Tomate (roșii), care vin în rețeaua de comercializare, trebuie să fie sortate cu atenție și să îndeplinească cerințele de GOST.
Pentru transportul de roz fructe adecvate, grad brun sau lactic de maturitate, în funcție de momentul livrării.
Tomate în faza verde de maturitate furnizarea către rețeaua comercială nu poate fi și supus fermentată (sare) în stațiile de prelucrare a legumelor. La o temperatură mai mică decât + 6 ° C gogonele zastuzhivayutsya își pierd rezistența la boli și capacitatea de maturare.
Ripe, roz și roșii maro depozitate în frigidere, la o temperatură de aproximativ + 1 ° C și 90% HNS. Perioada de valabilitate de 2-4 săptămâni, la o temperatură de 4. + 6 ° C poate fi depozitat până la 10 zile. trebuie crescută treptat până la 15 înainte de punerea în aplicare a temperaturii roșii. + 20 ° C, și numai după aceea roșiile pot fi luate la podea magazin.
Pentru lent tomate maturitatea fructelor lactic numai formate de coacere adecvate nu sunt expuse la temperaturi sub + 4 ° C Tomate livrate trenuri de refrigerare lent de maturare necorespunzătoare.
Pentru coacerea fructelor sănătoase este plasat în 2-3 straturi în tăvi căptușite cu hârtie și puneți-le în stive. Temperatura camerei trebuie să fie menținută între 10 până la + 12 ° C, și HNS - 80-85%. Cu o bună ventilație și lumină scăzută perioadă de coacere - 3-4 săptămâni. Pentru a accelera roșiile coapte este plasat într-o temperatură a aerului încăpere bine ventilată de + 22 ° C și HNS - 80-85%. La mai mare de fructe RH mucegăit, dar la o mai mică - psihiatru și ofili.
In magazine la temperaturi de până la + 10 ° C și 80-90% HNS tomate maturi nu trebuie păstrate timp de mai mult de 5 zile, roz si maro pot fi stocate până la 10 zile.
Ardei amar depozitat la o temperatură de aproximativ 0 ° C până la o lună. Disponibil comercial rare, cum este uscat, măcinat și utilizat pentru decapare (decaparea) Pregatesc marinați. piper dulce, la o temperatură de până la + 10 ° C pentru a rezista la depozitare timp de 15 zile. Intră în scenă verde, lactic maturitate roz.
Vinetele trebuie să fie întregi, proaspete, curate, au o culoare caracteristică violet închis. La o temperatură de +7 până la + 10 ° C și 90% HNS în magazine, cantinele și vinete sunt depozitate în depozite de până la 10 zile.
Înainte de a vinde legume tomate sunt sortate, clasificate în funcție de gradul de maturitate, elimina, zdrobite, crăpate, specimene urâte, putred mucegăit. colectare atentă și livrarea la depozitarea și vânzarea fructelor de tomate - cheia pentru păstrarea calității acestora.