Bagheta coapte foarte ușor dacă știi câteva secrete. Poate fi în dimineața pentru a pregăti bagheta. Aceasta este pâine fast-food.
Cerne 500g de făină. Puneți făina în 10 g drojdie umeda si frecati-le cu grijă cu făină.
Vă rugăm să rețineți, toate plasate în drojdie de apă, dar drojdie de panificație francez învață frecat cu făină. Acest brutar pregătește pentru baghetele președintele francez.
În fiecare an, în Franța, un concurs pentru cea mai bună bagheta. Câștigătorul, în plus față de compensație monetară, a primit dreptul de a furniza muluri la palatul prezidențial. Aceasta reteta este de la brutar, care a primit acest drept onorabil.
În Franța, există o tradiție, ei sunt în fiecare dimineață, devreme, du-te la brutărie pentru baghetă, pentru micul dejun. Francezii nu mânca pâinea de ieri.
După drojdia cocoloașe frecat cu faina, sufla off unele porțiuni mici de apă caldă (aproximativ 350 mililitri) și pâine frământat. Când frământare, se adaugă 10 grame de sare.
Notă reteta standard pentru făină baghetă, sare, drojdie, apă. Nr ulei în compoziția testului nu ar trebui să fie!
Secretul frământare baguette
Este necesar să se ia aluatul din partea de jos și de ridicare, care se întinde în interiorul test drive mai mult aer. Această procedură se repetă și repetă din nou. Frământare ultimele 15 minute. După 15 minute, aluatul începe să intre pe mâini. Acest lucru înseamnă că aluatul este deja bine amestecat.
În contrast cu această metodă de frământarea aluatului pentru baghetele franțuzești de la tradițional frământare aluat de drojdie.
Se amestecă stropitul aluatul cu putina faina, se acoperă polotenechkom și lăsați-l să meargă. Aluat adecvat aproximativ două până la trei ore crește în volum de 2 ori.
Mulare baghetă clasică franceză
masa de făină de top podpylim. Pune aluatul, se taie în două părți egale, la fel ca în această rețetă conține regula pentru a face două baghete.
Întinde brațele fiecare bucată într-un dreptunghi. Acest dreptunghi ne întoarcem role. Se pare bagheta.
Există anumite cerințe la dimensiunea baghetă: lungime - 65-70 cm, latime - 5-6 cm, inaltime - 3-4 cm greutate standard - 250 grame.
sigilați cu grijă marginile să se rostogolească în timpul coacerii nu este inversat. din baghetă reală ar trebui să fie punctul de bine, care rezultă din aluat de rulare manuală.
Cuțit face o incizie - crestături. 5-7 tăieturi diagonale, așa-numitele „urechi de pisică“.
Utilizați o lamă foarte ascuțită. Ai putea face chiar și doar o lamă de crestătură. Crestături aplicate rapid, astfel încât aluatul nu se lipește la lamă.
Bagheta turnate. L-am întins pe hârtie pergament, făină podpyliv, și a pus pe proofing (aproximativ 1 oră). și apoi - în cuptor. Temperatura de 250 de grade. Se coace exact 10 minute.
Coacerea în cuptor cu aburi și fără abur
Puteți crea o baghetă Eppie
Acest lucru este foarte popular baghetă. El a fost deosebit de mândru de familii cu copii mici. Pentru ca un copil poate rupe o bucată de baghetă și să o mănânce ca un coc.
De-a lungul întregii lungimi a cilindrilor torsadate - foarfece culinare face o incizie la aceeași distanță unul față de celălalt. piesă crestată imediat luat o parte (din stânga \ dreapta). obține Kinda pigtail. Și nimic complicat.
Un alt secret pe care trebuie să știți despre bagheta
De obicei, produsul de aluat de drojdie înainte de coacere ou unse. Baguette, în nici un caz nu lubrifia oul. Permis baghetă de făină stropească. Și numai.
A doua metodă de formare a unei baghete: aplatizeaza aluatul cu mâna într-un oval, apoi marginea aluatului se pune la centru și din nou în jumătate - se dovedește feliei. Este un pic pentru a îmbunătăți forma laminate.
copt pâine - este ca o sabie cu două tăișuri: mai repede aluatul se maturizează, cu atât mai repede se întărește atunci. Aceasta este, în cazul în care să adăugați mai puțin de drojdie și de a le oferi mai mult timp pentru a lucra, pâinea va avea un gust mai bun, și vice-versa - maturate rapid aluatul incasabil oferă pâine fără gust, care se intareste rapid.
Ca un bonus - o pate reteta, a servit la bagheta
ceapa se prăjește în amestec de ulei și unt. Passiruem prova la temperatura nu foarte mare la transluciditatea.
Ne macina nucile într-un procesor de alimente. Nucile tocate se adauga 2 oua fierte, un muștar puțin, piper negru, sare, ceapa spassirovannogo - toate amestecate într-un blender. Pate poate adăuga usturoi zdrobit.
Pate Gata răspândit într-o barcă și sos Servim o baghetă.
Baguette - pâine franceză cult