Din untul pe rafturile magazinelor pentru o lungă perioadă de timp acolo: din pacate, dar este - un fapt. Generația mai în vârstă de tehnologi, probabil, își amintește că înainte de magazin pentru producția de unt numit „fabricile de ulei“, care reflectă pe deplin esența procesului. Tehnologia churning unt sa bazat pe vechiul mod de „învechit“, cu singura diferență este că bunica noastră churned unt în recipiente de 3-5 litri, un singur cilindru de încărcare Flinger a variat de la 30 la 100 de litri de smântână. Astăzi, la întreprinderile din industria produselor lactate de astfel de echipamente, în după-amiaza cu foc, nu veți găsi: pentru a înlocui tobe au venit pentru a transforma linii de producție de smântână mare de grăsime. Mai vechi tobe de ulei vegetal pot fi găsite doar în ferme mici sau magazine de lapte de productivitate scăzută.
Nu este nici un secret faptul că pentru a crește durata de depozitare a laptelui i se adaugă diverși agenți chimici care inhibă: sulfonamide, conservanți, antibiotice, soda, peroxid de hidrogen și alte posibile să ia în considerare produsul natural și benefic preparat din astfel de lapte - o problemă mare ..
Între timp, gatiti untul nu este greu la domiciliu: rețeta a fost cunoscut de bunicile noastre. Oala de lut merge la crema (de obicei 1,5-2 litri). Pentru dulce-ulei de smântână scos din lapte, obținut din ulei de smântână kisloslivochnoe. Cu cât temperatura, cu atât mai ușor procesul de baterea. Acesta este cel mai bine utilizat ca mesteacăn putinei spatulă: uleiul este parfumat, și, în plus, pot fi stocate timp de câteva săptămâni. Mânui mână-măturică va avea pentru o lungă perioadă de timp, dar casnică modernă proces „mecanizat“ folosind un procesor de alimente pentru a trage în jos. De la 1 litru de smântână timp de 15-20 de minute, pentru a primi 550-680 grame de ulei. Este demn de remarcat faptul că, pentru unt intern necesitatea de a utiliza crema naturale, mai degrabă decât cele care sunt vândute în magazin. Faptul că crema destinate vânzării sunt supuse omogenizare pentru a preveni aglomerarea de globulelor de grăsime. Fulgi de unt de educație la aducerea în jos crema omogenizată este foarte dificil.
Rețetă pentru unt de casă: 12-15ºS răcită pentru a se toarnă crema intr-un castron combinati, setați duza frișca, apăsați pe butonul „Start“. Tot procesul a început! La început crema se îngroașă și apoi începe să se formeze fulgi de grăsime. Dacă în acest moment pentru a adăuga apă rece ca gheața sau gheața sfărâmată, procesul de aglomerare este accelerat, iar oleaginoasele începe să crească chiar în fața ochilor tăi. La finalul baterea amestecuri zara, zer este stors manual, iar com uleiul spălat cu apă rece și pus pe containerul de depozitare cu un capac etanș de montare.
unt Reteta pare destul de simplu, dar există unele trucuri. În primul rând, trebuie să se oprească bate în jos, de îndată ce amestecul începe să se „infiltreze“: separarea lapte bătut - primul semn că uleiul înhămat. Poate că ar trebui să fie separate în mod repetat lapte bătut. În al doilea rând, se spală necesitatea com ulei până când apa curge limpede: rămășițele zarei vor fi îndepărtate cu grijă și smântână (sau smântână), uleiul va fi stocat mai mult timp.
Unt - un produs care este bine cunoscut pentru locuitorii din diferite țări, astfel încât rețetele unt din abundență. Pentru a obține unt sărat, smântână înainte de baterea în smântână sau au nevoie pentru a adăuga un pic de sare (aproximativ 5 grame pe litru de smântână). Unele gurmanzi adaugă nu numai sare, dar amestecul de condimente - astfel încât să puteți obține uleiul cu mirosul de nucșoară, curry sau chiar menta. Adăugarea unui pic de sfeclă, morcov și suc de spanac, puteți obține produsul culori foarte atractive, care va încânta pe copii.
De altfel, zara formate în procesul baterea poate fi utilizat pentru prepararea aluatului sau a băuturilor utile pentru sănătate.
unt intern - un produs nutritiv foarte valoros, care ajunge la 90% digestibilitate. Cu toate acestea, nu foarte puțin acizi grași nesaturați (de obicei mai puțin de 5%), deci din punct de vedere al nutriției în dietă trebuie să includă uleiurile vegetale.
