granulele de amidon * (Krupin) - există diverse dimensiuni și forme; acesta din urmă, uneori atât de caracteristică, încât este posibil să se determine din care planta provine amidon. Granulație, nu numai pentru diferite plante, dar, de asemenea, într-una și aceeași, variază foarte mult. Ex. au fasole frunze în boabele de clorofilă boabe K. ating doar 0,3-1,5 microni (microni = 0,001 mm.) și în semințele 20-40 microfon. În general asimilare și amidon tranzitoriu (Starch cm, bot ..) de granulație fină; semințe de multe ori nu ajunge, și un microfon. si boabe de clorofilă sunt adesea atât de mici încât au nevoie chiar și tehnici speciale pentru a le găsi acolo. In schimb, amidonul de rezervă este de obicei depozitată în boabe foarte mari - până la 145 și chiar 170 mic. Cea mai mare valoare obținută K. cereale în recipiente subterane - de ex. în tuberculii de cartof, rizomii Canna și așa mai departe. n. semințele nu sunt la fel de mari. Aici este un tabel comparativ al diferitelor mărimi de cereale în microni K., în conformitate cu Alexander Tschirch (Tschirch):
Transient amidon hipocotil porumb germinează
0,5-3,0 Asimilarea de clorofilă boabe de amidon de frunze de fasole.
0,3-1,5 amidon Înlocuirea din semințe de orez (proteine), în principal
Înlocuirea amidonului 4.5-6.0 fasole semințe (cotiledoane), în principal
20-40 Amidon de schimb din semințe de porumb (proteine), în principal
10-18 Amidon de rezervă din semințe de mazăre (semyadodi) la
Înlocuirea amidon 70 semințe de grâu (proteine), granule mari predominant
28-33 amidon de rezervă din semințe de grâu, boabe mici predominant
6-7 Înlocuirea tuberculilor de semințe de amidon din cartofi
5-145 tuberculii de schimb de semințe de amidon din cartofi, cereale grosier sunt în majoritate
Replacement 70-100 amidon din semințe rizomi Canna (arorut).
Replacement 14-170 amidon din semințe rizomi Canna (arorut), granule mari predominant
amidon de urgență nu numai mazarat, dar este de obicei depozitată într-o cantitate mare. Adesea, celulele ca și în cazul în plin de boabe K. de schimb, astfel încât ponderea restului conținutului de celule trebuie sa foarte puțin (vezi. Fig. 7 și 12). Asimilarea ca amidon, și fine și conținute în frunze, într-o cantitate mică. Se înțelege, prin urmare, că numai un posibil amidon alternativ și se extrage în mod avantajos din plantele de pe un scop tehnic. Într-adevăr, tot felul de corupt - rezervă de amidon. - Nu mai puțin decât valoarea diferitelor forme de boabe K.. boabe mici, de obicei, sunt rotunjite, de multe ori sunt sferice; mai susceptibile de a avea lenticulară mari, forma eliptică sau ovală, iar contururile sunt, de obicei, nu destul de corect. Există, de asemenea, alungite boabe K., în formă de tijă, sau în formă de fus. În spurges tropicale (Euphorbiaceae) în sucul lăptos, în plus față de cereale sub formă de bară sunt încă foarte ciudat îngroșat la capete, astfel încât acestea să semene cu câteva oase (Fig. 3). Cele mai multe, cu toate acestea, este comună printre principalele boabe K., în general, de formă ovală sau pană, forma, care au un grăunte în tuberculii de cartof (Fig. 7-8). De însoțire diagramă a modelelor descrie mai bine introducerea într-o varietate de forme de boabe K.. In celulele care conțin o mulțime de boabe, acesta din urmă luând forma poliedrică presiune reciprocă (fig. 5, 12, 13).
granulele de amidon sau Krupin: 1. Din zizanie de semințe (neghină) .- 2. De grâu zerna.-3. De la tulichina (Euphorbia) .- 4. Din semințe de bobov.-5. Cereale maisa.-6. De la rizomi Canna.-7. Din tubercul de cartof (inclus în celule) .- 8. tuberculul de cartof (izolat, cu mărire foarte mare) .- 9. Cereale ovsa.-10. Din semințe de Lolium temulentum.-11. De la zimovnika tuber bulbos (autumnale Colchicum) .- 12. risa.-13 din cereale. Meiul cereale. - Toate la o mărire de mare.
