Sarea este cel mai frecvent condimente, și s-ar părea că ar putea fi dificil să-l folosească? Cu toate acestea, în cazul în care vasul este un multi-component, apoi sare corect - este înrudită cu arta adevărată.
In cea mai mare parte a sării vase se adaugă la sfârșitul gătitului, când volumul și consistența lor va rămâne neschimbată (acest lucru va asigura o absorbție uniformă de sare). Dar există 2 cazuri când sare ar trebui să fie de la bun început - în cazul în care aveți de gând să fiarbă produse din făină (cum ar fi găluște, paste făinoase), precum și atunci când gătit supă de pește sau de pește.
Iată câteva dintre nuanțele utilizării sării în bucătărie:
• Ca o umplere pentru legume umplute nevoie pentru a adăuga o cantitate dubla de sare, ca parte a unei soluții în apă în timpul incendiului sau de gătit, precum și du-te în legumele. Acest lucru se aplică de umplere pentru plăcinte și prăjituri, din cauza sării intră în aluat proaspăt.
• Leguminoasele sărate după preparare, deoarece adăugarea de sare de fierbere atunci când se va face procesul foarte îndelungat.
• Carnea conține suficientă sare, astfel încât nu se poate sare adăugată, ci numai pentru a accentua aroma folosind plante aromatice, mai ales daca gatiti la foc deschis.
• pește trebuie să fie sărate din belșug, deoarece fierte, prăjite sau pește afumat ar trebui să fie un gust sărat destul de diferite.
• Legumele ar trebui să fie de sare este mai mică decât peștele, dar mai mult decât carnea. Încearcă să ghicească cu sare, asa cum sa elimine oversalting legumele foarte dificil.
Dar ce să faci dacă accidental masa depășire? Poți repara gustul său și pentru a elimina pas greșit?
- carne sărată poate fi servit cu faina sau unt nesarat sos. Deoarece carnea din cauza densității sale absoarbe sarea numai la periferia piesei, aceasta va da rapid sos de sare.
- Dar peștele are o structură mai moale și în vrac și de coerență, astfel încât sarea pătrunde în ea pe deplin și repara oversalting mai greu. Cu toate acestea, puteți adăuga în sos de pește sau nesarat servit cu piure de cartofi, fără sare. De asemenea, puteți pune pe scurt pește sărat în smantana cu marar si patrunjel.
- Dacă sunteți un pic exagerat fierte legume rădăcină, apoi se adaugă piure de smântână sau alb ou bătut. Corect puternic sărate legume piureul poate fi adăugarea de numai aceeași cantitate de piure de cartofi din legume același, dar nesărat.
- În funcție de cât de mult ciupercile exagerate, acestea se adauga smantana, ceapa, piure de cartofi sau orez. Puteți dilua, de asemenea, noul lot de ciuperci, care, deși nu trase de sare, dar se amestecă cu sare și de a crea iluzia de feluri de mâncare nu prea sărate.
- În ceea ce privește supa, apoi, în primul rând, ar trebui să încercați să-l evite prea sarata. Acest lucru vă va ajuta la următoarele reguli: prelevarea unei probe de la mijlocul ceaunelor și gust le-a răcit. Puteți elimina cu ușurință oversalting carne de vită sau de pui supă, dacă adăugați cartofii, orezul sau fidea acasă nesărat.
Articolele pe care le-ar putea interesa:
