ryzhiki- griby.Konechno nostru preferat, mai bine nici măcar să se spele, dar ele sunt aproape întotdeauna murdare, așa că curăța rapid și a pus într-un borcan sau email cratiță, eu iau un rând de ciuperci un pumn de sare, se toarnă Saruri fiecare ryad.Mozhno ocupă locul semințe sau plante aromatice mărar, usturoi (dar nu neapărat). caseta de opresiune Top. Când sucul iasă în evidență, încercați gustul, dacă nu este suficient de sărat, se adaugă escho.Vkus trebuie să fie solonym.Ochen frumos importante care saramura este complet acoperit cu ciuperci, în caz contrar acestea potemneyut.Na în partea de sus toate ciupercile pe partea de sus a casetei frunzele de hrean din pleseni.Esli dar a existat un pic de mucegai, schimbarea frunze de hrean pe svezhie.Hranyu ciuperci schimbare holodilnike.Esli într-un borcan, acestea ar trebui să fie, de asemenea, acoperite cu saramură.
Sistemul a ales acest răspuns cel mai bine
De fapt, există un număr destul de diferite moduri de sărare, într-adevăr, de delicatese delicioase ale pădurii, vreau să scriu o modalitate rapidă de ciuperci decaparea, permițându-le să încerce în doar o perioadă scurtă de timp. Imediat necesar să se menționeze că este necesară această metodă rapidă așa-numita pentru decapare, ca regulă, ciuperci mijlocii. Pentru început, ciupercile sunt înmuiate în apă, în medie, de aproximativ o oră, nu mai mult, apoi se clătește sub jet de apă curată și se toarnă sare mijlocii (luând de aproximativ 1 kilogram de ciuperci - 30 grame de sare), repartizate într-o tigaie sub presă, unde 40 de minute, atâta timp cât ciupercile dau suc, după care produsul este gata de utilizare.
Ciuperci - ciuperci mele preferate. Până la câțiva ani a trăit în regiunea Ulyanovsk, ca rasfatata, pentru că există locuri speciale! Ciuperci este mai ușor să caute alte ciuperci și culoarea lor dă capacul. Acestea sunt aproape întotdeauna prietenos, în cazul în care numai pentru a șterge ace. Ei nu au nevoie să se înmoaie, pentru că ei nu au nici un latex.
Așa că le-am sărat, astfel: colectate, spălate și plasate într-un container - oală, găleată sau oala emailata. Un strat de ciuperci - se presara cu sare și a pus mirodenii - coacaza si cires frunze, mărar, usturoi zubochki, rădăcină de hrean, puteți adăuga chiar și piper negru. Apoi, stratul de ciuperci din nou și din nou, sare și condimente. Pe partea de sus a unui club de lemn și opresiune. Puteți încerca, ciupercile au chiar și o zi.
Dar am încercat să ciuperci marinate și fără condimente, de asemenea, a fost bun - ciupercile înșiși nu sunt în nici un fel în nevoie ..
ciuperci murate - aceasta este una dintre cele mai delicioase ciuperci. Am săruri mereu drumul lor rece. ciupercile colectate trebuie să meargă, se spală bine. Am tăiat picioarele, pentru a le folosi zharehi. Capace din straturi de stivă email găleată, plăcile sus, se toarnă sare, mărar, usturoi, frunze și rădăcină de hrean. Sărurile despre lingură incompletă per rând. Apoi am pus jugul de sus. Pentru ciupercile nu este întunecat, și se menține culoarea roșie strălucitoare, în partea de sus am pus cateva frunze mari de hrean. Ciuperci va fi gata în douăzeci de zile, atunci puteți elimina mostra. Ciuperci schimbare în bănci, puteți turna deasupra ulei vegetal si trimite-l în pivniță.
Oh, ciuperci - acest cântec! Aceasta este ciupercile comestibile de toate, nu are nevoie de pre-tratament este posibil, într-o săptămână. Deoarece ciuperca în sine este foarte parfumat, puteți face fără condiment sare. Stiva de sare borcan stropire. Mararul pe partea de sus a pus un dop pentru a aplatiza ciupercile, și închideți capacul. Dar îmi place mărarul și partea de jos a băncilor, un pic de usturoi si fertiliza :)
Și, vă puteți într-un enamelware larg un bol cu sare, se amestecă cu usturoi și mărar tăiat, și numai apoi la bănci. Dar, în orice caz, aveți un berbec bun și apăsați
Cum să murarea ciuperci
Du-te înapoi la frigare. Întreaga omologii de autobuz, cu găleți și coșuri, sandwich-uri și alcool au fost plantate luminos și dimineața devreme pe Curonian Spit în apropierea satului mare. Și toată ziua oamenii se deda. Associates meu rătăcind prin pădure în căutare de ciuperci, a urcat pe dune, se bucură de frumusețea, până la golf, la lacul Swan, a trecut de cealaltă parte - la mare, înot, încălzirea de alcool în interior, situată pe nisip, absorbi stocurile de alimente și băuturi, a vizitat marginea drumului cantina, comunicate, sau, dimpotrivă, să se retragă, iar la finalul evenimentului a adunat o mulțime de prietenos în apropiere de autobuz și lăudat descoperiri, au discutat un pic-cunoscute ciuperci, schimbul de rețete. Autobuzul a primit toate fericit și mulțumit. Fețele strălucea de fericire. Ochii strălucitori inspirație și entuziasm. Ljubo-scump!
