Pentru mine podcherevok coapte în cuptor - una dintre puținele feluri de mâncare pe care Gatesc-mi place mai mult decât mănâncă. Foarte simplu, foarte parfumat, aceasta poate fi o vacanță, și de zi cu zi - asta e dragoste, de asemenea. Iar pentru concizie - pentru gătit au nevoie de un set minim de produse: de fapt, el podcherevok usturoi la ea, sare și piper și muștar viguros.
De-a lungul timpului am dezvoltat o modalitate cum să se coace în cuptor podcherevok - în acest scop, am folosi folie. Foarte convenabil - frecate cu o bucată de podcherevka toate condimente, muștar, usturoi și shpiguesh imediat învelite în folie. Asigurați-vă că pentru a absorbi carnea timp de mai multe ore (de preferință, cu o zi înainte seara sau peste noapte), timp în care un muștar bun înmuia carnea, condimentele dau aroma și gustul. Și apoi, fără să se întoarcă, să trimit podcherevok în cuptor, în cazul în care podcherevok coaptă în folie de până la gata. Uneori am tăiat folia de la sfârșitul gătit la maro carne (în cazul în care masa de sărbătoare), dar cel mai adesea lasă intacte și fără Browning gustos și apetisant.
coacere Podcherevok este diferit: există o „carne“ bucăți, în care o mulțime de straturi de carne și puțin de grăsime, și există bucăți mari podcherevka, ei strat subțire de carne. Fiecare este bun în felul său propriu, dar am încerca să alegem acele bucăți în cazul în care mai multă carne. Dacă podcherevok planificate pentru coacere de vacanță și va servi felii ca aperitiv rece, apoi să ia o bucată de mare tăierea dovedit frumos. Și dacă pentru sandwich-uri, atunci totul se va potrivi, numai dacă nu a existat mai multă carne.
Podcherevok coapte - reteta
- Porcine podcherevok - aproximativ 1 kg;
- Usturoi - 3-4 catei mari;
- mese de muștar picant - 2-3 linguri. l;
- sare mare de sodiu - 1-1,5 h l (gust) .;
- piper negru - l 2 h (sau 1,5 lingurițe de sol ..).
- ardei rosu - lingurita incomplet.
Cum se coace în folie podcherevok cuptor
Peel răzuiți un cuțit, decopertarea resturile de peri, funingine maro și toate poluarea. carne clăti sub apa rece, sters uscat cu un prosop.
Mazăre piper negru zdrobit într-un mojar. Usturoiul curățat, tăiat în plăci este suficient de subțire pentru a fi carne de untură confortabil. Se amestecă ambele tipuri de piper cu clorură de sodiu, amestecul a fost turnat în tocat căței de usturoi rola pe toate laturile.
Pentru a podcherevok carne de porc coaptă în cuptor a fost moale și parfumat, este necesar să se freca condimente și untură cu usturoi. Untură - înseamnă a face o bucată de carne cu un cuțit puncție și introduceți placa de usturoi. Deci, carnea se va marineze în interiorul și în afara. Un cuțit cu o lamă subțire pentru a perfora carnea la o adâncime de 3 cm. Nu scoate cuțitul, respinge-o deoparte pentru a forma un mic „buzunar“. Se introduce placa de usturoi, împingeți-l pe o lamă de cuțit mai adânc în carne. Cuțit pentru a elimina „buzunar“ imediat aproape și usturoiul rămâne în interior. bucata Untură necesare pe toate părțile în mod egal.
Odată ambalate cu podcherevok, amestec bucata grăunte de sare și piper. Frecați sare și piper mâini.
Strângeți pe muștar podcherevok, se potrivesc mese obișnuite ascuțite. Frecati carnea, transformându-l și frecarea muștar. Lasă timp de o jumătate de oră, neacoperit.
Se taie o bucată de folie pentru prăjire. Pune podcherevok marinat pe margine, lăsând spațiu pentru a putea conecta marginile foliei și să le prindeți. Se acoperă cu folie, apăsați marginile împreună și le învelesc de două sau de trei ori, strâns punct de conexiune zaschipyvaya și lacune care pleacă. Puneți în frigider timp de 10-12 ore (zi poate fi tolerată sau chiar mai mult).
O oră înainte de coacere controlul podcherevok frigiderului, astfel încât acesta este încălzit la temperatura camerei. Cuptorul, incalzit la 200 de grade. Pune podcherevok în folie de pe o foaie de copt, care se toarnă două pahare de apă. Se pun într-un cuptor fierbinte timp de o oră, pentru a vedea să-l că tava a fost apa. O oră mai târziu, pentru a primi carnea pe partea de sus și de a extinde marginile incizie, eliberând podcherevka sus. Continua să se coace timp de 15-20 de minute. În cazul în care nu este necesară Browning, apoi se coace în folie ca podcherevok bine este mai moale și suculentă.
Se răcește podcherevok coapte, disloca folia, se toarnă încălzită cu grăsime și carne sucuri. Se taie în bucăți sau se lasă să se răcească la temperatura camerei și se pune în frigider. Poate fi servit podcherevok coapte de pornire la rece sau la cald - cum doriți.