feluri de mâncare de pește - un produs obligatoriu în fiecare tabel de familie, în special pește proaspăt. Ultimele cuvinte sunt capabili de a speria gazda lipsit de experiență, care nu știe cum să curețe peștii. Un pic de imaginație - și vă puteți imagina cât de solzi obraznic strălucitoare, care zboară în toate direcțiile, se lipeste de dulapuri de bucătărie, aragaz, cuțit, mâini, zboară direct în față!
Uneori, în țară sau pe natura doriți să vă răsfățați cu un pește gătită pe cărbuni sau în afumătoare. Numai acum nu se întâmplă la fel de des cum ne-am dori, pentru că de curățare de pește - nu o ocupație plăcută. Dacă știi câteva trucuri, prepararea hranei se va da mult mai ușor.
Eliminați scări în diferite moduri
Acesta este, probabil, unul dintre momentele cele mai neplăcute, pentru că peștele va aluneca norovit din mână, și poate scala pentru a împrăștia peste tot în bucătărie. Pentru pești nu este alunecarea, trebuie să-l clătiți bine cu apă rece. Curățați de la cap la coadă, apoi scalează mai bine separate.
Cântare de pește proaspăt pentru a curăța mult mai ușor, atât cât este posibil, trebuie să curățați peștele imediat după captură. Dar majoritatea gospodinele încă mai trebuie să se ocupe de pește congelat sau refrigerat, prin urmare, cel mai important lucru pentru a înțelege cum să curețe peștii pe cântar la domiciliu. Există câteva trucuri pentru a vă ajuta să facă față cu ușurință această sarcină:
- Poate fi curățat într-o pungă de plastic, atunci toate scalele să rămână în ea.
- Puneți peștele într-un vas cu apă rece - atunci când mâinile sunt sub apă și scara nu se împrăștie.
- Se toarnă peste pește de apă clocotită, în cazul în care balanța nu se îndepărtează, timp de 10-15 secunde.
- Mici de pește bine cu sare și freca mâinile tale un pic mai mult, atunci se va spăla numai în apă rece.
Oricine stie cat de curat pestele, se pune în bățul gura la limită - mult mai convenabil.
In loc de a folosi un cuțit de mai multe dispozitive diferite. Puteți face o chiuretă, bătut în cuie la un consiliu de 2-3 capace de bere. Același efect se obține dacă bătut în cuie barele de lemn din tablă cu găuri de unghii perforate (pentru a fi margini ascuțite zimțate). Chiar și un simplu staniu poate cu găuri în partea de jos poate fi o chiuretă convenabil. Și magazinul de hardware are o varietate de cuțite speciale pentru curățarea de pește, dar gospodinele cu experiență spun că cel mai de încredere - cuțitul de obicei mare.
Apropo! Pentru curățarea de o parte de la alunecarea, este necesar să se frece peștele cu sare grunjoasă. Cu toate acestea, în timp ce pe mâinile lor nu ar trebui să fie răni (se va sadnit, în cazul în care nu folosiți mănuși).
Curățarea de pește râu
Cel mai adesea, pescarii amatori captura de pește în râuri. Deci, în primul rând, trebuie să știe cum să curețe peștii de râu. În unele cazuri, de curățare nu este necesară, de exemplu, eliminarea scalele, vă puteți pregăti gustări de la:
Într-adevăr, urechea delicioase obținute din stinghii sau plătică mici, direct în piele. În acest caz, bulionul se poate scurge fulgi și se fierbe supa pe ea, și curat de pește de piei și se servește separat cu verdeață.
Ei nu curat ca somon, viței pentru prăjit sau omlete, cu solzi de crap pot fi eliminate chiar și degetele. Dar, cu solzi de somn și burbot nu sunt eliminate deloc (doar curata bine de pe slime) sau eliminate împreună cu pielea, ca să spunem așa, un ciorap. Pentru a face acest lucru, face o incizie în jurul capului și trage în jos la coada.
