Materia primă pentru producerea de ceai este de frunze de ceai Bush. Cele mai multe dintre plantație de ceai este situat pe pantele montane din zonele tropicale sau subtropicale. În China, India și Africa, care produce cea mai mare parte a strângerii de ceai este ținut de până la patru ori pe an.
Vino jos din manualul de asamblare vechi încă rămâne singura modalitate de a colecta ceai de înaltă calitate. Pentru ceaiuri cel mai înalt grad de calitate (și cost) sunt utilizate pentru rinichi unblown și frunzelor tinere, doar prima și a doua culoare (prima a doua grupă de frunze pe tulpină, numărând de la sfârșit); mai mult ceai „dur“ facut din frunze mature.
clasificarea ceai
• Oolong (Engl oolong, kit oolong ..) - oxidarea este continuată timp de două-trei zile, ajungând la 30-70%.
• Pu-Erh (Chin. Hei Cha, "un ceai întunecat"). Este fabricat ca rinichii și frunzele mature, copaci vechi. Inițial a adus la starea de ceai verde, și apoi este fermentat. îmbătrânire naturală se desfășoară timp de mai mulți ani, fără nici o prelucrare ulterioară.
Până în secolul al 18-lea în Europa a crezut că ceaiul verde și negru sunt realizate din diferite plante - producători chinezi ascuns secretul fabricării lor. plante de ceai a început să fie expediate din China este doar la începutul secolului al 19-lea, împreună cu rețete pentru producerea de ceai. Puțin mai târziu, britanicii au descoperit ceai sălbatice în India, el a fost numit Camellia sinensis. De la aceasta planta sunt la fel de ceai negru și verde.
• baikhovi (libere);
• Apăsat;
• Extrasă (solubil).
utilizare
Ceai băutură infuzie avantajos preparat: ceai uscat umplut cu apă caldă și infuzate de ceva timp. Dozarea de ceai uscat, timp înmuierii și temperatura apei depinde de varietatea de ceai și tradiții. În cele mai multe tradiții se credea că este mai mare gradul de fermentare a ceaiului, cu atât mai mare trebuie să fie temperatura apei. Ceaiul verde, alb și galben (da, de obicei, de infuzie are o aroma dulceaga si aprecia in primul rand pentru aroma) preparată cu apă de temperatură scăzută (60-85 ° C), negru - apă clocotită, berii temperatură oolong variază în funcție de fermentare. Pu-erh preparată cu apă clocotită sau chiar cafea preparată cum ar fi: ceai turnat în apă rece și se aduce la fierbere aproape de căldură. Cantitatea de ceai uscat per portie de intervale de băutură de la aproximativ 0,5 până la 2,5 lingurite.
Interesant, apa nu nedokipevshaya afectează negativ calitatea băuturii ca overboiled. Și, în unele cazuri, de exemplu, pentru fabricarea berii ceai verde, se recomandă nedokipevshuyu apă (50 - 60 ° C). Și este absolut necesar să se ia apa care a fost fiert de mai multe ori, și nu fierte pentru a adăuga la ea.
Cum ar putea face ceai? Există metode clasice, sau dacă doriți ca regulile să fie luate în considerare pentru a obține un bun gust de ceai.
În primul rând, ceai ar trebui să fie încălzit. Acest lucru se poate face prin clătire de mai multe ori cu apă clocotită ținând timp de două minute într-un curent de aer cald (de exemplu, într-un cuptor) sau ptoza de ceai în apă clocotită. Înainte de a pune frunzele de ceai într-un ceainic, ar trebui să fie uscat. Apoi pune frunzele de ceai fierbător de apă și se toarnă apă, doar clocoteste „cheie alb“. Kettle nu umplut complet, ci numai cu jumătate (pentru ceai negru), două treimi (un amestec de ceai negru și verde), sau un sfert (ceai verde). Kettle închis pânză, astfel încât acesta a acoperit nasul și orificiul din capac, și insistă ceai de la 3 la 15 minute, în funcție de soi. Apoi ibric de apă clocotită se toarnă, dar așa a rămas la început 1 - 1,5 cm (astfel încât spuma se stabiliseră pe capac). Apoi ceai lingură agitat sau turnat în ceașcă, și din nou turnată în fierbător. Acum, el poate fi considerat gata să bea.