Coada de autobuz erau celibatari înrăiți prietenoase de la hostel. exploatație ușor coșuri pe genunchi, aproape cu dragoste îmbrățișat.
Să mergem. Pe ambele părți ale drumului îngust - o frumusețe naturală deosebită, care poate fi văzută numai pe scuipat. Starea de spirit la toate impasibili.
Coada de autobuz suna vocea de vis de maestru Serghei:
- Și iată cum, um, de exemplu, este mai bine să murarea ciuperci?
Mulți dintre pasageri se uita cu invidie la Serghei: culege ciuperci pentru sărare - un mare succes.
- Ciuperci Wash nu este necesar, - retrase de la mijlocul autobuzului celălalt Serghei - frezat, - acestea ar trebui să fie șters cu o cârpă umedă în fiecare ciuperci bine curățat de nisip - narat Serghei tremurător, probabil de la oboseala, limba - a pus într-un strat rezervor de 5cm grosime și se toarnă straturi de sare pe bază de sare de 30-50g per kg de ciuperci. Pune sub jugul pe. zile. - Aici limba Serghei împletitură atât de rău încât nimeni nu știa cât de multe zile, ar trebui să fie pus sub opresiunea ciuperci săraci. Serghei Maestrul a ascultat cu atenție, se pare că încearcă să-și amintească.
- Nu, Serghei, - a intrat în conversație, Zhenya mea, - este necesar să se sare ciupercile nu este așa! Noi trebuie să începem cu faptul că, venind acasă și razuvshis, primul lucru pentru a pune vodca în congelator. Apoi, trebuie să te dezbraci, pentru a primi ciuperci din coșul de ciuperci pootryahivat fiecare din nisip, le-a pus într-un castron si se presara cu sare, strict pe ochi. Apoi, trebuie să curețe cartofi și pune-l la fiert. După aceasta avem nevoie pentru a lua un duș, curat drumeții lucruri, pentru a pune masa, cartofi drenată, pune-te pe o farfurie, se adaugă la aceasta crema de unt, scoate-o din vodca congelator, se toarnă o gramada, ridica pe șofranul Salty furculiță, o băutură, o gustare Ryzhikov, mananca cartofi . Și apoi din nou, începând cu cuvintele „pour gramada!“
Serghei maestru gândit câteva secunde și în vocea lui plăcute, și a spus:
- Um, și Zhenya o reteta imi place cel mai mult!
Există ciuperci dryish, atunci când sunt asamblate pentru o săptămână sau două după ploaie, sau pentru orice alt motiv, ele nu sunt smulși suficient de umiditate. De asemenea, un pic vechi, un pic zbârcite. În cazul lor, așa că ar trebui totuși să fie luate. Desigur, dacă nu au trecut peste ele mucegai alb sau negru. Aceste ciuperci nu trebuie sare stropire sare, și saramură 10% (100 g de sare per litru de apă pentru a da). Trebuie luate apa nu din fântână adâncă și primăvara mai bine, sau din puțuri de mică adâncime, sau, în cel mai rău, robinet apăra. Tub pentru ciupercile au o separat, dar nu cel în care castraveți sărate. Ca o ultimă soluție, după castraveți trebuie să fie bine spălate și cadă proshparpit apă clocotită strâmt. În cazul în care cada nu este prezent, acesta poate fi un ghiveci de ceramica sau găleată căptușit cu sticlă sau email cratiță mare. Pe picioarele tăiat partea care a fost în țară. Ori ciuperci plate, straturi, într-o parte, încercând să oprească căderea adâncire în șepci și nu le rupe la o presiune. În partea de jos puteți pune o foaie de dafin sau un alt nobil - de cireșe sau de coacaze, Dumnezeu a dispus, și piper se poate presara un pic, ceea ce este - negru, chiar și roșu. Scorțișoară și cuișoare - este imposibil. Usturoiul este de asemenea bun. În general, cu condimente duhovitymi este mai bine să nu meargă prea departe, este mai săracă, cu atât mai frumos. Ace, frunze și alte ciuperci de pădure cu putregai curate nu se poate curăța, să fie. Pământul și măturică nisip ușor să nu se rupă ciupercile. Da ciupercile sub presiune pentru a pune un cerc de lemn, iar în absența diametru adecvat să ia o placă, sau cel puțin de acoperire smalț și pin jug. Pentru opresiunea nu poate lua obiecte din fier sau