sirop de maltoză are o culoare maro și gust dulce cu aromă de malț și o aroma de malt de lumină.
Conține maltoză, glucoză, fructoză, zaharoză, dextrină, enzime, aminoacizi, proteine, grăsimi.
Principalul sirop de maltoză zahăr este maltoză sau maltoză (dizaharid constând din două resturi de glucoză, zaharoză timp de sfeclă (de zahăr obișnuit sau trostnikvy) constă dintr-un reziduu de glucoză și un rest de fructoză).
În compoziția sa, sirop de maltoză se apropie de must de bere sau cvas.
Datorită conținutului scăzut de glucoză, sirop de maltoză nu cristalizează în timpul depozitării, se malogigroskopichna că este important pentru industria de patiserie, deoarece necesită o cantitate mai mică de zahăr adăugat.
Nizkoosaharennaya sirop este utilizat pe scară largă în producția de produse lactate congelate, dulcețuri și vysokoosaharennaya - în produsele de cofetărie, produse alimentare și în alte industrii conservate, ca în speță sau un excipient prime importante sau componente, fie direct cu 100% înlocuitor de zahăr.
Melasa conține o cantitate mare de zaharuri fermentabile, care permite utilizarea sa largă în fabricarea berii, în același efect pozitiv asupra gustului și bere vâscozitatea.
În plus, siropul maltoză este utilizat în producția de vodca pentru inmuierea si da gustul tipic. mai mult »