O atenție specială este acordată o stinghie, pentru că cel mai adesea prins de el. Dragostea de pește pentru gustul și posibilitatea de a găti o varietate de moduri. În timpul verii vă puteți prinde în apropierea râului dreptul de a fuma, doar se clătește cu apă rece și curată. piele Afumat separă cu ușurință cu solzi, și sub ea a păstrat un gust minunat și aromă. Dacă trebuie să curățați stinghii pentru prăjire sau coacere la domiciliu, există o modalitate foarte bună, care ar putea fi descris ca fiind popular
- foarfece taie aripioarele țepos biban;
- pune peștele pe o tablă de tăiere, iar noi curata partea interioara a abdomenului;
- ia răzătoarea cele mai obișnuite de metal cu patru laturi (mai bună decât vechi, epoca sovietică, în cazul în care a păstrat) și partea în cazul în care există o gaură cu zimți, sunt curățate.
în acest fel calitatea de curățare va fi mult mai mare decât cu un cuțit de lucru, și solzi aproape nu vor zbura departe în bucătărie. Și astfel peștele nu se târască pe bord, este necesar să țineți ferm furca cozii. Metoda preferată pentru acest lucru se face în perechi.
O atenție specială: lin!
Devenind din ce în ce mai frecvente în ultimii ani, a primit un linul - pește, ceea ce duce la lacuri sau alte corpuri de apă, în cazul în care nu există curenți puternici. Distribuit în partea europeană a România, dar rareori găsit chiar și în lacul Baikal.
calitatea gustului de pește, precum și grăsimi și proteine în cantități mari conținute în carne lin, atragerea mai multor gospodine care doresc să răsfăța pe cei dragi cu ceva nou, în loc de macrou plictisit sau somon, vândute în abundență în departamentele de pește. Dacă aveți dificultăți cu cât de curat, să fie conștienți, linul de pește necesită următoarele acțiuni:
- Clătiți bine sub jet de apă rece pentru a curăța mucusul și mâzgă, și se lasă în chiuvetă.
- Cerneti sus cu apă fierbinte pentru mucus ondulată, ca și albuș de ou. Și apoi trebuie să se spele cu apă rece.
- Mulți susțin că curățat de solzi nu este necesară, deoarece după preparare, în special atunci când coapte sau afumate, ea părea să se dizolve. Dacă vă simțiți nevoia de a elimina scale, este necesar să dețină pește timp de 20 de secunde în apă caldă și rece, apoi racla de pe scalele cu partea bont a cuțitului. Excizarea de cancer, este important să nu se deterioreze vezica biliară, altfel peștele se va transforma amar. După cum bucătarul șef, branhiile sunt, de asemenea, mai bine să nu plece.
Apropo! Dacă vă simțiți un miros puternic de mâl, a scăpa de ea, se spală bine Tench într-o soluție puternică de sare și înainte de a pregăti udare suc de lamaie.
în loc de un epilog
De-a lungul timpului, orice gazda pentru a se adapta la un anumit pește. Și dacă soțul merge de multe ori de pescuit, soția ar trebui să învețe rețete și biban, si crap, si stiuca si bibanul si platica într-adevăr atât de sigur. Mai devreme sau mai târziu vei înțelege cum să curățați în mod corespunzător de pește, și chiar preparate din pește bărbații sunt mult mai sanatoase decat pui, umplute cu antibiotice și care conțin hormoni. De aceea, pentru bărbați peste patruzeci de pește preferat. Și au început să pescuiască în acest moment de activitate: copiii au crescut deja, la o petrecere, iar partidele pentru a merge nu este solid, și că este principalul hobby-ul masculin - de pescuit.
Femeile sunt, de asemenea, încurajate să mănânce pește pentru a menține armonia, sau cel puțin o greutate constantă. În plus, există mai multe rețete pentru mâncăruri din pește, care va decora orice masă de vacanță. La urma urmei, a servit ca prim decorarea reală a mesei regelui vasului cu sturioni la cuptor! Pentru mulți oameni există chiar și o vamă asociată cu pești. De exemplu, în ziua de Crăciun a făcut crap la cuptor cu lamaie in abdomen. Deoarece crap solzi foarte mare, apoi o coadă de pește purificat și solzi de crap luate apoi transporta în portofel anul următor, să fi avut întotdeauna bani.