Atunci când este privit în apă cel mai clar cmpoenie K. granule exponat laminar; în care straturile cu pale alternează mai strălucitoare, t. e. lumina refracting mai puternic. Primul este denumit în mod obișnuit ca straturi „moi“, al doilea „dens“. Stratul exterior este întotdeauna strâns; dimpotrivă - partea interioară a tuturor boabelor stratificate clare întotdeauna constă dintr-un material moale și, în multe cazuri (anatomice) și straturi centru numit „miez“ a boabelor de amidon. Cu toate acestea, există boabe care au complet neobservate sau miez sau laminare (toate granule foarte mici, și unele clase de destul de mare): o substanță sub microscop, pare să fie complet omogen. În ciuda dispunerea straturilor în cereale, lenjerie de pat distinge concentrice si excentric. Fasolea sferice, în formă de lentilă, eliptice și ovale unele - straturi Centru, core - coincide cu centrul matematic al bobului și straturile sunt paralele cu suprafața cerealelor și paralele între ele, păstrând în același interval de grosime; ea - stratificarea concentrice. În același cartofi boabe K. și multe dintre ele ca kernel-ul nu este același lucru ca centru matematic, și este întotdeauna mai aproape de un capăt al cerealelor, prin urmare, are o poziție excentrică. Cu astfel de straturi excentrice [Prin natura stratificare și majoritatea boabelor, uneori, sunt numite concentrice și excentrice.] Este mult mai largă de laminare pe o parte a nucleului, mai degrabă decât la altul. Excentricitatea core este diferit [Se poate exprima în fracțiune a cărei numărătorul - miez distanță de capătul proximal al boabelor, iar numitorul - de la cel mai îndepărtat. În boabe de cartofi, de exemplu. este de aproximativ 1/5 (cp. Fig. 7-8). De obicei, aceasta nu depășește 1/7, dar, în unele cazuri, de exemplu, la Canna lagunensis, vine la 1/70 (vezi. Fig. 6).]. Boabele cu nucleu foarte excentric (de exemplu, Canna, Phajus și colab.), De obicei, nu toate straturile înconjoară miezul, dar multe sunt formate doar unul este mai îndepărtat de miez, cereale final, un eșantion de o formă diferită de cochilii imbricată într-un alt (Fig. 6). Motivul pentru laminarea, precum și alte caracteristici fizice (de exemplu. Proprietăți optice remarcabile) boabelor K. constă în structura lor internă special, organizarea așa-numitul cereale. Conform teoriei Naegeli (Naegeli), fostul este acum un acceptat și a apărat încă foarte mulți oameni de știință, motivul pentru stratificare este conținutul de apă inegală a diferitelor straturi; Și anume -, straturi moi palid bogate în apă decât gros, lucios. boabe uscate nu au prezentat stratificare. Când cartofi sau cereale Canna foarte distinct stratificat (vezi. Fig. 6-8), în stare umedă, bine uscate si apoi intr-o glicerină concentrată, sau mai bine, ulei de cuișoare, sau în balsamul canadian, apoi stratificarea neobservat. Când afluxul de apă în același timp, se umfla granulele și se reliefează laminare clar, deci se presupune că stratificarea se sprijină pe capacitatea umflarea inegală în apă a diferitelor straturi. Studiind boabe K. și membranele celulare și au format baza teoriilor Naegeli despre structura creșterii organismelor organizate în general (cf .. organisme organizate teoria micelare). Shimper și art. Meyer (Schimper ;. Art Meyer) găsi K pentru spherocrystals cereale (sau sferokristalloidy), care are o confirmare deosebit de important în proprietățile optice ale boabelor (vezi mai jos.). Prin Butschli (B ü tschli) boabe K. au o structura celulara a spumei, sau altele asemenea; Acest lucru, în esență, nu este contrar opiniei doar oamenii de știință au menționat, ca și pentru Butschli și spherocrystals, cum ar fi inulina, structura celulară caracteristică. Parsed întrebarea are încă nevoie de investigații suplimentare. Există mai „sofisticate“ și „semi-complex“ cereale. boabe sofisticate sunt compuse din boabe individuale, aglomerate împreună; pe lângă