Fazan - obiectul de vânătoare, astfel încât populația lor tinde să păstreze și să crească în zonele de vânătoare. Dar, uneori, fazani crescuți și acasă, motivul pentru aceasta este carnea lor delicioasa, hranitoare si dietetice. Din motive evidente, fazani crescuți în casă, carnea este mult mai gustoasă și mai moale decât jocul.
În carcasă fotografie fazan.
fazani din carne care trăiesc în sălbăticie, suficient de tare si uscat, în plus, are un gust specific de joc care nu-i place consumatorilor. Aceste dezavantaje pot fi eliminate în timpul preparării prin utilizarea grăsimilor, marinate și condimente. alte grăsimi animale utilizate pentru a se înmoaie carne și marinate și condimente - pentru a elimina mirosurile neplăcute și arome.
Bucătarii sunt sfătuiți să folosească în gătit fazani carne otet balsamic - nu numai că elimină mirosurile nedorite, dar, de asemenea, insuflă un gust nou, delicios. Cu dreptul de pregătire, pasiunea și munca vânătorului va fi bine răsplătit cu o masă gustoasă și hrănitoare.
Fazan în multivarka
Restul pregătirii fazanul nu este cu mult diferit de păsări de curte de gătit. Luați în considerare rețete pentru multivarka carne de fazan. Aceasta tehnica miracol devine tot mai popular, și îl puteți folosi „la capacitate maximă“, inclusiv pentru prepararea Firebird carne. La urma urmei, in functie de oameni de știință, este fazanul, datorită penajul său luminos, a servit ca prototip al păsărilor fabuloase.
Fazan în sos de soia, pentru prepararea acesteia vom avea nevoie de:
- fazan 1 pasăre
- 2 linguri sos de soia
- 2 linguri de otet balsamic
- 3 catei de usturoi
- 5-10 mazăre de piper negru
- 1-2 frunze de dafin
Carcass trebuie să taie, taie în bucăți mici și pentru a începe o multivarka se fierbe timp de 1 oră, piper și frunze de dafin. Bulion va uimitor de delicios, va fi posibil pentru a găti primul fel de mâncare.
Ei bine, carne, fierte în apă, va fi moale, dar este fără gust, sau cu un joc de atingere. Bulion îmbinare, prăjit bucăți de carne în modul „coacere“ timp de 30 minute, amestecând din când în când.
În timp ce carnea este prăjită, se prepară sosul de oțet balsamic, sos de soia, usturoi, stors prin Pelobates. După 30 de minute, se adaugă sosul la carne, se amestecă și modul de schimbare. Călirea ar trebui să aibă loc în decurs de 10 minute. Când multivarka oprit - vasul este gata, puteți servi carnea cu felurile de mâncare preferate și partea salate. Puțin sos de soia sarat, sare dupa gust, dar pot fi adăugate în etapa finală de gătit.
Fazan în multivarka, smântână. Luați următoarele produse:
- 1 fazan carcasă
- 1 ceapa
- Un mic buchet de mărar
- 3 linguri de smântână, 20% grăsime
- 2 linguri de ulei de floarea-soarelui
- 5-10 mazăre de piper negru
- 5 bucăți de cuisoare
- Laurel de frunze 2
- 200-250 ml de apă
- sare
Carnea si ceapa ar trebui să fie tăiate în bucăți mici. Capacitatea Multivarki se toarnă ulei, pune carnea, setați modul de a „prăjit“ și se prăjește carnea pana se rumeneste. Apoi pune ceapa și se prăjește toate împreună timp de 2-3 minute.
După aceea, vasul Multivarki se toarnă apă, pune frunza de dafin, piper și înlocuiți modul de „stingere“ timp de 1 oră și 20 minute, cu capacul închis. După acest timp, trebuie să adăugați smantana, mararul tocat și tocană timp de încă 15 minute.
Fazan în multivarka cu ciuperci. Ia:
- 1-2 fazan carcasă
- 1 ceapa
- 100-200 grame de ciuperci uscate albe
- 250 ml supa de pui
- 250 ml de tărie vin alb sec 12%
- 100 de grame de făină
- 2 linguri de ulei de masline
- 3 catei de usturoi
- sare
- praf de piper negru
- 5-10 mazăre de piper negru
carne de măcelărie, se taie în bucăți mici, rola într-un amestec de făină, sare și piper, se prăjește multivarka în „Prăjirea“ modul până când se rumeneste.
Ceapa trebuie să se prăjește separat - într-o tigaie timp de 3-4 minute, apoi se pune tava cu usturoi tocat si ciuperci tocate ceapa. Ceapa, usturoiul si ciupercile trebuie să fiarbă la foc mic.
