Biscuit este, probabil, cel mai simplu și cel mai versatil de copt pentru a crea un desert. Din burete prăjituri aduna prăjituri și produse de patiserie, realizate din straturi subțiri de aluat sub formă de rulouri laminate biscuit. Și regulat, fierte pe o mână de ambulanță, este capabil de a decora orice ceai tort.
Cream - partea de lac din orice desert. El impregnează aluatul biscuit, umplându-l cu mai multă dulceață și un gust deosebit. Dryish crema de tort puful devine mai moale și mai moale, mase cremoase poate nu doar chestii, dar, de asemenea, pentru a decora deserturi. De multe ori fierte o reteta creme speciale pregăti suprafața înainte de turte de decorare mastic.
Colecția conține rețete mai simple pentru biscuiți, creme, folosind pe care le puteți crea rapid propriul desert original.
Principii generale de preparare creme simple pentru biscuiți
Există o mulțime de ambele opțiuni complexe și simple pentru crema biscuit. În mod corespunzător aleasă rețetă, nu toate. Pentru a obține o cremă gustoasă, luxuriantă și uniformă, este necesar să se respecte cerințele de bază. Toate produsele pentru crema ar trebui să fie în mod exclusiv prima prospețimea și calitatea. Respectarea strictă cu tehnologia recomandată și controlul temperaturii, sunt de asemenea necesare.
• creme de proteine. Deoarece masa cremos este supus unui tratament termic, se recomandă să se spele murdăria bine cu coajă de ou cu apă caldă, iar acest lucru este cel mai bine realizat prin utilizarea de bicarbonat de sodiu. Break shell ar trebui să fie atent pentru a evita deteriorarea benzii care deține gălbenușului - chiar și puținul a intrat în proteine de calitate previn biciuire.
• Custard. Greutatea de bază a unei astfel cremă trebuie să fie preparate într-o tigaie și neemalirovannoy dorit să se asigure că recipientul are un fund dublu. Pentru amestecare, se recomandă să utilizați o lingura de lemn cu un mâner lung. Suprafața bazei fierbinte sau o cremă gata înainte de răcire să fie proaspete ușor stropite cu zahăr pudră sau o peliculă de acoperire. Dacă acest lucru nu se face, suprafața este descompus și acoperit cu o peliculă uscată (crustă).
• creme de ulei. Preparat pe baza de unt. Ar trebui să fie cât mai accesibile la procentul de grăsime și de înaltă calitate. În caz contrar, se poate exfolia atunci când biciuire. crema de grăsime înainte de utilizare reprezintă în mod necesar un timp în căldură să se înmoaie.
• crema de unt. Se prepară crema de biciuire cu o varietate de aditivi. Principala cerință - utilizarea de calitate și gras, 35% cremă. Atunci când se utilizează un produs cu un conținut de grăsime mai mic, crema se va transforma lichid.
• smântână. Principiul este similar cu tehnologia de gătit cu crema de unt. la cerințele principale ale produsului sunt identice - prospețimea, calitatea, procent ridicat de grăsimi. Cu cat mai mare numărul, crema mai gros și mai stabil.
Procesul de orice cremă biciuire ar trebui să apară treptat. Inițial, folosind viteza minimă a mixer. Creșterea impuls ar trebui treptat. Dacă în timpul are loc crema de frișcă pe bază de produse lactate fermentate sau închegarea, răspândirea în masă pe o sită căptușită cu tifon. Încercarea de a se agită din nou numai atunci când lichidul a ajuns în jos.
În cremele de fursecuri simple pot adăuga orice arome. Poate fi vanilie, boabe, ciocolata, cacao, coaja fărâmițate de citrice, nuci. Pentru nuanțare pot lua un fruct sau suc de legume, fabrica de colorant alimentar.
Un simplu biscuit crema de cremă cu lapte condensat
• gresie ciocolata alba - 100 gr.;
• linguriță de zahăr vanilat;
• Două linguri de lapte regulat;
• 180 gr. cremă, preferabil 72%, ulei;
• 300 gr. Lapte condensat întreg.
1. rupte în bucăți de ciocolată, pus într-un castron. Adăugarea unui al treilea de unt și locul într-o baie de apă. Agitarea, încălzirea, până când ciocolata nu se dispersează complet în untul topit.
2. Se toarnă masa uleioasă de lapte obișnuit și se continuă încălzirea, încă sub agitare, la 2 minute. Se scoate din baie, este pus deoparte să se răcească timp de cinci minute.