cupru, dar piatra răsturnată pură, râu sau mare. Iar în lipsa unei astfel, este mai bine să ia o sticlă sau o sticla, borcan sau sticlă, astfel formați-l cu apă și a pus pe partea de sus. Ca saramură se va scufunda sub greutatea ciupercilor dintr-o dată (ca partea de sus și aplatizează ușor îndoaie) și saramură dată imediat departe. Ei bine, să stea timp de o săptămână, poate nu în pivniță, dar în vestibul rece (în cazul în oraș, pe balcon sau o loggie închisă), asigurându-vă că toate acestea, îngheț începutul toamnei pe timp de noapte nu este clar de a elibera, dar căldura din casă să nu lase. În interiorul familiei nu ar trebui să fie spiritul de orice animal - fără capre, fără câini, pisici nici curte. Numai pisica poate merge, și nici măcar cu pisoii și nu merg, la pisicile din curte nu a urca. De asemenea, nici un cizme, fără gudron, nici un cal ham sau o sticlă farmaceutică. Ar trebui să existe nici un pește - nu uscate sau hering sau butoaie de la ei, nici plase de pescuit să se usuce. Toate acestea în alte hambare conțin. În cazul în care fânul este compus din parfumat uscat, acesta este un lucru bun.
În regiunea noastră cred că este mai bine să nu se spele ciupercile cu apă, ștergeți numai cu o cârpă curată. Desigur, în cazul în care ciupercile nu sunt colectate mult, atunci este real. Dar, în cazul în care o mulțime de ciuperci și ei sunt murdare, trebuie să se spele toată apa, dar este necesar ca sticla de apa in exces.
De obicei nu adăugați condimente, doar sare. Sare de rulare de pe ochi. Ciuperci se încadrează în container, pălării oală în jos -, astfel încât înregistrările au fost pe partea de sus. Intercala fiecare strat dintr-o cantitate mică de sare.
În cazul în care pune cu siguranta placa de capacul superior și PIN-ul în jos cu ceva greu. În unele familii, există pietre speciale mari pentru aceasta, și doar eu iau un borcan de sticlă, se toarnă apă și se pune atât.
Apoi, ciupercile trebuie să fie pus într-o cameră curată. Stai, atunci când va exista o soluție salină - de obicei, în dimineața următoare.
După o zi sau două, ar trebui să încercați dacă o cantitate suficientă de sare în saramură.
Apropo, vom începe să fi sărate ciuperci în 4-5 zile după saramurii. Puternic, elastic, ele sunt deosebit de delicioase în acest moment.
Apropo, în cazul în care un pic de ciuperci și planul lor de a mânca imediat după saramurii, puteți pune mai putina sare. Dacă aveți de gând să o depozitare lungă de iarnă, sarea ar trebui să fie pus mai mult.
ciupercile sărarea nu sunt mult diferite de același lucru în alte proceduri de ciuperci sărare.
Fac acest lucru pentru că - și am curățat ciupercile mele în apă rece și se lasă timp de 15 minute sub jet de apa, apoi un pic uscat pe un prosop. mai târziu, într-o cutie de vas emailat în partea de jos de coacăz și cireșe frunze și încep să se răspândească ciupercile rânduri în ordinea de ciuperci, sare, mărar, usturoi, ciuperci și așa mai departe, toate box-în-față, sarea cu o mare un strat în vecinătatea unui vârf de cuțit de mari dimensiuni. Dacă se întâmplă dintr-o dată să exagerați ciuperci rasstraivats nu este necesar, acestea pot fi înmuiate în apă rece.
Așa cum am Saruri ciuperci. Este foarte simplu. Pentru a face acest lucru, există o mulțime de rețete. Colectarea ciuperci, în păduri de molid și în păduri. Dar ciuperci molid dimensiuni mai mici. Cu toate că, de asemenea, pentru sărarea pentru costum de iarnă.
Calculul acestei. 5 kg de ciuperci ciuperci iau 250 de grame de sare - este dacă este depozitat într-un loc rece va fi, iar în cazul în apartament - 500 de grame de sare.
Ciuperci curat și se spală. Într-un castron pus capace în sus, se toarnă-le cu sare, piper si ceapa tocata. (800 de grame de ceapă, 30 g de dulce măcinat piper).
Toate acestea sunt acoperite cu tifon și aplatiza cercul.