Separat, se amestecă vinul alb cu supa de pui si se fierbe timp de 5 minute.
In Multivarki container cu carne prăjită, se adaugă bulion, ceapă, usturoi și ciuperci, setați „călire“ modul de 2 ore. Farfuria terminat furnizat cu salate sau orice garnitura.
Primul curs de fazan
In cele mai multe cazuri, faza de carne este utilizată pentru prepararea de feluri de mâncare, cu toate acestea, există multe retete supe remarcabile sau supă cu delicatețe folosind acest produs. Supe și supă cu carne de fazan diferă de un gust excelent. Dar, desigur, numai în cazul în gătit corect cu condimente și grăsimi.
Supa cu chiftele. Vor avea nevoie de următoarele produse:
- 2 carcasă fazan
- 30-40 grame de bacon nesărat
- 1-2 cepe
- 1 ou
- 1 morcov
- 4-5 cartofi
- unt 30 grame
- 30 de grame de unt pentru pâine prăjită brunare
- 2 linguri coniac
- 2 role
- 2 litri de apă
- Condimente: nucșoară, piper negru, ienibahar, piper negru, patrunjel.
Carnea trebuie să fie separate de oase și carne tocată cu slănină și ceapă. În carne tocată rezultată se adaugă sare, piper, nucsoara, coniac, ou - toate bine și se formează chiftele mici.
Este apoi setat pe foc oală, se toarnă în apă atunci când fierbe, pune cartofii curatati si taiati. Morcovii trebuie să taie în bucăți mici și se freacă pe o răzătoare grosier și se adaugă la cartofi.
Când apa ajunge la fiert cu legumele, se adaugă la tigaie perisoarele gata și se fierbe până până când cartofii sunt fragezi. 2-3 minute înainte de sfârșitul de gătit pentru a adăuga bulion tăiere frunze, sare și piper după gust. Chifle tăiat în bucăți mici și prăjite în ulei, la o tigaie fierbinte.
Supa de fazan. Vom avea nevoie de aceste ingrediente:
- carne de fazan. În această rețetă, nu puteți utiliza întreaga carcasă, și o parte din ea - totul depinde de mărimea unui fazan.
- 3 litri de apă
- 30 de grame de oțet balsamic
- 5-6 cartofi
- 1 morcov
- 1 ceapa
- vinegretnaya 1 sfecla
- 200-300 grame de varză
- 1-2 linguri pasta de tomate sau suc de roșii 1 cană
- 5-6 linguri ulei vegetal
- Sare, zahăr, frunze de dafin, piper negru.
carne de fazan marinate și oțet balsamic tăiat timp de 20-30 minute. Apoi fuzioneze oțet, carne tigaie pliabilă, se umple cu apă. După fierbe apa, elimina gunoi, se adaugă frunze de dafin, piper, reduce focul și se fierbe timp de o jumătate de oră.
După 1,5 ore GAT carnea din tigaie si se separa de os. preparate, de regulă, este ușor de separat de oase. Dacă acest lucru nu se întâmplă - deci fazan era vechi, iar carnea ar trebui să încă fierbe. Când este gata, acesta va trebui să fie separate de oase, tăiate și puse înapoi în oală.
În timp ce carnea este gătită, nu zazharku - sfecla si morcovi trei pe o răzătoare fină, iar ceapa se taie în bucăți mici. Ne toarnă ulei pe tigaie fierbinte, se adaugă legumele și se prăjește tocate usor, amestecând constant. Pentru legume nu este ars în tigaie, puteți adăuga puțină apă sau bulion din tigaie, în cazul în care este gătită carnea. Ar fi mai bine dacă legumele se va stinge, nu prăjit. Pentru sezonul în zazharku pot adăuga ardei gras tocat.
După 10 minute în tigaie se adaugă pasta de tomate diluat în apă sau bulion sau suc de roșii, 0,5 linguriță de zahăr. Toți împreună, trebuie să se fierbe timp de ceva timp pentru încă 5-7 minute.
Cartofi și varză tăiată separat.
Atunci când carnea este gata, se adaugă la tigaie cartofii și varza, se aduce la fierbere și se fierbe până când legumele fierte. În medie, este nevoie de 15 minute. Atunci când cartofii și varza sunt fierte, se adaugă cratiță zazharku, aduce acasă la fierbere, se fierbe toate împreună timp de 3-4 minute și se îndepărtează de la căldură. Pentru sezonul in supa, impreuna cu zazharki poate pune patrunjel tocat fin și mărar.
