Baklava, ștrudel, burek, vertuty, Plăcintă, Banitsa - toate aceste produse culinare realizate din extractul testului. O trăsătură distinctivă a extractului de test este grosimea ei. Aluatul este rulat (tras) la eventuala grosime minimă de 1 mm. Aluatul a fost îndoită peste alta, rezultând produse finite sunt obținute cu o structură stratificată, casant, crocant, dar spre deosebire, de exemplu, produse similare din produse de patiserie, mai puțin caloric. Pentru prepararea extractului testului necesită mult mai puțin ulei. aluat Fillo grec - un fel de test de evacuare. găluște de aluat - este, de asemenea, varietatea sa, dar de 2 ori mai gros. Și aluatul de pizza poate fi, de asemenea, numit de evacuare în mod condiționat. Aluat de evacuare este simplu (apă dulce) și drojdie.
Astfel, aluatul de evacuare. Pentru a afla cum să se rostogolească afară (trăgând) aluatul, trebuie să aveți un talent și îndemânare. De obicei, prima experiență se termină cu lacrimi de aluat, dar asta e bine, pentru că în cazul în care aluatul este rupt, acesta poate fi suprapus pe partea de sus un alt strat subțire de aluat. Ulterior, cu abilitatea de a aluatului este subțire și se fierbe la ea produse de patiserie plăcere.
Nedospită evacuare aluat
Se iau 3 cani pline de faina 1 cana de apa calda, sare si lingura 6 linguri de ulei vegetal, precum untul topit pentru lubrifiere ulei de testare, care nu este uscat. În continuare nevoie de o suprafață mare de lucru, hârtie de calc și o perie de gătit.
făină cernută amestecată cu sare. Bolul se toarnă apă caldă, se adaugă făină și aluat timp de 10 minute. Rulati aluatul într-o minge și bate off de mai multe ori pentru a ieși bulele de aer. Wrap aluatul în ambalaj și pentru a elimina într-un loc cald (punga sigilată poate fi scufundat în apă caldă timp de 15 minute). Scoateți aluatul din punga. Împărțiți-l în 8 bucăți și capac. Intindeti fiecare bucata pe o suprafață de lucru, unt, apoi rotiți aluatul, întindeți-l de la centru spre margini, în timp ce continuă să se rotească. Se unge aluatul generos cu unt topit. În cazul în care testul produselor de evacuare sunt coapte dintr-o dată, aluatul finit trebuie să se răspândească pe pergament, uns cu ulei și laminate într-un tub, îndoiți margine. În această formă aluatul învelit în folie de plastic și a pus în frigider sau congelator. Dacă prăjitura se înțelege o dată, aluatul unse generos cu ulei și plasate pe fiecare alte stivă.
aluat de drojdie este preparată hotă la fel de dulce, de pre-dizolvat în apă, o lingură de zahăr și o lingură de drojdie.
Și acum principalul lucru! Din evacuare Bake testa o mulțime de diferite deserturi, prăjituri, gustări calde. În gătit, diferitele popoare ale lumii, puteți găsi rețete cu testul de evacuare. În Moldova, vertuty coace, ștrudel germană, achmu în Armenia, Turcia, și așa burek
Pentru a prepara aluatul PLACINTA moldovenesc mai întâi laminate, apoi întinse, unsă și îndoite în mai multe straturi. Dă aluatul să se odihnească în pat, rostogolit și întins. Pune umplutura, marginile bine conectate în centru, turta este rulat pentru ultima oară. Plăcintă prăjește într-o tigaie fără ulei, și anume practic se coace. Plăcintă gata pliat stivă, fiecare unse cu unt topit.
Pentru aluat uzbecă Samsa este rulat ușor, apoi întins mâinile pe masă și se rostogoli pe un prosop. Lubrifia tot aluatul cu ulei și se pliază într-o rolă. Dă aluatul să se întindă în jos, se taie rondelele de aluat da din nou în jos minciună, apoi se ruleaza bucățile de aluat prin înclinarea marginii la mijloc. În centrul tortilla laminate pune umplutura, conectați capetele, oferind un produs de formă triunghiulară. Samsa se întoarse peste, se stabilească intră perfect. Samsa coaptă într-un cuptor fierbinte de gradul de pregătire.
Pentru aluat Banjica bulgar este împărțit în mai multe părți, fiecare trage. Umplutura (brânză de vaci amestecată cu ouă, zahăr, unt topit și, frotiu pe suprafața aluatului. Fold aluatul. Toate „tuburile“ sunt conectate într-o poftă de mâncare și „melc“. Pune într-o matriță și a pus în cuptor.
vertuty moldovenească pregătește același mod ca banitsa, dar de umplere pentru vertuty diversă. Această brânză, cartofi, dovleac, nuci, carne, brânză și altele. Aluatul se rostogoli pe prosop în părți. Pune pe aluatul și pliați cârnați marginea umplutura. Shift blancuri unul câte unul în matriță, de cotitură „melc“ - vertuty. Coaceți în cuptor pana se rumeneste. vertuty fierbinte se toarnă unt topit.
Baklava făcut dintr-un aluat de drojdie care este frământat, divizat, rulată și întins foarte subțire. Fiecare strat se toarna nuci. Baklava incizată diamante și se coace. Timp de o jumătate de oră până la gata să toarne baklava ulei, crestate diamante prin. După cinci minute, până când fierte se toarnă sirop de miere baklava.
ștrudel vienez a făcut dintr-un singur test, evacuare integrată. Plast alungit până la 1 mm. Aluat uns cu unt topit, se presară cu pesmet, nuci, mere, felii, zahăr. Ori strudelul în rola, pensula cu unt și se coace în cuptor până la gătit.
Achmu armean a făcut din mai multe straturi ale testului de evacuare. straturi alungiți cu ulei, acoperit pergament și ori. Se prepară umplutura de brânză de vaci, brânză și ouă. Pune un strat mare de aluat în matriță, astfel încât marginile au fost suspendate. Apoi, a pus în foile de aluat sub formă egale în formă de diametru. Fiecare schimbare de umplere strat de aluat. Agățat marginile aluatul creste la partea de sus la întreaga plăcintă. Unse cu unt topit și se coace în cuptor până la gătit. Achmu ușor răcit, felii și servit.
Borek turcesc cu brânză și ierburi și brânză sau carne (carne prajita pus anterior) prepararea aproape la fel ca și achma. În primul rând, a pus cel mai mare rezervor, apoi umplutura, apoi straturile de aluat mai mici. Ultimul strat - aluatul. Unse cu ulei, se acoperă cu atârna deasupra aluatului, din nou, unse cu unt și Borek coapte în cuptor pana se rumeneste.