pâine Borodino special, ca să mănânce toate, fără excepție. El este deosebit de bun cu ulei parfumat sau hering afumat și salsa. Dar pâinea magazin nu este întotdeauna caracterizat prin calitate excelentă, precum și doriți să se bucure de aceeași Borodino, care a fost scos la vanzare in perioada sovietica! Dacă prea sunt foarte mândru de acest produs, puteți încerca să gătească pâine Borodino în cuptor la domiciliu, iar reteta va spune „Popularly despre sănătate.“
maia
Borodino pâine are o formulare complexă, motiv pentru care nu fiecare femeie va îndrăzni să-l gătească. Dar vom împărtăși rețeta cu toate detaliile care vor simplifica foarte mult sarcina.
Primul lucru pe care trebuie să știi gazda, a decis să coace pâine la domiciliu - pentru pregătirea necesară maia acestuia din făină de secară. La maturării va pleca cel puțin 4 zile. Prin urmare, nu este instiga proces, în cazul în care demarorul nu este gata. Dacă nu știi cum să o facă, îți vom arăta.
Cel mai simplu demarorul din făină de secară cu apă. Fiecare componentă va avea nevoie de 6 linguri. linguri. S-ar părea că atât de greu - Conectează-te apa cu faina si gata. Dar nu, demarorul corectă se pregătește pentru o altă tehnologie.
Mai întâi cu apă potabilă de căldură până la 50 de grade (4 linguri. L.), conectați cu aceeași cantitate de făină (secară). Se amestecă bine masa, încercând să scape de bulgări. Amestecul obținut într-un vas curat borcan, se acoperă cu tifon, a pus în căldură timp de 1 zi. După 24 de ore, se adaugă la borcan încă 2 linguri de apă caldă și aceeași cantitate de făină, se amestecă totul din nou foarte atent. Acoperit cu container tifon pus din nou într-o caldă (25 de grade) pentru o altă zi. Acum, fermenților Leaven mult, există un miros neplăcut, dar nu acorde atenție la el. Lăsați produsul stă în căldură încă 2-3 zile până când mirosul nu va fi una plăcută. Nu uitați să se amestecă în aluat, dimineața și seara de zi cu zi. După ce poate fi utilizat deja 4-5 zile de aluat.
reteta pâine Borodino
Ingrediente pentru sudare. făină de secară - 75 g; malț fermentate - 25 g; coriandru măcinat linguriță; 250 ml de apă.
Ingrediente pentru aluat. maia - 150 g; făină de secară - 250 g; apă - 50 ml; zahar - 3 linguri. l.; Sare - 1 linguriță;.. făină de grâu (gradul 2) - 75 g; sirop - 20 g; coriandru pentru stropire - '10
Să începem. În primul rând, aveți nevoie pentru a face o bere. Pentru a face acest lucru, se amestecă făina, malțul și coriandru și pune la cale aceste componente apă clocotită. Capacitatea de masa necesară pentru a încheia în mod corespunzător și se lasă în căldură timp de câteva ore. Spre sfârșitul acestui timp, refresh demarorul, deși, dacă aveți nu vechi, și sa pregătit pentru câteva zile până la acest punct, atunci nu este necesar pentru a actualiza.
Se prepară aluatul. Se iau 50 ml de apă și trimite-l la amestecul de zahăr, sare și melasă. Intră în aluat castron, sudură, două tipuri de făină și apă (cantitatea indicată în ingredientele pentru aluat). Acum, cea mai importantă etapă - frământare. Ar trebui să fie suficient de lungă - aproximativ 10-15 minute. Dacă vă simțiți că masa este prea gros, se adaugă este permis puțină apă.
Se amestecă aluatul formează o minge în, a pus într-un castron și se acoperă cu folie. Noi nu-l faceți griji cu privire la 3-4 ore, asa ca a venit. Mingea ar trebui să crească în mod semnificativ în dimensiuni. Acum avem nevoie de un formular în care ne zapechom Borodino hlebushek. Puteți lua una mare sau două mai mici, ceea ce au. Se unge fundul și pereții de grăsime răspândit aluatul vâscos (umezi palmele pentru a face mai ușor să lucreze cu el). Forma de film de acoperire și apoi se lasă din nou la ora 2 se apropie.
Procesul de coacere Borodino - Tehnologie
Chiar și procesul de coacere și în cazul Borodino nu este atât de simplu. Se incalzeste cuptorul, setarea temperaturii la 220 de grade, așezați vasul de fund cu apă. Între timp, se încălzește, se prepară pâinea în sine. Se îndepărtează folia, apa impregnare testul pritrusite suprafață coriandru cereale integrale.
Forma navei în cuptor, un bol de apă lăsat acolo timp de 20 de minute, apoi va fi eliberat în timpul coacerii de vapori. După 20 de minute temperatura diminuează cu 20 de grade, scoate vasul. În termen de o oră vom continua să la cuptor de pâine. Când el este gata, lăsați-l să se răcească și se înmoaie în forma corectă. Cald pâine scoateți ușor, să-l transfere pe grătarul și se acoperă cu un prosop curat. Dacă vă place, la suprafața pâinii a fost genial, a făcut un simplu must de amidon și făină și de gătit perie, se aplică pe pâine. Apoi, trimite-l la grila, în această stare, produsul acoperit cu un prosop, ar trebui să se întindă aproximativ 10 ore. La acel moment vine hlebushek, ajunge la maturitate. Dacă absolut nu se poate aștepta pentru a încerca capodopera culinare, așteptați cel puțin o oră și jumătate după terminarea coacerii, se taie Borodino nu a recomandat.
Acest Borodino poate găti acasă în cuptor, cu toate că în rețeta pâinii este simplă. Dar, dacă urmați exact tehnica de rețetă și de gătit, atunci vei reuși.