Supa de fazan cu ciuperci. ingrediente:
- carne de fazan pe oase - 400-500 de grame
- 30 de grame de oțet balsamic
- 2-2,5 litri de apă
- 300 de grame de ciuperci
- 30 de grame de ulei vegetal
- 1 cană de mazăre verde conservate
- 1 ceapa
- 1 morcov
- ¾ din rădăcină de țelină
- 1-2 frunze de dafin
- 5-10 mazăre de piper negru
- Pătrunjel, mărar, sare.
carne de fazan se taie în bucăți mici, inmuiat in otet balsamic timp de o jumătate de oră, apoi clătite, pus într-o tigaie, se umple cu apă și se pune pe foc. Atunci când carnea fierbe, colecta de spumă, se adaugă frunze de dafin, piper, reduce focul și se fierbe până când sunt gata. preparate din carne ar trebui să fie bine separate de os. Ceapă, morcovi și țelină tăiate în bucăți mici și pune într-o tigaie pentru o jumătate de oră, până când carnea gătită.
Ciuperci curate, tăiate, ușor prăjite în ulei vegetal.
Fazan în cuptor
Fazan în cuptor cu struguri. Luați următoarele produse:
- 1 fazan carcasă
- 2 mar verde
- 200 de grame de struguri
- ulei vegetal 1 lingura
- unt 1 lingura
- 150 ml de vin roșu umed (100 ml cuptor 50 ml de stingere struguri și mere)
- Sare și piper negru după gust
- 1 lingura. lingură de zahăr brun și 2 lingurițe zahăr pudră.
Inițiere - carcasă fazan trebuie să fie spălate și uscate pânză. Topeste nevoie de unt, adăugați sarea și piperul, lubrifia amestecul in interiorul carcasei. Afară sare fazan freca și piper negru.
Carcass prăji tigaie pe ambele parti pana se rumeneste, se pune într-o tavă de copt sau adâncă, se toarnă 100 ml de vin roșu și navă într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade.
Din când în când fazan va trebui să apă, pentru a forma un bulion, și rotiți-l la cuptor prin ambele părți.
În același timp, până când carnea se coace, se poate tăia mere, publicați-l într-un recipient mic, se adaugă 50 ml de struguri și vin, zahăr sau pudră ușor tocană de toate împreună și această carne de amestec polem.
O jumătate de oră înainte de terminarea gătit, feluri de mâncare cu pheasant'll iesi din cuptor cu folie și sigilate. Dacă lichidul sa evaporat în acest timp, rezervorul se poate adăuga puțină apă sau bulion, astfel încât carnea va fi mai fraged, moale și suculentă.
Fazan în cuptor sub folie. ingrediente:
- fazan 1 pasăre
- 700 de grame de cartofi
- 100 grame de unt
- 30 de grame de ulei vegetal
- 1 ceapa
- 1 morcov
- 2 frunze de dafin
- 5-10 mazăre de piper negru
- Sare.
Carnea se spală, se taie în bucăți mici, se prăjește într-o tigaie pana se rumeneste. La sfârșitul prăjirii, se adaugă jumătate din ceapa tocata si morcovul tocat. Apoi, răspândit într-un recipient pentru copt sau tigaie adâncă împreună cu uleiul.
răspândirea Top cojit și se taie în bucăți mari de cartofi, sare, ceapa se adaugă reziduuri sub formă brută. Untul nu se poate topi și se taie în felii și se împrăștie pe suprafața cartofilor uniform. Pune piper, frunze de dafin, sare dupa gust.
Capacitatea de coacere sau tigaie pe partea de sus a infasurate cu folie și trimite-l în cuptor timp de 30-40 minute. Ultimele 10 minute ale foliei pot fi îndepărtate, se amestecă conținutul vesela și cald în cuptor, astfel încât lichidul în exces sa evaporat și cartofii ușor clătit. Ca o regulă, apa în această rețetă nu are nevoie de umezeala se evapora din cartofi și prin folia nu merge mai departe de rezervor. Cu toate acestea, în cazul în care folia se sprijină nu este bine sau ușor deteriorate, lichidul se va evapora - în acest caz, trebuie să se toarnă puțină apă sau bulion.
carne de fazan în suc propriu în folie și cuptor. Pentru aceasta reteta trebuie sa taie carcasa de fazan în mai multe bucăți mari. Mai puțin cărnoasă înapoi mai bine separate - de va fi posibil să se pregătească o supă sau ciorbă. Noi doar coapse utile și sânii, împărțit în două părți.
Cu toate acestea, avem nevoie de următoarele produse:
Se coace timp de o oră și o oră și jumătate. În cazul în care folia este înfășurat strâns suficient, si nu lasa umezeala si abur, acesta va fi temperatura mult mai mare decât într-o tigaie convențională, și se rotește de carne suculent, de licitație și delicioase. Și condimentele și jocul miros.
Sperăm să vă placă rețetele noastre, și gătești pentru tine si invitatii cu carne de fazan delicios.