1 greutatea puilor finit
Tehnologia de preparare
tăiate de pui în porții (într-o singură bucată), prăjit până crocante, presărat cu sare și piper, pus într-un recipient, se adauga rumenită, ceapă și morcov fin tocat, pasta de tomate, se toarna supa fierbinte si se lasa la fiert. Apoi pune cereale de orez spălat și se fierbe pana se ingroasa. Dupa ce orezul a absorbit toate vasului lichid acoperit, plasat pe o tigaie de apă și plasat într-un vaporizator pentru 40-50 min.
Pilaf preparat după caz și se efectuează în vase de lot imediat după preparare.
la proiectarea, punerea în aplicare, și cerințele de stocare (SanPiN 2.3.6.1079-1, SanPiN 2.3.2.1324-03)
Microbiologica (SanPiN 2.3.2.1078-01)
caracteristici organoleptice
Calcularea costului de mese -Goods - recoltă
Justificarea pentru calcularea valorii nutritive - Ingredient - recoltă
Descrierea procesului:
tăiate de pui în porții (într-o singură bucată), prăjit până crocante, presărat cu sare și piper, pus într-un recipient, se adauga rumenită, ceapă și morcov fin tocat, pasta de tomate, se toarna supa fierbinte si se lasa la fiert. Apoi pune cereale de orez spălat și se fierbe pana se ingroasa. Dupa ce orezul a absorbit toate vasului lichid acoperit, plasat pe o tigaie de apă și plasat într-un vaporizator pentru 40-50 min.
Pilaf preparat după caz și se efectuează în vase de lot imediat după preparare.