Compoziție Ciuperci, calorii, bune, rețete

Calorii și compoziția detaliată a ciupercilor proaspete decât sunt utile și cum să afecteze corpul. Ar putea aceasta ciuperca este dăunătoare pentru sănătate, și ce se poate aștepta de la el. Rețete și informațiile necesare cu privire la aceasta.

Compoziția și conținutul caloric al ciupercilor proaspete

În aceste ciuperci nu au acizi, există doar vitamine, micro și macronutrienți, fibre.

Ciuperci proaspete 100 calorice g de 17 kcal, din care:

Niacină, PP - 0,315 mg;
Acid ascorbic, C - 6 mg;
Riboflavina, B2 - 0,2 mg;
Tiamina, B1 - 0,07 mg;
Beta-caroten - 20 mg.

Minerale per 100 g:

Fier, Fe - 2,7 mg;
Fosfor, P - 41 mg;
Potasiu, K - 310 mg;
Sodiu, Na - 6 mg;
Magneziu, Mg - 8 mg;
Calciu, Ca - 6 mg.

Dintre carbohidrații sunt mono și dizaharide prezent - 0,5 g per 100 g

Compoziția include potasiu ciuperci proaspete mai mult decât orice altă ciupercă, dar după tratamentul termic de aproximativ 30% din totalul nutrienților „vaporizat.“

Proprietăți utile de ciuperci proaspete

Aceasta ciuperca este recomandat pentru utilizare în principal ca o sursă bogată de proteine vegetale și este ușor de digerat. În acest fel, el concurează pește, carne, reprezentanți ai familiei Bean. Acesta poate fi consumate crude, pre-sărat. Ajuta la eliminarea inflamarea organelor interne și scade temperatura, curăță organismul de toxine și protejează împotriva factorilor negativi de mediu. Ciupercile au proprietăți anti-inflamatoare, antifungice, antibacteriene, regenerare.

Aceste ciuperci sunt foarte utile pentru următoarele:

Vision. Deoarece capacele și tulpinile conțin o mulțime de beta-caroten este transformat in vitamina A, acestea protejează mucoasa ochilor de la bacterii, scuti oboseala în timpul ședinței prelungit la calculator, pentru a preveni dezvoltarea de miopie și hipermetropie, cataractă.

Inima. Prezența de magneziu poate reduce riscul de infarct miocardic, accident vascular cerebral, crize hipertensive. Ginger reduce cantitatea de colesterol din sânge, normalizează curentul său, scade tensiunea arterială. Regulat manca poate preveni febra reumatică și hipotensiune arterială.

Piele. Deoarece compoziția are o mulțime de potasiu, produsul intareste tesuturile, elimina uscăciune, reduce inflamația. Datorită lui, rănile vindeca mai repede, previne dezvoltarea de acnee, celulele derma primi oxigenul necesar. Cu mai ușor de suportat tratamentul dermatozelor si a altor boli de piele.

Imunitatea. Vitamina C (acid ascorbic), conținute în produs crește rezistența la bacterii periculoase. Elimină-le și de a ajuta laktarioviolin antibiotice situat în pălării. Ca urmare, sănătatea se îmbunătățește și riscul de a suferi de iarnă de boli virale devine mult mai mic.

Tineret. Ciuperca are proprietăți antioxidante, astfel încât să ne uităm un pic mai tânăr decât anii. Acesta încetinește procesul de îmbătrânire, accelerarea reînnoirii celulelor.

Intestine. Ghimbirul stimulează activitatea sa, constipație eliminarea, și diaree. Cu acesta, peretele care tonul corpului și să se stabilească în jos, care este deosebit de important atunci cand colita este etapa acută. O astfel de utilizare a acestuia, datorită faptului că produsul include fibrele vegetale.

Articulațiilor. Prezența calciului ajută la întărirea oaselor, ceea ce este deosebit de important pentru sportivi și pur și simplu duce o viață activă. Astfel, este prevenit dezvoltarea artritei, bursitei, osteoartrita și alte boli reumatice.

ORL-organe. Aceste ciuperci sunt utile în dureri de gât, amigdalita, hipertrofia amigdalelor, faringite, laringite și efectele lor reziduale. Ei neutraliza impactul negativ al streptococi si alte bacterii, de multe ori cauza acestor boli.

Metabolism. Utilizarea regulată a produsului ajută la curata intestinele de toxine, este necesar pentru a restabili metabolismul. Acest lucru reduce riscul de a dezvolta obezitate si hipertensiune arteriala, ateroscleroza si diabetul.

Hemoglobina. În acest caz, utilizarea de ciuperci proaspete este că ele conțin fier, care crește numărul de celule roșii din sânge. Fără ea, organismul devine vulnerabil la a bacteriilor patogene, începe să se simtă amețit și îngrijorat de slăbiciune generală.

