Oamenii de știință au descoperit. în soia conține următoarele substanțe care ajuta la prevenirea cancerului:
• isoflavone - compuși similari estrogeni - hormoni feminini. Ele previn dezvoltarea cancerelor hormono-dependente. Efectul lor anti-cancer a demonstrat în mod repetat, iar cercetatorii sugereaza ca izoflavoni din soia va fi primul dintr-o noua clasa de medicamente anti-cancer;
• genestein - o substanță capabilă să în stadii incipiente pentru a opri răspândirea unor forme de cancer, precum si dezvoltarea bolilor cardiovasculare;
• inhibitori de protează - „Anticarcinogens universale“ capabile de a bloca enzimele care stimulează creșterea celulelor canceroase;
• acidul fitic, - o substanță care inhibă creșterea tumorilor.
muguri de soia verde
zi Soia scufunda în apă la temperatura camerei, apoi se scurge apa, acoperă țesutul de soia. Zilnic se spală cu apă rece. Creste pana la 4-5 cm. Inainte de a folosi varza de clătire, pentru a îndepărta învelișul din boabele, opărite cu apă clocotită. Nu poate fi în formă naturală, poate fi prăjit sau fierte cu adăugarea de prima și a doua cursuri.
varza prajita
Germeni opărite cu apă clocotită, se presară cu sare, zahăr și prăjite în ulei vegetal până capătă o culoare aurie.
Salata cu soia si ceapa
Boabele de soia inmuiate timp de 24 de ore, apoi se fierbe pana cand se inmoaie. scurgere Bulion, spălare de soia, se adaugă la ea ceapa, otet. Se umple cu ulei de floarea soarelui, ierburi proaspete. Se adauga sare dupa gust.
supă de fasole uscată
4 portii: 100 g de soia, 1 litru de apă, 1 ceapa, catei de usturoi 2-3, 1 lingura. l. făină, sare.
Sărurile bust, se spală și se umple cu apă rece, timp de 10-12 ore (peste noapte). În cazul în care scurgerea apei de timp, se umple cu apă proaspătă (1 L) și se pune la fiert la foc mic. fry Făină din ulei vegetal la o culoare aurie și timp de 5 minute, până când este gata să toarne supa cu ceapa tocata marunt si usturoi, sare.
supa de legume pe lapte de soia
Servește 4: 1600 grame de lapte de soia, 40 g de făină de soia, 600 g de cartofi, 80 g de ceapă, 40 g de morcov, 40 g unt, sare.
200 g de lapte de soia diluat cu făină de soia și se lasă să se umfle timp de o jumătate de oră. În laptele de fierbere Se toarnă cartofii, se fierbe, se scoate din lapte și ștergeți. Piure de cartofi coborât înapoi în lapte, adăugând ceapa rumenită și morcov, făină umflat, se fierbe, sare și se fierbe timp de încă 5 minute. Se serveste cu unt si ceapa passerovannym.
soia fierte
O parte din soia macerat în două părți apă rece timp de 8-10 ore, și apoi este drenată. soia Umflarea toarnă apă rece (250 g apă per 100 g de soia) și de gătit la temperatură scăzută, pentru a îmbunătăți aroma poate pune rădăcini aromatice și legume (pătrunjel, morcov, țelină), se taie în cuburi mici. După soia este moale, opri de gătit, se adaugă sare și se lasă timp de 15-20 minute în bulion, care este apoi aruncată.
soia piure
Din soia fierte fierte piure de cartofi. Este posibil să se adauge fin cubulete fierte de carne de vită, piept, cârnați sau Tuck passerovannym pe grăsime sau ceapa bacon tocat.
fidea negru in japoneza
0,5 kg fidea 200 g de făină de soia, 0,5-0,75 cani de apa, 1 gălbenuș de ou, 0,5 linguriță .. sare.
Din făina de soia, apă, ouă cu sare și se frământă aluatul îl rasstoyatsya dau 30 minute. Acesta este apoi laminate într-un strat foarte subțire de coagulat și se taie în bucăți de lățime de 0,5 cm și muiată în apă clocotită pe o lungime de 25 cm rola .. Se fierbe timp de 5 minute, și aruncă într-o strecurătoare hrănite.
soia bacon
Fierte afumat taiat bacon in cuburi mici sau șale, rumenită ceapa sos de tomate fierbe timp de 10 minute, amestecat cu soia fierte, se adauga usturoiul piure si sare; agitare, se încălzește până la fierbere.
caș cheesecakes lapte de soia
Fasole caș amestecat cu lapte în părți egale, se adaugă sare, zahăr, ouă și făină, se amestecă, mucegai prăjituri cu brânză. Fry pe ambele părți, până când o crustă crocantă.
Chiftelute din făină de soia și cartofi
Servește 4 2/3 ceașcă de făină de soia, 1 kg de cartofi, 0,5 cani de pesmet zdrobite, 2 cepe, 2 linguri. l. ulei vegetal, piper, sare, 4 linguri. l. smântână, 1 ou.
Fierte cartofi decojite, crud ceapa carne tocată, adăugând făină de soia, piper, ou, sare, se amestecă bine, formate chiftele, pesmet, prăjite în ulei vegetal, adus la pregătire în cuptor. Cu smântână.