3. Într-un castron separat, amestecati până când uleiul rămas fără dificultăți de lapte condensat. Se adaugă ulei de masă refrigerată, vanilie - se amestecă bine cu un mixer.
Simplu tort crema de burete: reteta pentru ganache de ciocolata
• cremă, un conținut de grăsime de cel puțin 22% - 400 ml;
• cremoasă naturale, de înaltă calitate, ulei - 50 oz;
• 450 de grame de 96% ciocolata.
1. strivi un baton de ciocolată pe pătrate, se taie cu un cuțit în bucăți și stivuite într-un castron mic.
2. La foc mediu se încălzească crema. Nu se fierbe imediat ce primele bule cresc - semne de fierbere - îndepărtați crema de pe foc și se toarnă în ciocolată. Lasă timp de două minute.
3. Urmați temperatura crema. În cazul în care acestea nu sunt calde, bucăți de ciocolată par, a scăpa de faptul că nu mai este posibilă. Ganache este filtrată necesară.
4. Se topeste ciocolata untul înmuiat crema de răspândire și se amestecă totul cu un mixer.
5. Ciocolata ganache gata. Acesta poate fi utilizat imediat, în cazul în care este necesar pentru a acoperi suprafața turtei. Pentru prăjituri puf, ganache, plasați o jumătate de oră în frigider - acesta va fi mai gros și mai moale.
tort crema de burete simplu cu crema cu caramel
• zahăr brut - 200 gr;.
• 150 c. cremă acasă congelate sau unt;
• smântână lichidă, un conținut de grăsime de cel puțin 22% - 300 ml;
• praf de vanilie.
1. Zahărul este distribuit uniform pe fundul unei tigaie cu pereți groși. Puneți recipientul pe un foc mic. Agitarea, se încălzească, așteptând cristalele rastaivaniya pline, și apoi un pic fiert pentru sirop are o culoare maro frumos.
2. În același timp, la minimum de căldură, se încălzească crema.
3. Active agitare sirop de zahăr, turnarea unui flux subțire de cremă fierbinte în ea. Poate forma bucăți de caramel, nu se opresc încălzirea, se dizolvă.
4. În cazul în care masa cremoasă incepe sa se ingroase, se scoate cratita de pe aragaz, se toarnă conținutul într-un castron. Lasa sa se raceasca putin, apoi filtrăm și puneți-l la un moment dat în frig. Ajungem atunci când masa devine consistența similară cu un sos gros.
5. Într-un castron separat, bate lumina untul dedurizată. Apoi, în timp ce continuă să măturică, o linguriță caramel adăugat la acesta în masă.
6. Aceasta crema este bun nu numai pentru prăjituri promazyvaniya burete, ele pot fi decorate și deserturi terminat. Crema refrigerat menține o formă bună și nu curge la o prezență pe termen lung în cameră.
tort crema de burete simplu cu smântână cu unt
• acasă, nezagustevshaya smântână - 200 gr. (Poate lua o fabrică, 30%);
• o jumatate de cana de zahar;
• 200 grame pachet de unt vysokozhirnogo.
1. Înaintea răspândirii uleiului frigider. Încălzirea la temperatura ambiantă, se taie în cuburi subtiri si raspandit crema.
2. adăugarea treptată de zahăr, amestecati smantana pana se omogenizeaza. Ca urmare, ar trebui sa nu se va topi, masa pufos.
3. Înainte de aplicarea pe tort, asigurați-vă că să se răcească smântână în frigider.
biscuit simpla crema pe proteine sub mastic
• Opt proteine;
• o livră de unt dulce-smântână;
• 400 gr. zahăr.
1. bate până proteine pufos mici, cu un vârf de cuțit de sare. În procesul de introducere treptată a zahărului la proteine.
2. Puneți masa de aer care rezultă într-o baie de apă. Whisking încet încălzirea (până la 30 de grade). Apoi, eliminați de la căldură și de a continua bătut cu telul un sfert de oră.
3. biciuire separat de ulei pentru a schimba greutatea proteinelor. Lucrul cu un mixer, crema atinge omogenitatea proteinei.
4. Crema este potrivit pentru pete desert, în cazul în care este planificată să emită mastic. Bijuterii în contact cu o astfel de suprafață nu se topesc și nu aluneca pe ea.