Acorde o atenție! În timpul postului și atunci când consumă ciuperci de alimente vegetariene sunt singura sursă de acizi de proteine și aminoacizi valoroase.

Harm și contraindicații pentru utilizarea de ciuperci proaspete

Aceste ciuperci nu sunt periculoase pentru om, deoarece nu este toxic și nu au frați falși. Ele sunt aproape imposibil de otravă, cu condiția ca respectarea tuturor reglementărilor de tratament termic.

În același timp, ele sunt grele pe stomac, astfel încât nu este recomandat pentru a fi incluse în meniul pacienților cu gastrită și colită în faza acută, care suferă de ulcere ale stomacului și intestinelor.

În cazul produsului de supraalimentare crește riscul de colici la stomac, ingalbenirea ochilor sclerei, greață și diaree. Ciuperci de mult timp pentru a digera, astfel încât aceasta poate provoca disconfort.

contraindicații stricte pentru utilizarea de ciuperci proaspete sunt relevante pentru cei care nu au pacientii vezicii biliare, colecistită și pancreatită, cu valori crescute ale bilirubinemiei. În caz contrar, s-ar putea deranja o durere în cadranul din dreapta sus.

De asemenea, în orice caz, nu poate fi un produs al femeilor gravide și a copiilor de până la 10-12 ani. Ceea ce este important este faptul că, după tratamentul termic nu devine de două ori mai calorii, prin urmare, potrivite pentru persoanele care sunt supraponderali și doresc să piardă în greutate.

Retete cu capace de lapte proaspăt șofran

Aceste ciuperci sunt unul dintre ingredientele principale din bucătăria națională rusă. Ele sunt utilizate pe scară largă în scopuri culinare de italieni, francezi, polonezi, germani, americani. În Europa de Vest, acestea sunt considerate o delicatesă, care este de obicei servit la masa de sărbătoare. Cel mai adesea, ciuperci marinate sau conservate pentru iarnă, cel puțin - fierte, prăjite, fierte și coapte. La uscare aproape niciodată iese din discuție, pentru că nu se potrivesc cu adevarat. Dintre acestea, se face umplutura pentru plăcinte, tarte, clătite, găluște. Acest produs merge bine cu cartofi și alte legume, carne și chiar de pește.

Următoarele rețete pot fi folosite:

Ciuperci în smântână. Acest fel de mâncare este cel mai bine pentru a găti pentru cină. Pentru aceasta va avea nevoie de un macerat peste noapte ingredient principal un kilogram. Acest lucru este de a se asigura că se spală tot nisipul și pământul. A doua zi, pentru a curăța de coaja, se taie în cuburi și se fierbe în apă sărată, suficient pentru a le ține la foc mic timp de 20-25 de minute. Acum îndepărtați ciupercile metalice strecurătoare, uscate și se prăjește într-o cantitate mare de ulei vegetal pe o tigaie bine încălzită. Adăugați pentru a le inele felii de ceapa si morcov ras, sare, piper, usturoi arc, se acoperă cu un capac și se fierbe amestecul timp de 15 minute. Apoi se toarnă crema (3-4 v. L.), Stropit cu mărar tocat (3-4 ramuri). Din nou masa tocană la foc mic sub capac 10 minute, apoi opriți-l, lasa sa se raceasca si se serveste impreuna cu piure de, sau orice alt al doilea vas.

Ciuperci coapte. Bine-i (0,5 kg), se spală taie în 3-5 bucăți și de a face același lucru cu două becuri, fără a cojii. Acum, conectați cele două ingrediente împreună și se prăjește în plantă, preferabil brânză, ulei până capătă o culoare aurie. Toate acestea sare si piper dupa gust, se adaugă usturoiul și se transferă într-o tavă de copt sau vase speciale. Deasupra se toarnă o mulțime de smântână și se presară cu cașcaval ras, nu prea sărat și nu prea gras. Puneți recipientul în cuptor timp de 20-25 de minute, menținut la o temperatură care să nu depășească 250 de grade. Ca urmare, ciupercile ar trebui să apară maro auriu. Cei care doresc să obțineți mai mult volum, puteți utiliza 1-2 cartofi, care au nevoie, de asemenea, să-prăji pre și se amestecă cu ciuperci. Farfuria finit merge bine cu ambele cereale și paste făinoase.

Supa. Taie 100 g de sunca, o ceapa si morcov, apoi se prăjesc tot uleiul în tigaie. În acest moment cartofii curat (2 buc.) Și ciuperci (350 g). Se spală, se zdrobesc și le pliază într-un vas în care se toarnă 1,5 litri de apă. Aici este necesar să se toarnă zazharku. Apoi, sare și piper în masă, se adaugă mazărea proaspete (150 g) și se pune la fiert. În primul rând, se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și păstrați-l pe supa timp de 10 minute. La sfârșitul lui blender măturică, se presara cu marar tocat și se toarnă o cantitate mică de cremă grele.