Caserola de făină de soia și cartofi
Servește 4 2/3 ceașcă de făină de soia, 1 kg de cartofi, 0,5 cani de biscuiti, 1/3 cană de brânză rasă olandeză, 1/4 cana de faina de grau, 3 linguri. linguri de ulei vegetal, 2 oua, sare, 4 linguri. l. smântână.
cartofi fierți carne tocată, se adaugă ouă, soia și făină de grâu, se amestecă și se adaugă sare. Puneți masa pregătită în tigaie, unsă și presărată cu pesmet, suprafata nivelat, se presara pesmet, branza, se stropesc unt și se coace în cuptor. Se serveste cu smantana.
Puteți face caserole cu legume - morcovi, dovleac, varză și așa mai departe.
Tort „Paste“
400 g de okara, 600 g de făină, 200 g zahăr, 200 g de lapte de soia 3 oua, 200 g margarina, 50 g de drojdie, 1 lingura. l. ulei vegetal 0,5 h. l. sare, vanilină.
Laptele este încălzit la 30 35 ° C, se dizolvă drojdia în ea, se adaugă 1/3 din făină, un pic de zahăr, se amestecă și a pus într-un loc cald. Okara carne tocată. Se bat ouale cu zaharul, apoi se adauga dedurizată margarina, sare, vanilie si chiar bate din nou. În masa biciuit burete pune apropie, Okara, restul de făină, se amestecă aluatul și se pune într-un loc cald. Forma din tort și perie cu ulei, o jumătate de umplere aluatul, pus într-o caldă, când aluatul este adecvat, loc în cuptor și se coace timp de 50-60 minute, la o temperatură de 150 200 ° C
Chifle de făină de soia cu stafide
4 portii: 1 cana faina de soia 2 cani faina 1/4, 1 lingura. l. ulei vegetal, 1 lingura. l. zahăr, 20 g de drojdie, 0,25 cani stafide, coaja de lamaie 1 sare.
Drojdie și făină de grâu pentru a găti fiertură, da naștere bine, apoi se adaugă făina de soia, zahăr, sare, coaja de lamaie, se spală stafide, se amestecă bine. Chifle pus pe o foaie de copt, unsa, să se ridice și se coace în cuptor.
Budinca din făină de soia cu caș
4 portii: 2/3 cana faina de soia, 500 g de brânză, 0,5 cani de lapte, 0,25 cani faina 2 oua, 1 lingura. l. unt, 2 linguri. l. zahar, 4 linguri. l. smântână.
Branza de vaci, lapte, gălbenușuri de ou, soia și făină de grâu, zahăr, se amestecă bine, se adaugă proteina biciuit, se amestecă ușor și aranja pe o foaie de copt, pentru a alinia suprafață unsă, se coace în cuptor. Cu smântână sau jeleu. Puteți găti budinca cu nuci și stafide.
Mere umplute cu tofu
4 portii: 240 g de tofu 400 g de mere, 20 g de unt, 2 linguri. l. zaharuri, vanilină, 40 g stafide, 4 oua, 10 g de margarina.
Merele tubulara. Tofu carne tocată, se adaugă ouă, stafide, unt, vanilie si bici. Merele umple această masă, a pus într-o tavă de copt sau prăjit unsa cu margarina si se coace.
fructe cu coajă dulce
Soia macerat, se spală, se usucă și prăjit prin imersia în ulei fierbinte până nuci crocante stropite cu zahar pudra.
ciocolată fierbinte
4 portii: 800 g de lapte de soia, 200 g cremă de ciocolată, 150 g de zahăr.
Se amesteca zaharul cu ciocolata zdrobit, se toarnă un flux subțire de lapte fierbinte, amestecând constant, apoi se aduce la fierbere si se serveste imediat.
Acest caș fasole ciudat sau brânză din lapte de soia, solide precipitanți, acizi alimentari. Acest produs versatil - un concentrat de proteine reale. Acesta poate fi brânză de vaci, și brânză, și chiar. carne. Totul depinde de prelucrare ulterioară. În bucătăriile orientale pregătesc tot felul de feluri de mâncare tofu, de la supă și salată la desert. Deoarece tofu este bogat în proteine, și, astfel, ușor de digerat, acesta poate fi recomandat pentru persoanele în vârstă, precum și pacienți în timpul reabilitării.
Caracteristici. 100g de tofu contine aproximativ 10 grame de proteine și 5 grame de grăsime și aproximativ 10 mg de izoflavone. Gustul tofu - bland, neutru, structura - spongioasă. absoarbe complet aditivi de aromă, care este în curs de elaborare.
Cum de a găti. Tofu poate fi consumat ca brânza (ca o gustare, face sandwich-uri cu ea, utilizați o pizza), cum ar fi brânza, se amestecă cu stafide, zahăr sau gem și soia de udare (sau convențional), smântână sau iaurt. Acesta poate fi preparat precum carne, - deep-fry, la gratar sau tigaie, decapate anterior în sos de soia, ulei de soia amestec de usturoi și ierburi zdrobit. Ele pot chestii plăcinte, roșii umplute, să-l facă cheesecakes, tort brânză și paste tip sandwich.
Cum se aplică. Precum și a produselor, în locul pe care este utilizat.