presiunea reciprocă primesc adesea o formă poliedrică (fig. 9-10). Numărul de semințe care fac parte dintr-un complex de cereale, este destul de diferit: doar 2-3 ca cartoful (vezi Figura 11 ..), ovăz și multe alte cereale (a se vedea figura 9-10 ..), și păpuși (Fig. 1), - multe altele, iar uneori ajunge la cantități enorme de ex. (Prin Naegeli) la 14000 de la Chenopodium Quinoa și chiar 30.000 la Spinacia glabra; în ultimele cazuri, boabele constituente este extrem de mică adâncime. De obicei, destul de presiune deja slabe pentru a separa boabele de boabe complexe, dar uneori ele cresc impreuna atat de bine încât să nu se facă distincția între ele, chiar delimitând linie. granule Semicomplex au mai multe nuclee, fiecare dintre straturi este înconjurat de propria sa și toate miezurile, împreună cu toate straturile lor sunt înconjurate de mai multe straturi complexe peste totale boabe K (fig. 8, stânga). boabe Semicomplex și complexe găsite în tuberculii de cartof, împreună cu simplu obișnuit, dar într-un număr mult mai mici. Cu dublă refracție, K. cereale în plus se referă la lumină ca spherocrystals, t. E. Ca în cazul în care a constat din cristale aciculare radiantly aranjate în jurul boabele de porumb. De aceea, fiecare bob în câmpul întunecat al unui microscop polarizant (de asemenea, în complex) conduce crucea întunecată caracteristic al cărui centru coincide cu nucleul de cereale. La boabe cu o cruce stratificat concentrice corectă, în timp ce, în cazul în care laminarea excentric, ramurile transversale de lungime inegală, și care formează între ele un unghi indirect.
boabe K. sunt insolubile în apă rece, dar umflături puternic în fierbinte, așternut dispare; încălzirea în continuare a bobului transformat în referire. paste. Mai multe cereale se va umfla în soluții diluate de alcaline caustice (de exemplu hidroxid de sodiu sau de potasiu.); în timp ce stratificarea vorbește în primul rând mai clar decât a fost înainte, dar apoi dispare în curând complet. Din actiunea de iod (iod frecvent utilizat în soluție de iodură de potasiu - .. Nazyv așa iod-iod-potasiu, denumite convențional JJK) boabe K. devin albastre. Prin reacția cu iod pot fi judecate (într-o anumită măsură) și este, de asemenea, numărul de amidon, de ex. în frunze (Sachs testul cu iod). Pentru aceasta, mai întâi lasă extractul de clorofilă, și apoi aplicați iod. În cazul în care nu lasă nici amidon, atunci ei iau o culoare galben-brun deschis, frunzele sunt bogate în amidon (de exemplu. Frunze multe din seara de vara dicotiledonatelor noastre) sunt de iod negru ca cărbune. Atunci când conținutul mediu de amidon și colorant obținut media. Pentru a detecta prezența în corpurile de plante ale unei cantități mici de amidon, clorofila se extrage cu alcool, și apoi se aplică o soluție apoasă concentrată de cloral hidrat conținând puțină iod (Art. Meyer). De cloral hidrat K. Grain tumefiere puternic și corpurile de proteine, care ar putea de culoare galben-brun (iod) pentru a masca culoarea albastră a amidonului, sunt distruse. Compoziția chimică (C 6 H 10 O 5) n K. carbohidrat de cereale sunt foarte aproape de celuloză (celuloză). În primul rând, ca urmare a Karlu Negeli, am luat ca K. de cereale este de fapt fabricat din celuloză, care face referire. boabe schelet K. și granuloasă, care singur este capabil sa se transforme in albastru de iod. Ulterior Walter Naegeli (fiul K. Naegeli) a arătat că „scheletul“ a fost găsită numai în alterate chimic prin acizi granule slabe și constă din amylodextrin, granulozei substanță conservată aceeași reacție amidon [Unele plante peste boabe K. nu se colorează cu iod în albastru și purpuriu și chiar roșu. Se crede că astfel de boabe decât amidonul nemodificat, conține de asemenea amylodextrin și dextrină mai mult sau mai puține. Alții, foarte puține plante în substanța dizolvată seva celulei, cum ar fi iod albăstrui amidon, dar compoziția sa chimică încă complet necunoscută.]