Simplă crema de ciocolata biscuit: reteta cu cacao
• o jumătate de litru de lapte;
• 90 g amidon;
• Două linguri de pudră de cacao;
• o jumatate de cana de zahar;
• unt, 72%, ulei - 30 gr.;
• pudra de vanilie 1 gram.
1. Într-o cratiță mare neemalirovannuyu se toarnă 300 ml de lapte și a pus pe un foc mic. Încălzirea, se adaugă în lapte de cacao, un praf de sare fină, zahăr. Puneți untul felii și se amestecă bine. Se aduce la fierbere și continuând apoi gătiți timp de trei minute mai puțin de încălzire. se amestecă în mod constant baza de crema - poate arde.
2. Se diluează restul de lapte rece de amidon. agitare puternică masa fierbinte, turnarea unui flux subțire a amestecului de amidon, aduce crema îngroșarea la fierbere și se îndepărtează imediat de căldură.
3. Având un pic mai rece, să introducă într-o vanilie crema de ciocolata. Lăsat să se răcească, acoperit cu o masă cremoasă film de suprafață.
tort crema de burete simplu cu crema de mascarpone
• gras, 33%, smântână - 300 ml;
• 250 gr. brânză, soiuri de Mascarpone;
• cinci linguri de zahar (125 grame).
1. La sfert oră muta pachetul din crema totală în congelator camerei frigider.
2. După răcire, se toarnă crema intr-un castron curat, se toarnă în ea zahăr și măturică.
3. Pentru a monitoriza îndeaproape procesul, încercați să faceți fără a merge la viteza maximă. Cu frișca activă se pot abate rapid în ulei.
4. După ce a primit o mulțime de luxuriant, se adaugă mascarpone și mixer, se amestecă încet brânza cu o bază de cremă.
cremă simplă pentru cozonac de culoare închisă din caș cu gust de cireșe
• nezernisty 9% brânză de vaci - 300 gr;.
• lămâie mică;
• o jumătate de litru de 22% cremă;
• 20 gr. instant gelatină (granular);
• zahăr pudră - 125 gr. (5 linguri ..);
• suc de cireșe - 70 ml;
• 300 gr. cireșe fără sâmburi.
1. Pentru crema poate lua proaspete, congelate sau conservate în propriile sale cireșe suc. Boabe congelate în aer avansa dezgheață la temperatura camerei, cireșe proaspete elimina os.
2. Umpleți gelatina în apă caldă, astfel încât să-l acoperit complet, și se lasă până în momentul potrivit. Granulele au un val bun.
3. Lemon obdaom apă clocotită, șervețele uscate. răzătoare fină răzuită de coji de citrice, apoi se taie fructul și stoarce sucul. Filtrăm rămășițele cărnii și se scot semințele prinse în ea.
4. crema refrigerați, bate până la pufos.
5. triturat caș folosind o sită de metal rar. Se adaugă zahăr pudră și se amestecă bine.
6. Separarea trei linguri de masă caș de, se amestecă cu gelatina și trecerea înapoi se amestecă. Pune-o coaja de lamaie, se toarnă suc de cirese, suc de citrice proaspăt stors și blender întrerupe până la omogenizare. Puteți folosi un mixer.
7. În baza cremă rezultată, interveni cu blândețe frișcă. O treime din lotiuni preparate sunt puse deoparte, iar masa cremoasă rămas este amestecat cu o cireasa.
8. cremă care conține fructe de pădure, cozonaci promazyvayut, și faptul că, fără cireșe, partea tencuită și desert de top.
preparare viclene simplu biscuit creme - sfaturi
• frișcă măturică obositoare. accelera în mod semnificativ și de a facilita procesul va ajuta la mixer sau blender.
• Pentru a pregăti crema nu trebuie să utilizeze recipiente din aluminiu. Masa cremoasă poate dobândi un gust metalic distinctiv și întuneca. Cele mai bune feluri de mâncare pentru masa frișca sunt recipiente de sticlă.
• Nu exagerați cald de ulei. Ar trebui să fie doar puțin înmuiat, dar nu sa topit. În cazul în care grăsimea a început să strălucească, și inotat, aduceți-l înapoi în frigider sa se intareasca usor.
• Dacă ați uitat în avans pentru a obține untul din frigider, acesta grătar pe o răzătoare grosier. Fat dedurizată rapid și la doar cinci minute de va fi posibil să se prepare crema.