Cutting - mușchi-lombare iliace - mușchi psoas situate sub procesele transversale ale vertebrelor lombare nervura și mușchiul iliac. Separat de la ultima coastă la articulația șoldului.
În conformitate cu GOST 7595-79 „carne. Tăierea de carne de vită cu amănuntul „- se referă la carnea de vită muschiulet de primă clasă.
Tenderloin este adesea considerată carne de vită de cel mai înalt grad, deși GOST 7595-79 definește trei clase de carne de vită - primul, al doilea și al treilea.
Vită - carne de vită cel mai moale, slabă și ofertă. Tenderloin prăjiți sau copți întregi, tăiate în fripturi, friptură de vită, fripturi, atele. Când prăjire muschiulet umplute pentru a da o aromă specială, pentru că, în sine, nu are nici un gust deosebit, avantajul principal al tăiere - delicatețe și sensibilitate a cărnii. Mignon pregăti, de asemenea grătare, Azu, gulaș.
Friptură = «friptură» (în engleză) = o piesă - o bucată groasă de carne de vită.
Friptură = «friptura» + «carne de vită» (în limba engleză) = friptură de vită.
Steak = «carne de vită» + «fripturi» (în limba engleză) = o bucată de carne de vită - este tocat sau tocata.
Atelă - felie alungite subțire de carne de vită.
Azu și gulaș - preparate din bucătăria națională - Tatar și maghiară - tăiat fin de carne și compot cu legume, cum ar fi o supă groasă.
Mica Book 25 mai 2110, 09:03