. Cu o acțiune de acid suplimentar întreaga masă a cerealelor este transformată într-un amestec de dextrină și zahăr. Pentru a evalua structura de cereale K. importanță deosebită sunt prima fază sub influența boabelor se dizolvă diastază; ele nu apar destul de aceeași în diferite soiuri de cereale K. ceea ce văd. diastazei. boabe K. sunt formate numai în celulele vii. Elemente de moarte, cum ar fi vase de lemn sau traheide, conținut live pierdut (protoplasma si nucleul) pierd în același timp și capacitatea de a forma un amidon. În plus, semințele K. nu apar direct în masa protoplasmei și în special corpusculii de plasmă, așa-numitul. plastide sau leucite. Celulele clorofilă verde boabe K. sunt formate în cloroplaste: o fasole clorofilă sau formațiunile asupra funcțiilor lor respective, boabe formarea centrelor de alge sunt mici K. focarele în corpurile de proteine din cloroplast - pyrenoids având uneori o formă clar cristalină (cf. amidon. bot.). Țesutul incolor în spatele tuberculi, bulbi, rizomi, și așa mai departe. Grains N. K. apar și în bile de plasmă speciale, care la început au fost numite Shimperom „krahmaloobrazovatelyami“, iar apoi au primit leucoplaste nume. boabe mici închise complet în cadrul leucoplaste; la mare are o boabe excentrică-strat leucoplast este doar un mic apendice, stând la un capăt la distanță a boabelor de bază.
Leucoplaste cu granule de amidon din tuberculi ridicat Phajus grandifolius. A, C, D și E - vedere laterală; B - în partea de sus. Zoom. 540.
În general, în cazul în care zalagaetsya cereale în centrul leucoplaste, este pe toate părțile este alimentată uniform și este concentric straturi, în cazul în care zalagaetsya lângă margine, apoi se hrănește pe de o parte este mult mai puternic decât celălalt și crește excentrică straturi (orez Wed . leucoplaste Phajus grandifolius). Cand bobul este complet crescut, leucoplaste dispare reziduuri, iar cerealele sunt situată într-o masă de protoplasmă [Conform unui alt punct de vedere, întotdeauna înconjurat de cereale substanță K. clor-sau leucoplaste.]. Este posibil ca, în unele cazuri, boabe K. sunt formate și drepte (Beltsung), în vacuolele protoplasmei ( „amidon embrionară“). Preveni apariția K. cereale oricum, totuși necesar să se clarifice originea particular layering lor caracteristic. Inițial (e din 30 pornire) a crezut că în nucleu de cereale depozitate gradat pe straturile de suprafață ale materialului amidon. La sfârșitul anilor cincizeci stratificarea meopiyu sau apozitia (appositio) a fost înlocuită cu teoria introducerii sau intussustseptsii (intussusceptio), dezvoltat în detaliu K. Naegeli; în K. boabe din lor percepute de la agenții mediul krahmaloobrazovatelnogo formează particule foarte mici - „micele“ substanță K, fiecare dintre ele, cu toate acestea, este un molecule chimice complexe. Prin introducerea unor astfel de particule între fostul și extinde cereale K.. Laminarea are loc numai ulterior și prin diferențierea interioară granulele inițiale de substanță omogenă: cel puțin o creștere, acestea diferențiate treptat în straturi dense și moi. În favoarea teoriei Naegeli spune că în special nucleul de cereale este întotdeauna moale, iar stratul exterior este întotdeauna strâns, în timp ce granulațiile tinere constau întotdeauna materiei dense. În plus, aspectul observat de multe ori atunci când germinare boabe de fisuri radiale, în mai bine de acord cu introducerea teoriei. Cu toate acestea, în ultimul timp (sfârșitul anilor 70) au fost din nou voci în favoarea vechilor straturi de teorie, astfel încât unele vederi laterale Naegeli trebuie, fără îndoială, să fie schimbat. Deoarece formarea de granule complexe și semicomplex apare de obicei după fuziunea boabelor individuale (Shimper) și nu prin diferențierea interioară boabelor simple.
Collegiate dicționar FA Brockhaus și IA Efron. - S.-Pb. Brockhaus-Efron. 1890-1907.