Tocane. Toate legumele, curat și se spală bine. Este vorba despre cartofi (2 buc.), Bulbi (1,5 buc.), Morcovi (1 buc.). Acum se prăjesc în ulei până capătă o culoare aurie și conectați cu capace din lapte de sofran apa cu sare fierte (400 g). Se adaugă un amestec de 250 ml de apă, 2 linguri. l. rosii, 1 lingura. l. unt, piper negru si sare dupa gust. Stinge greutate de aproximativ 40 de minute la foc mic, acoperit apoi decora mărar și usturoi.

sărare uscată. Se spală 1,5 kg ciuperci, le umple cu apa si se lasa sa stea timp de 2-3 ore. După aceea, așezați ciupercile în tifon segment și lasa sa se usuce. Acum, se spală borcanele de sticlă și capace de plastic. Apoi, împărțiți fiecare 5-6 ciuperci bucăți mici, le-a pus din primul strat din vas, se presara cu sare si continua a face acest lucru până la partea de sus. Când ați terminat cu acest lucru, lăsați capacul de pe produs 5 zile, așa că la lăsat sucul și măgarul. După acest timp, este posibil atât să utilizeze în acest mod și utilizate pentru prepararea diferitelor salate, prima și a doua cursuri.

sărare clasică. Va trebui să macine 1 kg de ciuperci, de asemenea, nevoie de mărar (1 buchet mic), rădăcină de hrean (1 lingura. L. In forma tocata), ceapa brută (1 cap) și usturoi (7 felii). Toate ingredientele cu excepția de bază curat, se spală, și ori într-un butoi sau sticla de lemn borcane. Acum felie înmuiate timp de 1-2 ore și ciuperci deja uscate pe care doriți să le pune pe partea de sus. În continuare, veți adăuga doar piper negru (1 ch. L.), se acoperă capacul recipientului și se lasă în frigider timp de o săptămână pentru suc.

Julien. fâșii subțiri tăiate ciuperci (500 g) și pui (300 g). Apoi, puneți-le pe o tigaie fierbinte în care este necesar avansul pentru a topi o mică bucată de unt. Prăjește aceste ingrediente pana se rumeneste, se presara cu faina, se amesteca cu smantana si se aduce la fierbere, se reduce focul și să păstreze amestecul pe aragaz pentru încă 20 de minute. Apoi, trecerea în cocottes și fără a aștepta feluri de mâncare de răcire, se presară cu brânză rasă, ceapa verde si marar. Mai mult, dacă este utilizat permite veselă, se coace într-un cuptor, care este suficient timp de 15 minute. Acest lucru nu este necesar!

Important! Aceste ciuperci sunt destul de moale și blând, dar că toți au topit în gură și au fost chiar mai delicioase rețete ciuperci proaspete sugerează înmuiere înainte de preparare.

Fapte interesante despre ciuperci proaspete

Foarte des, culegătorii de ciuperci novice confunda ciuperci cu o alta - volnushki roz, considerat condiționat comestibile. Distinge ele pot fi pe sucul Lactee, deoarece acesta din urmă, el este incolor. Căutare ciuperci stă în păduri, în cazul în care există sunt tineri conifere - pin, brad, molid, si in domeniile adiacente.

Sunt unele specii de ciuperci - molid, rosu, rosu lăptos. Toate acestea cresc în grupuri, formând un întreg game. Aceste ciuperci cum ar fi rece, astfel încât colectarea lor este cel mai bine pentru a merge după o ploaie. În cantități mari, ele pot fi găsite în Europa de Est și America.

Cele mai valoroase sunt tinere ciuperci, pălării diametru nu depășește 2-3 cm. Ele sunt aroma cea mai delicată și ușoară. În mai vechi specimene cuticula usor umed, neted, aproape plat, fără defecte. Pe suprafața pe care se poate observa pete luminoase. Înălțimea piciorului ajunge de obicei 3-7 cm, și este ușor de tăiat.

Nu este recomandabil să se colecteze ciuperci în apropierea orașelor și mai multe zone industriale. Pentru a face acest lucru, scoate cel puțin 20-30 km pe unde oamenii trăiesc. Același lucru se poate spune și despre creșterea ciupercilor de-a lungul drumurilor. Dacă le mănânci, puteți otrăvit foarte mult.

Aceste ciuperci a fost cunoscut inca din secolul al 18-lea, în momentul lor trimise în mod regulat din România în Franța. Produsul a ajuns la locul, nu strica, a fost transportat la bănci.

Desigur, ciupercile nu pot, eventual, să fie comparate cu ciuperci albe sau trufa, dar ele sunt, de asemenea, destul de interesante, gustoase și sănătoase, ideale pentru congelare, conserve, marinare și gătit în stare proaspătă.

bureții proaspete

articole similare

Pagina anterioară

Pagina următoare