Arta de a bea ceai
Ceaiul chinezesc este pentru băutură de zi cu zi normală, în plus, în cultura chineză, există multe tradiții asociate cu utilizarea de ceai, în cazuri specifice. Ceaiul Co-bautura este considerat un fel de „un act de unitate“, a familiei sau a comunității poate oferi o ceașcă de ceai în situații diferite să fie tratate ca un semn de respect, scuze și o cerere de conciliere, o demonstrație de recunoștință. Curios, ceaiul tradițional trebuie să prezinte mai tineri (în funcție de vârstă sau poziție) senior, dar nu și invers.
băutură japoneză cea mai mare parte de ceai verde, cel puțin - galben. Ceaiul în Japonia însoțește fiecare masa. Este beat înainte de mese și după mese, de obicei, se spală în jos cu orez. În plus față de ceai de zi cu zi, bea ceai în ceremonia ceaiului japonez. În astfel de cazuri, se pregătește un ceai special, ceremonial. Frunzele sunt la sol până la pulbere fină, care este sigilată la rata de aproximativ 100 g de ceai în 500 ml apă. Băutura rezultată are o consistență cremă lichidă, este foarte acru și foarte aromat.
Spre deosebire de chinezi care cred că bea ceai poate fi doar un japonez de bună voie să bea și rece ceai fierbinte, verde.
Englezesc bea ceai de cel puțin trei ori pe zi: la micul dejun, la o oră și la ora cinci seara. Un tradițional partid ceai englezesc pe gradul de formalitate puțin inferioare ceremonia ceaiului japonez. Acesta a crescut în principal din ceai tradiția ora cinci - ora cinci ceai.
Englezii beau de multe ori ceai cu lapte. În acest caz, nu există nici un consens, daca adaugarea de lapte la ceai sau cafea în lapte, dar se crede că acest lucru este într-un fel afectează gustul băuturii. Conform unui punct de vedere, tradiția este mai întâi turnat într-o ceașcă de lapte a apărut din cauza faptului că, în zilele vechi de porțelan ar putea rezista la schimbări bruște de temperatură și, uneori, de cracare.
În mod tradițional în România apă fiartă pentru ceai într-un samovar capabil de mult timp pentru a menține apa caldă, și se încălzește ceainicul pentru o mai bună extracție de ceai. Particularitatea ceai berii românesc este dvuhchaynikovaya: ceai fiert într-un porțelan și faianță separat „fabricarea berii“ fierbătorul este mult mai puternic decât este acceptat să bea. Brew concentrat a fost diluat cu apă clocotită direct la umplerea cupelor, ajustând puterea băuturii gust.
Alte modalități de a utiliza ceai
Ceaiul poate fi folosit nu numai pentru prepararea băuturilor, este folosit mai mult în mai multe moduri diferite în multe domenii diferite.
În medicină,
efect bactericid puternic al ceaiului este confirmată experimental. Acesta a fost mult timp cunoscută utilizarea rețete de ceai sub forma unei pulberi uscate, frunze, extract sau infuzie de uz medical, inclusiv pentru tratamentul ulcerului, arsuri, purulente ochi clătire, se oprește emeza.
În gătit,
Folosirea culinara cea mai raspandita nu este asociat cu o băutură de ceai, ceai este în China și alte țări din regiune.
Rastorty în ceai uscat praf folosit ca un condiment pentru o mare varietate de feluri de mâncare. ceai de frunze proaspete în formă brută ca salată, mâncând Burma, Tibet, ele sunt utilizate ca ingredient în supe de gătit. În plus, aceste regiuni se pregătesc așa-numitul ceai acru sau silosirovanny.
Ați putea fi interesat:
- ceaiuri
- Cum de a bea ceai
- ceai
- ceai verde
- Istoria ceaiului
