Kebab marinată și se fierbe pare să știe cum noi toți - mai ales spune cu încredere acest om. Este destul de simplu - felii bucăților de carne, a avut loc timp de mai multe ore cu ceapă, oțet și sare, înșirate pe frigarui - și pe cărbuni aprinși! Dar cumva piesele de kebab devine greu, uscat, și unele ars, iar gustul nu este plăcut. Care-i problema? Deoarece este imposibil să se marineze și stația de puiet. ce greșeli am permite adesea pregătirea acestui fel de mâncare?
Eroare 1 - alegerea greșită a cărnii:
carne de grătar pot fi diferite (miel, porc, vită, pui, curcan), dar nu neapărat înghețată! Luați numai carne refrigerată și în mod necesar „prima“ prospețime. carne de stătut, mai ales cu un miros de mucegai cu siguranta nu este bun!
Mai mult decât atât, este de dorit să ia carnea de la animale mai tinere. „Vechi“ carne tare, și este necesar pentru a atenua decaparea mult timp în oțet, și chiar necesitatea de ao recuceri ușor. În plus, carnea poate fi greu cu privire la alegerea greșită a carcasei. Dacă te-a prins piciorul meu de carne - desigur, va fi greu. Se recomandă de a alege gât sau spate.
Carnea ar trebui să fie tăiate în mod corespunzător în bucăți peste cereale. Pentru piese de berbec iau aproximativ 2x2 cm (la 25- 40 g), ceva mai mari decât pentru carnea de porc și de pasăre - PA3 sau 5 cm (la 40- 50 g). bucăți mai mari nu se pot prăji și mici rapid Ujar și uscat. Carnea trebuie sa fie moderat de grăsime, cu dungi - atunci va fi kebab suculent.
Eroare 2 - marinare greșit:
Frigarui nu se poate marinati vase de aluminiu și fără capac. Pentru a alege un vas emailat, sticla, lut, din plastic de calitate alimentară. Și asigurați-vă că la decapare etanș capac.
Când marinare carne nu te dus departe cu oțet. supraabundență lui face să se usuce sub formă de carne de sare. Multi experti recomanda frigarui de sare chiar înainte de prăjire.
„Young“ și carne de pui este marinata de la o jumătate de oră până la două ore, marinata carne mai tare nevoie de 3 până la 6 ore. Multi fani de carne gratar este lăsat la marinat peste noapte, dar cu siguranță în frigider!
Sunt marinat carne în iaurt sau iaurt? Răspunsul este fără echivoc nr. Unii oameni ca gustul unui gratar. Cu toate acestea, nutriționiștii susțin că marinare carne în produsele lactate este dăunătoare, deoarece nutrienți, cum ar fi proteine și fierul conținut în carne, nu pot fi digerate de către organism, în combinație cu lapte. Apropo, chiar și în Biblie, în Vechiul Testament spune: „Tu nu va fierbe un copil în laptele mamei lui.“
Greseala 3 - kebab necorespunzătoare prăjire:
Băț prăjit fără flacără, și embers pentru o distanță de 20 cm de la ei.
Combustibilul pentru kebab de gătit sunt ramuri de pomi fructiferi, mesteacăn, și nu în nici un fel lemnul de conifere. În cazul în care frigaruile de fript pe carbuni din conifere arse (pin, molid, zada) eliberate prin arderea rășinii va ruina gratar! Acum, supermarket-uri vinde carbune realizate din mesteacan. Pentru acest lucru, puteți adăuga un pic ramuri de cires pentru miros, și vi se garantează un miros parfumat minunat de gratar!
Frigarui pentru gratar nu ar trebui să fie rotunde, în caz contrar piesele se va derula friptură bine și uniform.
Băț șirag de mărgele corectă pe frigarui plat, peste cereale pentru carne să dețină agățate rapid și nu. Feliile trebuie strâns presate unul față de celălalt și se purifică din ceapă verde și marinată, care pot fi de ardere în timpul prăjirii. Rândul său, frigaruile ar trebui să fie rare, de câteva ori în timpul prăjirii și se presară puțină apă. Principalul lucru - asigurați-vă că nu există flăcări deschise - sau gratar carbonizate. Bunăvoința checked bucata forța de tracțiune - în cazul în care un suc de lumină transparentă standuri - carnea este gata!