum și amestecuri de condimente pentru gătit mâncăruri populare mexicane - ardei iute, iahnie de fasole, fajitas, tacos și condimente pentru sosuri.

sfaturi utile

• Unul dintre secretele - semințe de chimen, înainte de utilizare se prăjește ușor într-o tigaie uscată până la momentul în care încep să emită parfum.
• Pentru a chimion aroma proaspata nu este volatilizat sau distrus, este mai bine să se pisa chiar înainte de utilizare și se adaugă la vasul de la sfârșitul de gătit.
• Dacă doriți să utilizați în prepararea de legume prăjite, apoi prăjite ușor semințe și se toarnă uleiul în acest scop. Deci, vasul va fi chiar mai gustoase.
• Adăugați semințele de chimen în băuturile lor de lapte și feluri de mâncare de la ei. Acest lucru va îmbogăți nu numai lor aroma noua, aroma, dar, de asemenea, face acid lactic mai mult de alimente benefice.
• iaurt simplu, lapte fermentat la cuptor, brânză de vaci, iapa digerat de organism mult mai rapid, mai ușor. Ajuta la evitarea balonare dupa masa.

Ce se poate înlocui chimen?

Dacă ați descoperit brusc că nu chimion este la îndemână, nu trebuie să te superi. Ușor pentru a ajunge la chimion, să le înlocuiască, utilizați în produsele alimentare. (Mai multe despre chimion aici)

În plus, chimion are nu numai similar cu Zira proprietăți gustative, dar mirosul este foarte asemănătoare. Proprietăți medicinale este, de asemenea, aproape identic, cu o mică diferență.

Cum de a alege un condiment chimion de calitate?

Mai bine să cumpere chimen, ambalate în ambalajul original fără a avea acces la aer, într-un recipient închis ermetic.

Dacă totuși obține de la negustori de pe piață, trebuie să luați stilou zornyshek chimion și îi macină între degete.

Calitatea condiment chimen ar trebui să aibă un miros puternic, în stare proaspătă, fără culori străine.

Perioada de valabilitate și cum se păstrează chimenul

Acest condiment este foarte delicat în depozit. întregi semințele ei nu sunt stocate mai mult de un an într-un loc răcoros, întunecat, fără oxigen.

Frezate în pulbere de chimen este recomandat pentru a stoca mai mult de o lună. În general, este de dorit să se pisa condimentul chiar înainte de utilizarea acestuia.

Contraindicații

Utilizarea chimion nu este recomandat în timpul agravarea bolilor cronice ale tractului gastro-intestinal, cum ar fi ulcerul peptic si gastrita, cu aciditate crescută.

Și ia în considerare posibilitatea de intoleranță individuală la condimente.

După cum știți, condiment chimen - un condiment unic, care are o masă de proprietăți utile și gust.

Asigurați-vă că pentru a pune un borcan de ea pe raft bucătărie și bucurați-vă.

Cumpara autentic de cereale organice chimion cea mai înaltă calitate aici

articole similare

• Chimion terapeutice proprietăți, contraindicații, aplicarea arata ca un condiment, mărar,